tibicos har blitt brukt til å produsere forfriskende drinker, lav alkohol og eddiksyre når gjæringstiden er kort (2-3 dager), som tepache juice av ulike frukter eller jaggery, men hvis gjæringen varer lenger (2 til 3 uker) oppstår i eddik av tibicos.
Forberedelse Edit
tibicos er plassert i en glassbeholder, med rent eller kokt vann som ikke kloreres, og et stykke panela (dulce de tapa, piloncillo, chancaca, melasse), hvitt sukker, brunt sukker eller en blanding av dem i like eller forskjellige proporsjoner. Det er å foretrekke å bruke panela eller honning på grunn av innholdet i mineraler Og vitaminer i gruppe B, endrer industrielt hvitt sukker avlingen. Det legger også et stykke sitrusfrukter enten sitron, appelsin, mandarin eller grapefrukt, 2 eller 3 enheter av tørket frukt, enten plommer, dadler, tørkede aprikoser, fiken,rosiner, etc.som gir tilsatte næringsstoffer (fruktose, mineraler) og egen mikrobiota; senere kan den dekkes med et lokk, eller med en klut, for å tillate dem å puste, eller velge en lufttett eller semi-hermetisk beholder for å få en karbonert drikke, og de blir stående immobile i 48 timer, maksimalt 3 dager. Deretter blir de anstrengt i en plastfil og væsken tas, kan oppbevares i kjøleskap eller ved romtemperatur for forbruk, helst et glass på tom mage. De støpte tibicos vaskes og returneres til en ren beholder, selv om du også kan velge å ikke vaske dem; de som forblir festet til glasset, er nyfødte, og du må være forsiktig når du fjerner dem, fordi de kan dekke rørene. Tibicos kan ikke konsumeres, fordi vannet der de har gjæret, er det som har terapeutiske egenskaper. Metallinstrumenter bør aldri brukes.Tibicos tilskrives evnen til å revitalisere vev som er skadet av traumer og gjentatte infeksjoner, lindring av kolitt, urininfeksjoner, leddgikt og vektreduksjon, men ingen av disse uttalelsene har vært vitenskapelig bevist ennå, og så langt er det ingen studier eller referanseartikler som støtter dem.
I Chile brukes Den som en energidrikk som hjelper mennesker med ekstrem stress og tretthet.
Forsiktighetrediger
- Diabetes: vann gjæret av tibicos har normalt en stor mengde karbohydrater (sukker) og kan derfor påvirke glukosekontroll hos en person med diabetes mellitus. I alle andre former enn eddik inneholder tibicos en bemerkelsesverdig mengde sukker og derfor bør de brukes sparsomt i diabetes fordi de sterkt kan øke blodsukkernivået. På grunn av selve fermenteringens natur reduseres sukkerinnholdet til et minimum etter 48 timer.
- Gastritt: tibicos bidrar til beskyttelse av tarmfloraen, men personer med akutt gastritt kan bli påvirket av melkesyre av gjæringen.