van gevaarlijke voedselallergieën tot vasten voor religieuze feestdagen, er zijn hongerige gasten met allerlei dieetbeperkingen.
Is uw restaurant klaar voor het komende jaar? Bereid uw restaurant voor op enkele van de meest voorkomende dieetbeperkingen en trends in de restaurantindustrie vandaag.
voedseltrends onder mensen met dieetbeperkingen: hongerig, maar gereguleerd.voorbij zijn de middeleeuwse dagen waarin koningen en koninginnen in hun kastelen zaten te eten van een runderschenkel en een beker mede. Dineren is uitgegroeid tot een complexe, en gelukkig meer sanitaire, ervaring. De complexiteit komt voort uit een steeds diverser consumentenbestand.
ongeacht hun verschillen hebben uw gasten allemaal één ding gemeen: ze kwamen eten en zouden zich royaal moeten voelen (houd de mede vast).
de sterkste restaurant menu ‘ s kunnen iedereen met allergieën, degenen die religieuze feestdagen, of mensen die de levensstijl keuze om een vleesloze leven te leven. Het tegemoetkomen van klanten met strikte diëten is niet altijd de makkelijkste weg om te nemen, maar als u op zoek bent naar restaurant menu ideeën, start hier.
allergieën
bijna 15 miljoen Amerikanen hebben één of meer voedselallergieën, dus, onnodig te zeggen, iemand met een voedselallergie zal naar uw restaurant komen. Allergieën zijn een van de meest uitdagende dieetbeperkingen voor chef-koks om aan te pakken. Echter, bij het omgaan met voedselallergieën, de beste overtreding is een goede verdediging en alle restaurant personeel moet een protocol voor het aanpakken van allergie-gebaseerde verzoeken hebben.
Restaurants kunnen kiezen uit twee opties voor deze verzoeken: tegemoet te komen of niet tegemoet te komen. Restaurantkeukens zijn hectische en drukke plaatsen, dus veel eigenaren en koks hebben niet het gevoel dat ze veilig verzoeken kunnen accepteren of het gevoel dat wijzigingen de heiligheid van het gerecht verminderen. Echter, meer en meer restaurants accepteren de uitdaging van het voldoen aan de eisen van voedselallergieën.
religieuze feestdagen
veel andere dieetbeperkingen worden zelf opgelegd door personen die ervoor hebben gekozen zich van bepaalde voedingsmiddelen te onthouden. Een belangrijke reden waarom mensen kiezen om hun dieet te beperken is dat ze het volgen van religieuze doctrines die vasten aan te moedigen tijdens religieuze feestdagen.heb je je ooit afgevraagd waarom je falafel man geen bacon op je wrap doet? Het is niet Halal, of legaal, in de Islam. Hoe kon je vriend een kom pasta weigeren tijdens het Pascha? Die noedels zijn niet koosjer. En waarom heeft de vrouw in het hokje naast je altijd een tonijnsmelt op Vrijdag tijdens de vastentijd? Vlees is een no-no voor katholieken in deze tijd.
uw restaurant kan een boost krijgen als u weet wanneer belangrijke religieuze feestdagen vallen. Bijvoorbeeld, de Frutti di Mare is zeker om te verkopen op Vrijdag tijdens de vastentijd dus zorg ervoor dat u voorraad op mosselen en calamari.
vleesloze Trends
restauranthouders veranderen voortdurend om gelijke tred te houden met de heetste trends in de restaurantindustrie. Rauw koekjesdeeg en eten uit een foodtruck zijn nog nooit zo populair geweest! Maar een voedseltrend die hier zou kunnen blijven, is het vleesloze dieet. Vegetarische, Pescatarische en veganistische klanten nemen de vleesloze levensstijl aan, wat betekent dat restaurateurs hetzelfde doen.
Bottom line: Een goed afgerond restaurantmenu zal hoe dan ook een paar vleesloze opties hebben. Veel restaurants breiden echter hun vleesloze Opties uit en worden er creatief mee. De echte uitdaging is het creëren van smakelijke gerechten die voldoen aan de behoeften van klanten die geen dierlijk product eten (bijvoorbeeld veganisten).