Når det gjelder ting som pizza, er det en god ide å øke den morsomme faktoren ved å toppe den med litt vegansk ost. Veganske oster har forbedret seg mye det siste tiåret, og det er ofte vanskelig å holde tritt med de nyeste tilbudene. Jeg har alltid lurt på hvordan veganske oster ville rettferdig side om side med hensyn til smak, meltiness og total autentisitet. I denne anmeldelsen vil jeg vise deg hvor godt disse oster faired i disse hilsen og gi deg beskjed om hvilken topping som kom ut på toppen.
denne anmeldelsen inneholder det jeg tror er de beste veganske oster som er på markedet. Det er sannsynligvis dusinvis mer, men de som er vurdert er kjent for sin kvalitet. De blir lettere å finne i spesialmatbutikker mer og mer hver dag. Jeg inkluderte ikke noen av de fine gjærte mutterbaserte veganske oster på markedet i denne anmeldelsen fordi jeg følte at de ikke ville ha tilstrekkelig smeltefaktor til å konkurrere med de andre oster i denne anmeldelsen. I fremtiden Veganbaking.net vil gjennomføre mer osteaktig forskning og gjøre en nøttebasert vegansk ostevurdering er noe jeg vil gjerne undersøke.
jeg vil gjerne gi rekvisitter Til Quarrygirl ‘ S Best Vegan Cheese review for også å kutte litt lys på dette emnet.
The Vegan Cheese Contenders
jeg testet cheddar og mozzarella stil vegan oster fra hva jeg mener å være, som i skrivende stund, de fire beste vegan ost produsenter oppført nedenfor.
Klokken fra øverst til venstre:
Teese Cheddar Stil, Daiya Cheddar Stil Shred, Cheezly Moden Hvit Cheddar Stil, Følg Ditt Hjerte Vegan Gourmet Cheddar, Teese Mozzarella Stil, Daiya Mozzarella Stil Shred, Cheezly Mozzarella Stil Og Følg Ditt Hjerte Vegan Gourmet Mozzarella Stil.
jeg utførte en smeltetest ved å sette veganoststrimlene på italiensk brød og plassere det i en ovn forvarmet TIL 350F. jeg økte temperaturen MED 25F hvert 10. minutt og registrerte smeltepunktet til ostene. Bildet over viser hvordan ostene smeltet etter å ha gått gjennom temperaturområdet opp TIL 400F, og deretter holdt der i ytterligere 10 minutter. På bildet over plasserte jeg cheddar på øverste rad og mozarella på nederste rad.jeg tok ikke temperaturen på veganske oster noe høyere ENN 400F fordi det er temperaturen de fleste kommer til å lage sine pizzaer hjemme. Det er urealistisk å forvente at kundene skal lage sine pizzaer i EN 500f ovn. På pizzeriaer er dette ikke tilfelle, så noen av ostene i denne anmeldelsen som hadde dårlig smeltbarhet, kan faktisk ha bedre smelteytelse i spesielt utformede pizzaovner.
Teese Cheddar Stil
Teese Cheddar Stil er fra folk På Chicago Soy Dairy. Den beskriver det som å ha » en utmerket mild cheddar smak, gir det potensial til å bli brukt i et bredt utvalg av retter. Det er fantastisk på kalde smørbrød eller runde kjeks, men skinner virkelig når smeltet i en «roastbiff» sandwich, panini, eller i en enkel «grillet Teese» sandwich!»
Smaksprøven
Teese Cheddar hadde en mild cheddar smak og en litt deigaktig tekstur. Det var litt minner i smak og tekstur av, tør jeg si Det, Velveeta ost skiver. Til tross for dette gjør det fortsatt en relativt god topping smeltet. Denne veganske osten smeltet PÅ 400F, noe som gjør den egnet til pizza laget hjemme. På grunn av sin fuktige, oljete tekstur, ville det ikke være ideelt usmeltet på en sandwich eller i salat.
Karakterene (0 til 5 med 5 som den beste)
Tekstur Smeltet: 2
Tekstur Smeltet: 4
Cheesyness: 3
Totalt: 4
Smeltetesten
Ingredienser
organisk soymilk (filtrert vann, organiske soyabønner), mais maltodekstrin, soyaolje, palmeolje, havsalt, karragenan, vegan naturlige smaker, mais avledet melkesyre (vegansk), annatto titandioksid (et naturlig forekommende mineral).
Ernæring Høydepunkter
Servering størrelse: 1 oz (28g)
Fett: 7g
Protein: 0g
Teese Mozzarella Stil
Fra Teese nettstedet » den autentiske smak og gode smelte egenskapene til Denne Teese smaken er hvorfor det er vårt mest populære produkt… og hvorfor det er brukt i noen av de beste pizza restaurantene i landet! Du vil elske Mozzarella-stil Teese i alt fra lasagne til en rueben!»
Smaken Test
Som Teese Cheddar Stil, Teese Mozzarella Stil hadde en mild smak og en litt deigaktig tekstur. Denne veganske osten smeltet også PÅ 400F. På GRUNN av sin fuktige, oljete tekstur var Det mer autentisk Til Mozzarella enn Teese Cheddar var til cheddar. Jeg ville elske dette pa en pizza.
Karakterene (0 til 5 med 5 som den beste)
Tekstur Smeltet: 3
Tekstur Smeltet: 4
Cheesyness: 4
Totalt: 4
Smeltetesten
Ingredienser
organisk soymilk (filtrert vann, organiske soyabønner), mais maltodekstrin, soyaolje, palmeolje, havsalt, karragenan, vegan naturlige smaker, mais avledet melkesyre (vegansk), titandioksid (et naturlig forekommende mineral).
Ernæring Høydepunkter
Servering størrelse: 1 oz (28g)
Fett: 7g
Protein: 0g
Daiya Cheddar Stil Shred
Daiya er nykommeren på vegansk ost markedet i skrivende stund. Deres hjemmeside beskriver Daiya Som en » ny meieri-fri vegan ost som smaker, filler, smelter og strekker seg som meieri basert ost. Daiya er ikke laget med kasein, proteinet som finnes i meieriprodukter eller soya, felles for mange andre ikke-meieri ost alternativer.»
Smaksprøven
daiya smeltet raskere og mer konsekvent enn alle de andre veganske oster i anmeldelsen, smelter VED 350F. når smeltet, det var herlig trevlet og seig. Jeg visste at jeg likte det når jeg ønsket å fortsette å spise det. Den hadde en veldig autentisk cheddarost smak og tekstur.
Karakterene (0 til 5 med 5 som den beste)
Texture Unmelted: 4
Texture Smeltet: 5
Cheesyness: 5
Totalt: 5
Smelte Test
Ingredienser
Renset vann, tapioka og/eller arrowroot mel, rapsolje og/eller solsikkeolje og/eller safflower Olje Og/eller kokosolje, ert protein, salt, gjær, vegetabilsk glyserin, Naturlige Smaker, Xantangummi, solsikke Lecithin, enzymer (ingen Dyr Rennet eller dyr enzymer), bakteriekulturer, sitronsyre Og/eller annatto.
Ernæring Høydepunkter
Servering størrelse: 1 oz (28g)
Fett: 6g
Protein: 1g
daiya italiensk Stil Shred
Smaken Test
denne vegan ost utført på samme måte Som Daiya italiensk Stil Shred. Jeg elsket sin melty chewiness og autentisk cheezy smak. Det ville gjøre det bra i En Cesar Salat. Det smeltet også PÅ 350F som daiya italiensk Stil Shred.
Karakterene (0 til 5 med 5 som den beste)
Tekstur Smeltet: 5
Tekstur Smeltet: 5
Cheesyness: 4
Totalt: 4
Smeltetesten
Ingredienser
Renset vann, tapioka og/eller arrowroot mel, rapsolje og/eller solsikkeolje og/eller safflower olje og/eller kokosolje, ert protein, salt, gjær, vegetabilsk glyserin, naturlige smaker, xantangummi, solsikke lecithin, enzymer (ingen dyr rennet eller animalske enzymer), bakteriekulturer, Sitronsyre og/eller annatto.
Ernæring Høydepunkter
Serveringsstørrelse: 1 oz (28g)
Fett: 7g
Protein: 1g
Cheezly Moden Hvit Cheddar Stil
Cheezly Er En Britisk vegansk cheesee som nylig ble kjøpt Av Redwood Foods. Det er tilsynelatende ganske nylig PÅ AMERIKANSKE kyster. Cheezly » er fri for animalske ingredienser. Så det er perfekt for vegetarianere og veganer, så vel som personer som er laktose eller kaseinintolerante. Dessuten er det ingen nasties.»Jeg var begeistret for å finne ut at denne osten var blottet for alle nasties.
Smaksprøven
denne veganske osten var kompleks skarp og minnet meg om håndverksost. Den skarpe, autentiske smaken gjorde at jeg ville fortsette å spise osten. Det smeltet aldri, selv ETTER å ha blitt utsatt FOR 400F. denne veganske osten ville gjøre det veldig bra i pasta eller malt på pizza på grunn av sin skarpe cheddar eller parmesan notater. Dette kan være livsendrende i en cesear salat. Det ville ikke smelte tilstrekkelig for en pizza, men jeg bryr meg ikke; smaken mer enn gjør opp for det.
Karakterene (0 til 5 med 5 som den beste)
Tekstur Smeltet: 5
Tekstur Smeltet: 2
Cheesyness: 5
Totalt: 4
Smeltetesten
Ingredienser
vann, potetstivelse, ikke-hydrogenert vegetabilsk fett & oljer, soyaprotein, gjærekstrakt, fortykningsmiddel: karrageenan; salt, smakstilsetning, emulgerende salt: trikalsiumfosfat; Farge: karoten.
Ernæring Høydepunkter
Serveringsstørrelse: 1 oz (28g)
Fett: 4,9 g
Protein: .98g
Cheezly Mozzarella Stil
Smaksprøven
i motsetning Til Den Cheezly Modne Hvite Cheddar smeltet denne veganske osten PÅ 400F til EN litt pastaaktig tekstur med relativt autentisk ostesmak. Tasters ble delt på om smelten var satsisfyingly cheesy eller overdrevet pasty. Unmelted, denne veganske osten hadde en kalkaktig munnfølelse som ikke var foretrukket. Smaken var fortsatt mer kompleks enn de andre tre mozzarellas
Karakterer (0 til 5 med 5 å være den beste)
Texture Unmelted: 1
Texture Smeltet: 3
Cheesyness: 5
Totalt: 3
Smeltetesten
Ingredienser
vann, ikke-hydrogenert vegetabilsk olje, tofu, soyaprotein, risstivelse, fortykningsmidler: karragenan og johannesbrødbønnegummi; salt, tørket gjær, tricalciumfosfat, spirit eddik, surhetsregulator: trisodium citrat; rå rørsukker, smakstilsetning, gjærekstrakt.
Ernæring Høydepunkter
Servering størrelse: 1 oz, (28g)
Fett: 7,1 g
Protein: 1.5g
Følg Ditt Hjerte Vegan Gourmet Cheddar
Som av denne skrivingen Vegan Gourmet ser Ut Til å ha den beste distribusjonen, som er tilgjengelig i Hele Matbutikker landsomfattende. Dette vegan ost er beskrevet på deres hjemmeside som «Flott for veggie burgere, makaroni og ost og blandet Med Vegansk Gourmet Mozzarella Ost Alternativ gjør en stor pizza topping. Vegan Gourmet Cheddar Cheese Alternativ smelter ned til en kremaktig, glatt ostesaus i en fonduepotte, sauspanne, gryteretter eller i mikrobølgeovn.»
Smaksprøven
i min 400f test smelte denne osten ikke. Vegan Gourmet sier på pakken at den smelter VED 500F. jeg finner det urealistisk å ta med en pizza TIL 500F i en kjøkkenovn bare for å få osten smeltet. Denne bekymringen ville være annerledes i et pizzakjøkken, men fordi de ville være mer tilstrekkelig forberedt på å bringe pizzaen opp til det anbefalte 500f-nivået. Tekstur unmelted var litt voksaktig og smaken var den blideste av gjengen. Jeg ville fortsatt nå for det hvis jeg skulle lage en pizza og jeg hadde ingenting annet tilgjengelig.
Karakterene (0 til 5 med 5 som den beste)
Tekstur Smeltet: 3
Tekstur Smeltet: 1
Cheesyness: 2
Totalt: 2
Smelte Test
Ingredienser
filtrert vann, expeller presset rapsolje, soyaprotein, tofu (vann, soyabønner, kalsiumsulfat), soyaprotein, inulin (en naturlig ekstrakt av sikori), naturlig smak, havsalt, agar, ølgjær, karragenan, kalsium laktat, annatto, melkesyre syre.
Ernæring Høydepunkter
Servering størrelse: 1 oz( 28g)
Fett: 4g
Protein 2g
Følg Ditt Hjerte Vegan Gourmet Mozzarella
Smaksprøven
dette vegan ost gikk på samme måte Som Vegan Gourmet Cheddar, viser lite smeltbarhet og dyp smak. På grunn av sin fuktighet smeltet det litt mer og var mer lik mozzarella enn Vegansk Gourmet Cheddar var til cheddar. Jeg vil fortsatt nå for denne veganske osten i fravær av de andre merkene.
Karakterene (0 til 5 med 5 som den beste)
Tekstur Smeltet: 3
Tekstur Smeltet: 1
Cheesyness: 2
Totalt: 3
Smelte Test
Ingredienser
filtrert vann, expeller presset rapsolje, tofu (vann, soyabønner, kalsium sulfat), soyaprotein, inulin (en naturlig ekstrakt av sikori), agar, havsalt, naturlig smak, karrageenan, kalsium laktat, melkesyre.
Ernæring Høydepunkter
Servering størrelse: 1 oz (28g)
Fett: 8g
Protein 1g
Vegan Ost Ernæring Notater
jeg ble litt overrasket over hvordan vegan oster målt opp i forhold til ernæring. Siden de er largeley soyabaserte, forventer jeg at de har proteinnivåer som nærmer seg 7 gram som finnes i tradisjonelle melkebaserte oster. Dette er sannsynligvis fordi veganostene i stor grad består av vegetabilsk stivelse, oljer og smakstilsetninger. Fettene som finnes i disse ostene er for det meste sunne; lavt i mettet fett og høyt i enumettet fett. Når det er sagt, tilbyr disse veganske oster svært lite næringsverdi.
min Favoritt Vegansk Ost Av Gjengen
når jeg leter etter vegansk ost jeg er interessert i autentisk ost smak og en seig, trevlet konsistens når smeltet. Jeg er ikke interessert i smaker som er altfor salt eller stadig mer tørt. Jeg foretrekker å vike unna konsistenser som er cottage cheese eller pasta-lignende. Ut av denne gjengen Kom Daiya Cheddar Style Shred og Mozzarella Style Shred nærmest å reprodusere den autentiske ostopplevelsen for meg. Det er bemerkelsesverdig trevlet, seig og smeltet på samme måte som melkebasert ost.
Min andre favoritt av gjengen er Cheezly Moden Hvit Cheddar. Som daiya veganost visste jeg at jeg elsket det da jeg bare fortsatte å spise mer. Den Modne Hvite Cheddar er skarp og minnet meg hvor mye jeg elsket virkelig skarp cheddar som barn. Dette cheddar fikk ikke høye karakterer for smelting, derimot. Den Cheezly Mozzarella var et hakk under Den Modne Hvite Cheddar. Bedre smeltbarhet hjalp ikke med å overvinne Den Cheezly Modne Hvite Cheddars overlegne smak og ekthet etter min mening.
de teese veganske oster var mer på den milde siden. Jeg ville unngå å sette dem i salater, men ville elske dem på pizza.
Vegan Gourmet vegan oster var den mest laber av gjengen, viser milde smaker og dårlig smeltbarhet. Jeg vil fortsatt nå for denne veganske osten på min lokale spesialbutikk fordi jeg fortsatt nyter smaken.
Det vil være interessant å se hva fremtiden har i butikken for veganske oster. Daiya har klart gjort et gjennombrudd med kvaliteten på osten, og jeg tror det er bare et spørsmål om tid før andre veganske cheesemakers følger etter.