Sprø bakt aubergine lagvis med din favoritt marinara saus og vegansk mozzarella ost, Dette Vegan Aubergine Parmesan er DEN BESTE måten å spise aubergine! Det er en deilig middag som vil slå aubergine skeptikere til fans, og det gir en deilig meatless middag oppskrift.
faktum: vegan aubergine parmesan er DEN BESTE måten å spise aubergine! Aubergine er perfekt sprø, mozzarella er laget av cashewnøtter, og du kan bruke ditt favorittmerke av meierifri marinara saus(love love love Lucini og Rao).
jeg skal være den første til å innrømme at denne oppskriften tar litt lengre tid å forberede enn de fleste av mine oppskrifter. Men jeg ønsket virkelig å finne en måte for meg selv (og kanskje du også?!) for å nyte aubergine, og denne oppskriften ER DET.
det er også veldig lett å forberede, bare litt mer tidkrevende. Men hele oppskriften vil bli gjort om en time, og det er et sunt og deilig kjøttfritt måltid.
hvis du vil ha et par andre italiensk-inspirerte veganske middager, må du sjekke Ut Mine Lentil Bolognese Og Lentil Kjøttboller.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- aubergine er belagt i En Panko blanding deretter bakt til det er fint og sprø
- det er fylt med din favoritt marinara saus og vegansk mozzarella ost (se nedenfor for tips)
- Det vil slå aubergine skeptikere til fans (som meg selv!)
- Det er en enkel vegansk middag oppskrift for å legge til din ukentlige rotasjon
Ingrediensnotater:
aubergine – liten-mellomstor. Eggplantet må passe inn i en grytefat, så du vil ikke at eggplantskivene skal være for store.
Brødsmuler – Helst Panko, enten vanlig eller glutenfri.
Mandelmelk – eller noen form for melkefri melk.Cashewnøtter-Cashewnøtter er hovedingrediensen i hjemmelaget vegansk mozzarellaost. Hvis du leter etter en substitusjon, kan du prøve å bruke butikk-kjøpt veganost (parmesan ville være deilig!) istedenfor.
Yoghurt-Sørg for Å bruke VANLIG melkefri yoghurt.
Trinnvise instruksjoner
jeg innrømmer at å lage eggplantparmesan krever litt mer innsats enn mine andre oppskrifter, men det er vel verdt det! La oss gå gjennom hvordan du lager denne oppskriften, trinnvis.
Trinn 1: Prep eggplantet. Først skjær eggplantet og salt det på begge sider og legg det i en sil i 10 minutter eller så, noe som vil bidra til å absorbere noe av fuktigheten. Dette trinnet er svært viktig for å sikre at eggplantet ikke blir grøtaktig.
legg deretter eggplantet ut på et bakeplate og bruk et håndkle eller papirhåndklær for å trykke ned på det. Igjen vil dette eliminere litt fuktighet.
Trinn 2: Coat aubergine. Sett opp et samlebånd ved hjelp av to boller, en fylt med melk og mel og den andre fylt med Panko brødsmuler og krydder. Dip hver eggplantskive i melkeblandingen, deretter direkte inn i brødsmulene til den er helt belagt.
Trinn 3: Bake. Legg eggplantet på et bakeplate og bake det til det er sprø, ca 20 minutter.
Trinn 4: Lag mozzarella ost. Mens eggplantet baker, kan du lage mozzarellaosten (tipsene nedenfor!).
Trinn 5: Lag alt. Nå kommer den morsomme delen! Spre marinara saus på bunnen av en ildfast form. Deretter plasserer aubergine i bunnen av fatet, og lag den med mer marinara saus og deretter mozzarella ost.
Gjenta denne prosessen en gang til, legg deretter hele bakefatet i ovnen og bake i 20 minutter.
hvordan lage vegansk mozzarella ost
først vil du legge alle ingrediensene til en blender og deretter puls til det er glatt. På dette punktet, mens blandingen vil være glatt, vil det ikke være super tykk.
Så neste, hell alt i en liten gryte og varm den opp i noen minutter, rør ganske konsekvent til den tykner.
Vanlige spørsmål og tips
- hvis aubergine er for stor, kan du skjære de enkelte skiver i to for å gjøre dem passer inn i din ildfast form litt bedre.
- jeg brukte en 8×8 tallerken siden denne oppskriften bare var For Miguel og meg selv, men hvis du vil at dette skal tjene flere mennesker, bruk en 9×13 bakervarer.
- Mange har kommentert at de brukte butikkjøpt vegansk parmesan i stedet for hjemmelaget mozzarella, og at det viste seg bra, så det er et annet alternativ også.
- Lagring: etter min mening er aubergine parmesan best når spist med en gang. Ellers blir eggplantet til slutt soggy.
Kan jeg lage denne glutenfrie?
Ja! Bare bruk glutenfri Panko breadcrumbs (eller noe slag) i stedet. Alt annet i denne oppskriften er allerede naturlig glutenfri.
Kan dette gjøres uten brødsmuler?
Ja, selv om jeg ikke har prøvd det selv. Du vil følge oppskriften som den er, men bare utelate breadcrumbs trinn. Du må fortsatt salt og bake eggplantet på et bakeplate før du legger det til gryten din. Deretter, lag den med marinara og vegan ost.
flere deilige veganske oppskrifter
- Vegan Stekt Rød Pepper Pasta
- Tofu Enchiladas
- Vegansk Tomatsuppe
- butternut squash kikert chili
- den beste vegan lasagne
hvis du har gjort denne oppskriften, må du legge igjen en kommentar og stjerneklassifisering nedenfor. Takk!
Vegan Eggplant Parmesan
Print Pin
Ingredients
- 1 eggplant thinly sliced
- 1/2 tsp salt
- 2/3 cup almond milk
- 1/4 cup all purpose flour
- 2 cups Panko breadcrumbs
- 1/4 cup nutritional yeast
- 2 tsp Italian seasoning
- 1 tsp oregano
- 2 cups marinara sauce
- fresh basil as pynt
for mozzarella ost:
- 1 cup raw cashews
- 1/2 cup almond milk
- 1/2 cup plain dairy free yogurt
- 2 1/2 tbsp nutritional yeast
- 1 tbsp corn starch
- 1 tsp apple cider vinegar
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp salt
Instructions
-
Preheat oven to 375°.
-
Skjær eggplantet i 1/2 » skiver, salt dem og legg deretter i en sil i 10 minutter, noe som vil bidra til å absorbere noe av væsken. Overfør aubergine på et bakeplate eller stor tallerken, bruk deretter et håndkle eller papirhåndklær for å trykke ned eggplantet for å frigjøre fuktighet.
-
Sett opp to boller: i en bolle, visp melk og mel sammen og i den andre bollen, kombinere brødsmuler, ernæringsmessige gjær, italiensk krydder, og oregano. Dyp eggplantet en om gangen i melkeblandingen, deretter inn i brødsmulene og legg det på et bakeplate. Gjenta denne prosessen til alle eggplantskivene er belagt i brødsmuler, og bake eggplantet i 20 minutter.
-
mens aubergine baker, lage vegansk mozzarella: plasser alle ingrediensene i en blender og bland til glatt. Overfør «ost» til en liten gryte og varme over middels varme i 2-3 minutter, rør kontinuerlig til osten tykner; fjern fra varmen.
-
Monter aubergine parmesan: Spre 1/2 kopp marinara saus i bunnen av en 8×8 eller 9×13 ildfast form*. Deretter legger du til et lag aubergine, topp det med mer marinara og skje halvparten av vegansk mozzarella på toppen. Gjenta denne prosessen en gang til, legg deretter folie over bakervarmen og bake eggplantparmesan i 20 minutter.
-
topp det av med fersk basilikum og nyt!
Video
Notater
Ernæring
OPPDATER MERK: dette innlegget ble opprinnelig publisert i September 2019. Den ble oppdatert med nye bilder i September 2020.
