Denne siste uken jeg ønsket å gjenskape en saltet karamell drypp kake jeg gjorde for noen år siden. Dette betydde at jeg trengte å gjøre noen karamell, og selvfølgelig, saltet karamell frosting!!
jeg brukte karamellsausoppskriften min til å smake denne glasuren, og til å dryppe på kaken min! Den er super allsidig, og kan brukes på så mange forskjellige måter.
Den Hemmelige Ingrediensen: Hjemmelaget Karamell
jeg vet at å lage karamelsaus fra bunnen av kan virke skremmende hvis du aldri har prøvd det før. Da jeg var barn, husker jeg å se karamell laget i gigantiske kobberkjeler på godteributikker.
jeg var overbevist om at det var noen komplisert prosess, som må kreve alle typer spesialutstyr. Men sannheten i saken er, det trenger ikke å være komplisert.
faktisk er min karamell laget uten et termometer, med bare fire ingredienser. En batch kan gjøres på ca 5 minutter. Det blir ikke mye enklere enn det!
alt du trenger er sukker, smør, kremfløte og litt salt. Den eneste delen som er litt skummelt, smelter ned sukkeret.
Mitt største tips når du gjør dette er å legge til sukkeret gradvis. Jeg legger til omtrent en fjerdedel av en kopp om gangen.
dette hjelper granulert sukker flytende raskere, og minimerer klumping. Det gjør en verden av en forskjell.
Men jeg visste Ikke å gjøre det da jeg først begynte å lage karamell. Jeg pleide å bare dumpe alt på en gang.
karamellen vil fortsatt vise seg hvis du legger til alt sukker på en gang, men det tar mye lengre tid å smelte ned.
American Buttercream Frosting Base
som nesten alle mine frosting oppskrifter, har denne saltet karamell frosting En Amerikansk smørkrem base.
American buttercream er den enkleste (og søteste) av alle smørkrem der ute.
jeg liker det av begge disse grunnene. American buttercream er ganske mye smør og pulverisert sukker, og er utrolig lett å lage.
denne frosting basen kommer sammen på mindre enn 5 minutter, og holder i kjøleskapet i opptil en måned!
jeg har også en stor søt tann, og vokste opp med å spise sukkerholdige desserter og tonnevis av godteri.
hvis du er vant til å spise søtsaker her i USA, eller som klassiske Amerikanske bakevarer, vil du elske denne frosting oppskriften.
noen foretrekker imidlertid mindre søt smørkrem som Sveitsisk Marengs smørkrem, eller italiensk smørkrem.
Ulike slag for forskjellige folk!
Del Dine Kreasjoner med Meg!
hvis du prøver denne saltede karamellfrystoppskriften, vennligst gi meg beskjed om hva du synes om det ved å dele en vurdering og / eller kommentar!
Du kan også merke meg på sosiale medier @chelsweets, og bruke #chelsweets.
Andre Oppskrifter Du Kanskje Liker:
-
Biscoff Brownies -
Marble Cake Recipe -
Nutella Cupcakes -
Oatmeal Scotchies
Ingredients
Caramel Sauce
- 1/2 cup granulated sugar (100 grams)
- 3 Tbsp unsalted butter, room temperature (42 grams)
- 1/4 cup heavy cream, room temperatur (57 gram)
- klype bordsalt (1 gram)
Saltet Karamell Frosting
- 2 kopper usaltet smør, romtemperatur (434 gram)
- 7 kopper pulverisert sukker (907 gram) – eller en 2 lb pose
- 1 ts bordsalt (6 gram)
- 1 Ss tung krem (eller kremfløte) (15 gram)
- 1 ts vaniljeekstrakt (4 gram)
- 1/3 kopp karamelsaus – oppskrift over (108 gram)
instruksjoner
- begynn med å lage karamelsausen. Slå ovnen på middels varme, og plasser en gryte over elementet.
- Hell i sukker gradvis, legg til 1/4 kopp om gangen. Vent til sukkeret er mest flytende, og tilsett deretter resten av sukkeret.
- når sukkeret smelter, vil det gradvis utdype seg i farge.
- Rør av og til til sukkeret er helt oppløst, og er en gul farge.
- Slå av varmen.
- Bland i smør sakte (1 Ss om gangen), rør deretter krem og salt. Blandingen vil være veldig tynn, men vil tykkere når den avkjøles.
- Hell i en separat beholder, sett deretter i kjøleskapet for å avkjøle i 20 minutter.
- når karamellen avkjøles, lag karamellsmørkrem.
- Smør smøret på middels hastighet i 30 sekunder med en padle-eller vispfeste, til det er glatt. Bland i vanilje og salt på lav hastighet.
- Legg Sakte i pulverisert sukker, 1 kopp om gangen. Alternativ med tung krem og karamell, som vil bidra til å tynne frostingen.
- Slå på lavt til ingrediensene er fullt innarbeidet, og ønsket konsistens er nådd.
Notater
denne oppskriften gir ca 7 kopper frosting.
Padle Vedlegg vs. Visp Vedlegg
enten en padle eller visp vedlegg kan brukes til å gjøre dette frosting. Jeg liker å bruke min padle vedlegg når du gjør frosting for en kake, for å minimere mengden luft som er innlemmet i frosting. Dette gjør silkemyk frosting, som er lettere å glatte på kaker.
jeg bruker min visp vedlegg når du gjør frosting for cupcakes, som jeg liker å være lys og luftig! Jeg liker å innlemme luft i frosting for cupcakes, fordi jeg vanligvis rør massive virvler på hver cupcake.
Leftover Caramel
karamelsausoppskriften gir ca 3/4 av en kopp karamell, men du trenger bare 1/3 kopp for denne saltede karamellsmørkremet. Det er vanskelig å gjøre det lite av en batch skjønt, så jeg foretrekker å lage nok til å ha litt rester for topping iskrem eller cupcakes!
jeg liker å helle min ekstra karamell i en sprut flaske (for drizzling over kaker), men en mason jar eller Tupperware beholder ville fungere bra også.
denne karamellen vil holde seg i flere uker i kjøleskapet. Jeg lagrer det vanligvis i en plastflaske (og pop den inn i mikrobølgeovnen for å oppvarme den), men en lufttett beholder ville fungere bra!
Hvor Mye Smørkrem Trenger Du?
jeg vanligvis gjør 1 1/2 grupper av frosting å stable og frost en syv eller åtte tommers kake. Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette beløpet, må du bruke 162 gram karamellsaus.
En gruppe frosting kan brukes til å frost om 24 cupcakes med store virvler.
Nutrition Information
7
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 1139Total Fat 61gSaturated Fat 38gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 20gCholesterol 165mgSodium 417mgCarbohydrates 153gFiber 0gSugar 150gProtein 1g