selv om krydret mat og dets bioaktive ingredienser — hovedsakelig capsaicin — har blitt vist i tidligere studier for å forbedre stoffskiftet, redusere fedme-indusert glukosetoleranse og kontrollere appetitten, sier motstridende rapporter «krydret matforbruk er positivt forbundet med BMI, midjeomkrets og andre fedmetiltak hos Kinesiske voksne», spesielt i landlige Kina.Forskere fra Kinas Zhengzhou University rekrutterte totalt 15.683 fag (5.907 menn og 9.776 kvinner) i alderen mellom 35 og 74 år for en tverrsnittsstudie som var en del av Rural Diabetes, Obesity and Lifestyle (RuralDiab) studien, som ble gjennomført i Landets Henan-provinsen mellom juli 2015 og September 2016.
Veier i krydret
de observerte at den generelle forekomsten av fedme blant deltakerne som 17.57%, og uttalte at «økningen i krydret smak og krydret matinntak frekvens var forbundet med det høye forholdet mellom generell fedme og høye BMI verdier».De la til at «meta-analysen (av tverrsnittsstudien) viste at deltakere som hadde krydret mat hadde høyere BMI-verdier, noe som var i samsvar med resultatet av denne studien».I Tillegg, sammenlignet med de som ikke spiste krydret mat, var det en høyere fedmefrekvens blant de som spiste krydret mat: jo spicier maten og jo hyppigere inntaket av krydret mat, desto høyere er fedmefrekvensen.
hva er egentlig matlaging?
forskerne fortsatte imidlertid med å si at matlagingsmetoder og ingredienser kan forklare den positive sammenhengen mellom krydret matforbruk og generell fedme.