Weissbier, aka Weizenbier, aka Weiß Er en større kategori av tysk hvete øl, relatert Til Amerikansk Hvete Øl og Belgiske Witbier. Hvis du har vært på en tysk ølhall nylig, er sjansen stor for at Du har møtt En Weissbier (og sannsynligvis hørt litt god Oompah musikk også). Alle Weissbiers er topp-gjæret (ale stil, det vil si), brygget med en spesiell stamme av gjær som gir noen ganske unike smaker til ferdig øl, som vil variere avhengig av stilen.
Hefeweizen Viktig Info
- Farge: Blek gyllen til gull; skyet
- ABV: 4,5% -6%
- Kommersielle Eksempler: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
en klassisk tysk hvete ale, laget med en høy andel av hvete i korn regningen. «Hefe» i navnet betyr gjær, noe som indikerer at gjæren ikke har blitt filtrert ut—derfor kommer disse ølene til deg overskyet og deilig (og litt ekstra næringsrik, bonuspoeng!). Smaker vil variere fra malty og bready til fruktig, med få merkbare hoppegenskaper (spesielt bitterhet). De viktigste smaker her kommer fra bruk av en spesiell gjær-Torulaspora delbrueckii, ahem – som formidler klassiske Hefeweizen smaker som banan, nellik, og selv bubblegum. Flaskekondisjonering betyr at du får livlige bobler for å løfte opp all denne smaken.
Kristalweizen Viktig Info
- Farge: Klar til mørk gull
- ABV: 4,5% -6%
- Kommersielle Eksempler: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel Honning Weiss
Kristalweizen Er hva du får når du filtrerer gjær (eller «hefe») ut Av En Hefeweizen. Selvfølgelig er det ikke bare det samme, men klarere (Som Crystal Pepsi). Fjerning av gjær vil påvirke noen av den resulterende smaken, spesielt siden den spesielle gjærstammen gir slike særegne smaker. I utgangspunktet får du litt mindre av banan, nellik, bubblegum, etc., du ville komme i En Hefeweizen, med en renere, skarpere munnfølelse.
Dunkelweizen Viktig Info
- Farge: Kobber til rik brun; OFTE skyet
- ABV: 4.5%-6.5%
- Kommersielle Eksempler: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
en mørkere Hefeweizen («dunkel» betyr bare mørkt!), med røtter i den Mørke hveteølkulturen I Bayern, med en høy komponent av hvete som suppleres Av Munchen Eller Wien Malten. Den samme spesielle gjærstammen brukes I Dunkelweizen som Hefeweizen-Torulaspora delbrueckii—selv om du sannsynligvis ikke trenger å huske det – så noter av banan og nellik spesielt vil fortsatt være der, avrundet med bready, malty karakter av øl med mulige hint av karamell. Humle vil egentlig ikke være merkbar i det hele tatt, og det bør heller ikke være roastiness, som I En Stout, selv om en subtil tartness kan kikke gjennom som fører til en ganske tørr finish. Denne stilen handler om å balansere noen fine rike, malty kompleksitet med de klassiske weizen gjær smaker.
Weizenbock Viktig Info
- Farge: Mørk gul til mørk brun
- ABV: 7% -10%/li>
- Kommersielle Eksempler: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, Seier Moonglow Weizenbock
I Utgangspunktet En Dunkelweizen gjort Bock stil, som for vår skyld i utgangspunktet betyr Sterkere I Alkohol Og Kropp. I motsetning til en bock, men som er brygget med lager gjær, Er En Weizenbock fortsatt brygget med den spesielle Weissbier gjær, noe som betyr at noen av disse banan/fedd egenskaper vil dukke opp i enda større, maltier smak profil (bready, chocolaty, fruktig, krydret). Weizenbocks har en rikere kropp Fra Munchen eller Wien malten, og er noen ganger quenchingly tart, men aldri hoppy eller bitter. Utover å være kompleks og deilig, vil du høres ganske kult å bestille den på en ølhage. (Vy-tzen-bock.)
denne kategorien må ikke forveksles med Berliner Weissbier, en session-stil tart hveteøl brygget bare I Berlin som er blandet med bringebær eller woodruff sirup, mye mindre vanlig i USA