men brune linser er ikke de eneste belgfrukter på blokken . Røde linser, deres mindre kjente fettere, er verdt å bli kjent med.
deres viktigste krav til berømmelse: hastighet. Reds koke opp-ulmet i tre ganger så mye vann eller buljong som linser – i så lite som 10 minutter. Kok dem i 15 til 20 minutter, og de vender seg til en pinne-til-ribbeina grov puré. (Brune linser tar vanligvis 30 minutter eller mer.)
så begynner moroa. Tilsett litt karrypulver, hvitløk, løk, fersk ingefær og fersk koriander, og du har en tallerken som ville være hjemme I New Delhi. Gjør det hvitløk, løk, rød pepperflak og knust tomat, og du er I Roma. Athen? Ingen svette. Bland i sautéed grønn pepper, dill, oregano og skiver vårløk.
Vent. Det er mer. Ønsker du å pumpe opp protein eller fiber? Legg noen unseasoned kokte røde linser til spaghetti saus eller chili eller lapskaus, til puré søtpotet, butternut squash, eller gulrøtter.
Hver ¼ kopp tørrrøde linser (som gjør ¾ kopp når kokt) pakker 9 gram fiber og 13 gram protein, pluss omtrent 25 prosent av en dags folat, 15 prosent av en dags jern, 14 prosent av en dags sink, 9 prosent av en dags magnesium og 6 prosent av en dags kalium. Ikke dårlig for 180 kalorier, null natrium og rundt 25 cent per porsjon.
vi kaller dette en seier for underdogen.