Sant eller usant:
Stivelse er et begrep som beskriver hvite matvarer som gjør deg feit. Det er fordi de ikke er noe annet enn tomme kalorier.
hvis du svarte «sant», har du blitt byttedyr til en av de mest gjennomgripende ernæringsmessige mytene som sirkulerer i dag. Stivelse Er en form for komplekse karbohydrater som finnes i en rekke matvarer i alle forskjellige farger. Matvarer med høyt stivelse inkluderer brød, korn, frokostblandinger, pasta, ris, poteter, erter, mais og bønner – med andre ord korn, belgfrukter og noen grønnsaker.
for å forstå rollen som stivelsesholdige matvarer i kostholdet, er det nyttig å vite litt mer om komplekse karbohydrater. Disse er store molekyler som er «komplekse» fordi de er laget av kjeder av mindre sukkermolekyler. Karbohydrater er ikke bare det primære drivstoffet for mennesker, men også for planter. Mennesker lagrer deres karbohydrat som glykogen; planter lagrer karbohydrater som stivelse. Og det er det som gjør stivelsesholdig mat stivelsesholdig.
kroppen din trenger en rekke matvarer i et balansert kosthold. Men bruk litt ernæringsfølelse når du velger stivelse. Velg stivelsesholdige matvarer som inneholder kostfiber, er nær deres naturlige form (ikke altfor bearbeidet), og er høy i viktige næringsstoffer.
Poteter Er en stor katalysator for å «snike» flere grønnsaker inn i kostholdet. Prøv å toppe en bakt potet med brokkoli, sopp eller salsa. Gjøre måltider mer solid og sunn ved å legge potet kuber til supper, stuinger eller chilis. En grunn til at poteter Er Amerikas favorittgrønnsaker er at de kan tilberedes på en rekke måter for å passe inn i ethvert måltid, hvilken som helst dag (3).
1) Us Department Of Agriculture, Agricultural Research Service, 2006. USDA Næringsdatabase For Standardreferanse, Utgivelse 19. Nutrient Data Laboratory hjemmeside www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
2) Institutt For Helse og Menneskelige Tjenester. Food And Drug Administration. 21 CFR Del 101. 2001n
0548. Mat Merking; Retningslinjer for frivillig ernæringsmerking av rå frukt, grønnsaker og fisk; korreksjon. Federal Register Vol. 71, Nr. 159, Aug. 17, 2006.
3) USDA / Økonomisk Forskning Service. Data sist oppdatert Februar. 15, 2007. Tilgjengelig på: www.ers.usda.gov/data/foodconsumption Tilgang Mar. 19, 2007.