Peaberry kaffebønner, arabica bønner & robusta bønner.
dette er ord du kan overhøre blir nevnt av kaffe elskere, eller hipstere, som chatter med sin lokale barista, eller roaster, på hva du skal bestille neste.
en nybegynner kaffedrikker kan begynne å drikke øyeblikkelig kaffe. Forhåpentligvis, som deres smaksløker og ganer begynner å utvikle seg med tiden, vil de begynne å sette pris på de massive forskjellene som er tilgjengelige.
Fra de forskjellige typer bønner som dyrkes, hvordan de blir stekt og til og med bryggemetodene som brukes. Akkurat som fine viner, alderen Skotsk whisky eller fransk Michelin – stjerne kokk laget mat, er det en mye større & veldig hyggelig smakopplevelse å være hadde fra å smake forskjellige kaffebønne varietals.
som nybegynneren dykker dypere inn i kaffens verden, fylt med disse perkolerte, vanedannende, brune potionene, vil de utvilsomt bli fengslet av det store omfanget av fascinerende smaker & deilige varianter som venter dem på deres lokale spesialitet kaffebrenningsstasjon.
en av kuriositetene du er sikker på å finne på et tidspunkt som du utforske verden av third wave kaffe kultur er peaberry bønne.
Hva Er En Peaberry Kaffebønne?
en peaberry kaffebønne er en naturlig forekommende mutasjon av enten arabica eller robusta varietals (arter) hvor bare en bønne er produsert av kaffe kirsebær.
peaberry kaffebønne variasjon forekommer i alle kaffe belte voksende distrikter, fra steder som Kenya & Costa Rica Til Hawaii og fra lav til høy høyder. Denne typen kaffebønne påvirkes ikke av dyrking eller prosesseringsmetode som brukes av en gård. Det er anslått at 5-10% av kaffe dyrket vil produsere peaberries.(1)
Peaberry ordet er også kjent som caracoli eller carcacol som er det spanske ordet for «snegl»
Hvordan Skjer det
en vanlig kaffe kirsebær vil inneholde to bønner (frø).
disse to frøene utvikler seg i midten av kirsebæret og vil hver ha en side som er flat & berører den andre. De kalles noen ganger «flate bønner».
når frukten produserer bare en bønne som er rund (ert) formet så det kalles en » peaberry.»
Visste du at i svært sjeldne tilfeller kan du få tre frø utvikle som da ser trekantet i form.(2)
når det gjelder utseende, fordi det er det eneste frøet i kirsebær, er det ingenting for det å vokse mot og flate det. Resultatet er at enkelt kaffebønne deretter utvikler seg til en uvanlig oval (eller ert) form som et sluttprodukt.
disse peaberries er vanligvis mye mindre enn deres «tvilling» kolleger og utvikler en langstrakt form når de stekes.Mange antar feilaktig at dette er en bestemt bønneart, en spesiell blanding eller til og med en genetisk defekt, men ingen av disse beskrivelsene er nøyaktige. Det er bare en naturlig forekommende anomali og helt greit å drikke.
Botaniske Grunner Det Skjer
Kaffe kirsebær er frukten av kaffe treet og inneholder frø, som til slutt vil bli omgjort til bønner. Det spiller ingen rolle hvilken bønne du maler, alle kaffearter har spor som stammer fra en slekt av planter kjent som Coffea.(4)
den beste oppsummerte forklaringen vi kunne finne hvorfor små, runde frø form var dette:
den ultimate årsaken til en peaberry er at enten ovule ikke klarer å bli befruktet, eller det er svikt i veksten av endosperm. Flere faktorer antas å forårsake disse to forholdene: Utilstrekkelig pollinering, miljøforhold og genetiske defekter. Peaberries er mye mer vanlig i ekstremiteter av anlegget, der værforholdene er mer alvorlig, reisen av næringsstoffer er mye lengre, og agenter for pollinering, tyngdekraften og vind (det er anslått at insekter står for bare 5-10% av pollinering), har en vanskeligere tid å nå stigma av blomstene for befruktning.
Kilde: Casa Brasil Kaffe
Husk en grønn kaffebønne er faktisk en frukt, et bær for å være presis, kalt en kaffe kirsebær.
hver bær produserer to av disse ovlene. Alle som har nøye undersøkt din gjennomsnittlige kaffe kirsebær vil merke den har en rund side og en flat side som er delt i to av en sprekk (sprekk) i midten.
det er imidlertid minst ett unntak fra denne regelen.
noen ganger utvikler to frø ikke i kaffebæren. Når dette skjer, er enkeltfrøet som vokser inne i bæren ikke begrenset til den ene siden og vokser til en» avrundet » kaffebønne aka peaberry kaffebønne.
For den mest omfattende historie og bakgrunn på alt å gjøre med kaffe vi anbefalt å lese Denne boken Av William H. Ukers (1922) med tittelen «Alt Om Kaffe»(5)
Fun Fact: Visste Du At Benjamin Franklin pleide å hangout i kaffebarer før det ble moderne(6)
Hvordan Er Peaberries Høstet?
Dessverre er Det ingen måte å fortelle fra å se på den friske lese eller gul farget kaffe kirsebær frukt hengende på grenen hvis innsiden du kommer til å bli få en enkelt rå peaberry frø eller to vanlige frø.
det betyr at kirsebærene må sorteres for hånd etter at en arbeider har plukket dem fra feltet.
de må da behandles manuelt på gården for å bli håndskilt fra resten av avlingen for å bli solgt som et frittstående produkt. For å oppnå denne prestasjonen, sorteres de etter skjermstørrelse på en tørrmølle før de blir pakket klar for eksport.
Du kan få noen underutviklede dual-bønne kirsebær som også gjør det gjennom screeningsprosessen, da de også er små nok til å passere gjennom filterhullene i skjermen.
i mange tilfeller selges peaberries sammen med vanlige kaffebønner for å spare penger fra å måtte isolere dem fra resten vanlige eller til og med elefant størrelse grønne bønner i en batch. Hva dette til slutt betyr er at hvis du ønsker å prøve peaberry kaffebønner så være forberedt på å betale litt mer per gram så du ville med vanlige brente kaffebønner. Igjen, fordi flere går arbeid går inn i matproduksjonsprosessen for å sortere dem, øker sluttbrukerprisen.
det var en tid (tro det eller ei) da disse runde kaffebønner ble avvist. De ble ansett dårligere av kaffehandlere! Kanskje dette skyldtes deres mindre størrelse og den noe unappealing forskjellen i deres utseende vanlige formede bønner. Lite visste handelsfolk vet år sistnevnte hvordan de små bønner ville være verdt noe.
Smaker Peaberry Kaffe Bedre?
sannsynligvis de fleste kaffe aficionados vil fortelle deg at de ikke kan merke mye av en forskjell i: aroma, kropp, surhet, bitterhet, smak eller finish egenskaper opplevd.
Likevel, hvis du tror det vil være noen sublime nyanser i smakprofilen til en peaberry som mangler i Den vanlige koppen Joe – kan du finne at du bare betaler for sorteringsprosessen.
Likevel er Dette en av de varme temaene som diskuteres gang på gang i spesialitet kaffe smaker verden. Du får et annet svar med hver kaffe distributør, barista eller connoisseur du kan spørre.
Her er noen vanlige svar noen kan fortelle deg:Kaffe folklore, sier peaberries anses overlegen til resten av samme avling høstet fordi alle smaker og næringsstoffer som ville bli dykket inn i en dobbel bønne er i stedet kondensert til bare en bønne. Opprette en «super berry».
Hvis du er en elsker eller en hater de er akkurat som vanlige delt bønner med noen av dem smaker fantastisk, og noen av dem er ganske gjennomsnittlig eller kjedelig.
Det er et naturlig dyrket produkt og så naturlige forskjeller vil oppstå. Men det har definitivt en annen smakprofil enn sin tvillingbror fra samme høst. Å si at dette ikke betyr at det definitivt vil oversette til en høyere cupping score på konkurranser.Så hvis du ville stille dette spørsmålet til big coffee emporium, selge peaberries på fire eller fem ganger frekvensen av vanlige bønner, ville de forklare på ingen usikre vilkår at ikke bare er smaken av peaberries overlegen, det er også kur for tidlig balding og svaret på den kommende energikrisen – de kunne overdrive sine svar litt.
Hvordan Steke Peaberrybønner
den naturlige lille størrelsen på caracolibønnene betyr at stekeoppskriften må justeres fra å steke en vanlig bønne. Roasters må ta hensyn til noen variabler som:
- størrelsen på masken i trommelen av hvilken produsent de bruker som Et Hjem Behmor roaster. Et tips ville være å først sette bønner i sylinderen deretter riste den for å se hvor mange kan gå tapt under steke før du begynner å steke en batch.
- Temperaturer som trengs for å være mindre de vil varme opp raskt og annerledes enn hva oppskrift større bønne størrelser ville kreve.
- Brennetid som trengs igjen når de varmes opp raskere
- Ved hjelp av spiret bed roasting teknologi for å steke små grønne kaffebønner (7)
- Lytte etter den første sprekken som det kan være vanskeligere å høre når det skjer så over steking til en uønsket profil kan lett oppstå.(8)
- Håndtere ekstra agner produsert av disse.(9)
noen kaffebrennere tror at steking av peaberries er litt mer utfordrende enn å steke vanlige kaffebønner. Det er ned til formen, og størrelsen betyr at mer omsorg er nødvendig så vanlig. Som sådan fungerer en langsom og jevn stek best, og det er for å sikre at smakene utvikler seg på innsiden like mye som på utsiden.
Beste Peaberry Kaffe Å Kjøpe
jeg vet at jeg allerede snakker til den konverterte, men kaffe er den mest underholdende drikke å drikke I Løpet Av Dagen Eller Etter Middag til tider. Ikke bare for sin raffinerte robuste smak & tonnevis av helsemessige fordeler, men også for signaturenergiforhøyelsen som har gitt folk mulighet til å fullføre tidsfrister og forandret nasjoner som Boston Tea Party.
når det gjelder å velge hvilken peaberry å kjøpe bare være klar Over Tanzaniansk mysterium. Du vil mer enn sannsynlig se Tanzanianske peaberry kaffe for salg versus si En Brasiliansk, Costa Rica eller andre Sør-Amerika eller Afrikanske regionen. Hvorfor dette er, er det ikke fullt kjent eller forstått.(10)
de to vanligste typene du kan gå med ville enten være En Tanzaniansk Peaberry kaffe eller En Kona Peaberry kaffe Fra Hawaii. Å gå med en av disse kommer til å være godt valg for å oppleve denne varianten av bønne hvis du ikke har det før.Disse er svært forskjellige fra Den dyreste kaffen i verden Som Er Kopi Luwak som samles etter At Indonesisk kattlignende dyr kalt da palm civet eller også civet cat er ferdig med å fordøye det først. Dette kan selge for $ 3000 USD per kilo. Du kan få en rimeligere versjon for Å prøve På Amazon hvis du er opptatt av å bare smake den en gang.
Sammendrag
neste gang du din i ditt lokale supermarked eller kaffebar vil vi foreslå å prøve ut noen peaberry kaffebønner hvis du aldri har smakt dem før.
selvfølgelig bruke den beste kaffe utstyr som du kan for å få barista nivå brygget kaffe.
Uansett hvilken oppskrift du bruker til å lage kaffe (har du prøvd å lage te eller kaffe med smør ennå?) du er sikker på å nyte en annen kopp av væsken som bidrar til å gjøre verden til et vakkert sted å bo.