Røkt Carnitas på En Pellet Grill

Ingenting slår denne røkt carnitas oppskrift. De er røkt, deretter stekt i en sitrus og pepper bad. Deretter crisped opp på en støpejern skillet. Alt på min pelletgrill.

det er den beste måten å tilbringe en fridag!

svinekjøtt skulder. Du kan og jeg kan til og med anbefale å gå utbenet, men jeg gikk med det jeg hadde i fryseren.

jeg skal fortelle deg hvorfor i litt..

jeg brukte en gni for disse carnitas, lik min trakk svinekjøtt, men lagt noen meksikanske krydder som, spisskummen, chili pulver og paprika.

men gni gjør ikke så mye av en forskjell, fordi du vil bli braising disse carnitas etter røyk perioden som virkelig vil gi det litt sinnsyk smak!

og normalt røyker jeg til temp eller sonde. Men kjøttet vil bryte ned under braising prosessen.jeg skal røyke denne svineskulderen i 4 timer siden det handler om maksimal tid kjøtt kan virkelig absorbere røyk.

Under braise perioden kuttet jeg min svinekjøtt skulder det vil bryte ned raskere og absorbere så mye av smaken som mulig.

dette er hvor du kanskje vil gå utbenet . Jeg hadde ikke mye problem i det hele tatt å kutte ut beinet fra beinet i svineskulderen.

MEN jeg vil si dette . Kutte opp skulderen før røyking ville være fantastisk siden du virkelig kan få smaken i røkt carnitas.

DOBBEL, men jeg tror bone-in hadde akkurat nok røyk uten å overvelde carnitas så det er helt opp til deg!

grill? Selvsagt ikke. Men det jeg liker om en pelletgrill er hvordan oppringt i temps er. Du kan røyke på lav temps, braise på en middels temp, deretter skarpe opp på høy temps!

i løpet av sommeren, ikke å måtte bruke ovnen er alltid et pluss for meg. Keepin AT AC regningen ned er alltid en seier!

jeg har En Traeger som styrer temps vil, hvis du er i markedet for en pellet grill du ikke kan gå galt med En Traeger.

sjekk Også Ut Pit Boss, OG REC TEC. Også stå opp pelletgriller. Men min drøm pellet grill Er Yoders YS640!

Ahhh.. en dag..

disse røkt carnitas er fantastisk av seg selv. Med en side av bønner ris og tortillas. Det er en middag alle vil elske!

Du får truffet med svinekjøtt smaken opp foran som jeg tror er nøkkelen til en solid carnitas oppskrifter, men du har hint av røyk, sitrus og guajillo paprika på slutten.

And with that crispy on the outside tender on the inside texture? My ABSOLUTE FAVORITE thing about a good smoked carnitas recipe!

Smoked Carnitas

Course: Dinner

Cuisine: barbecue, Mexican

Keyword: røkt

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 8 timer

Total Tid: 8 timer 10 minutter

porsjoner: 8 porsjoner

kalorier: 190kcal

svinekjøtt skulder røkt Med Hickory trepellets, deretter stuet i en blanding av ferskpresset appelsiner, løk, hvitløk, tørket guajillo pepper og meksikanske krydder.

Print Recipe

Equipment

• Pellet Grill
• Dutch oven
• Cast Iron Skillet

Ingredients

FOR THE PORK SHOULDER

• 3 lb pork shoulder bone in or boneles
• 2 tbsp kosher salt
• 2 tbsp course ground pepper
• 2 tbsp paprika
• 1 tbsp cumin
• 1 tbsp chili powder
• 2 tbsp yellow mustard

FOR THE BRAISING LIQUID

• 3-4 dried guajillo peppers
• 2 oranges
• 1 red onion roughly chopped
• 4 cloves garlic roughly chopped
• 2 bay leaves
• 1 tsp salt
• 2 cups water

Instruksjoner

Forvarm pelletsrøyker til 225 F. Kombiner koshersalt, grovkvernet pepper, paprika, chilipulver og spisskummen til en krydderskaker.

Dekk svinekjøtt skulder i et tynt lag av sennep, deretter rikelig frakk i gni krydder. Plasser på røykeren og la røyk i 4 timer.

Fjern svinekjøtt skulder fra pellet grill og øke røyker temp til 350 F. Skjær ut og fjerne bein, deretter skåret i 2 tommers kuber.

plasser svinekjøtt i en nederlandsk ovn. Klem juice fra appelsiner i nederlandsk ovn, sammen med hakkede løk, hvitløk og laurbærblad. Fyll med vann med ca 1-2 inches av rommet igjen på toppen av den nederlandske ovnen. Dekk og legg tilbake på røykeren. Kok i ca 3 timer.

fjern nederlandsk ovn fra pelletgrillen og øk temperaturen til den høyeste innstillingen, og plasser en stor støpejernspanne på innsiden og dekselet. La det varme opp i ca 10-15 minutter.

fjern svinekjøtt fra stekeovnen og legg det i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Mens pellet grillen varmes opp til høy temp, nå ville være et godt tidspunkt å varme opp bønner og ris!

når pelletgrillen er rykende varm, plasser svinekjøtt carnitas i skillet. La den side og skarpe opp i ca 5 minutter, så begynn å bryte opp og slå til skarp opp mer av carnitas. Fortsett til du har nådd ønsket sprøhet.

server med risbønner og tortillas. Pynt med løk og koriander hvis du vil. Gjør en fantastisk tostada også!

Ernæring

Kalorier: 190kcal | Karbohydrater: 8g | Protein: 22g | Fett: 8g | Mettet Fett: 3g | Kolesterol: 70mg | Natrium: 2179mg | Kalium: 516mg | Fiber: 2g | Sukker: 4g | vitamin a: 1217iu | vitamin c: 20 mg | kalsium: 52 mg | jern: 2mg