w tym odcinku Kitchen Nightmares szef kuchni Gordon Ramsay odwiedza mamę Marię na Brooklynie w Nowym Jorku.
Mama Maria jest siostrzanym biznesem do pizzerii Sal i dwie restauracje są dołączone.
Sal ’ s było własnością Sal i Marii, rodziców Johna, którzy kupili restaurację w latach 70. XX wieku.
była prowadzona z powodzeniem, aż John przejął ją w 1990 roku.
John dołączył do rodzinnego biznesu, gdy miał 14 lat i zanim przejął firmę, rozwinęli się, kupując restaurację obok.
Po śmierci matki Marii, druga przestrzeń została przemianowana na cześć Matki Marii.
na przestrzeni lat sprzedaż spadła w obu restauracjach.
John nie zarządza dobrze biznesem i jest przytłoczony prowadzeniem obu firm.
jest również uparty i pozwala swoim dzieciom biegać swobodnie w miejscu.
John nie rozumie zmieniającej się demografii społeczności i nie ruszył z duchem czasu.
Gordon przybywa do mamy Marii i nie jest pod wrażeniem tatuażu na zewnątrz, ponieważ markiza jest rozdarta na napisach nazwy restauracji.
wchodzi do restauracji i spotyka Fabio, dyrektora generalnego.
Fabio mówi mu, że znak został wyrwany przez Johna i jest obecnie obok w pizzerii.
Gordon idzie obok i spotyka Johna, myśląc, że wypełniał je z powodu braku personelu, ale dowiaduje się, że John robi wszystkie pizze w Sal ’ s.
John opowiada Gordonowi historię tego miejsca i że walczą, ponieważ nie są wystarczająco zajęci z powodu zwiększonej konkurencji.
Gordon siedzi u mamy Marii na zamówienie z menu lunchowego i jest serwowany przez Laurie i Fabio.
Gordon czyta w menu, że cały makaron robi się codziennie na miejscu.
zamawia tortellini di patate, klopsiki spaghetti i pizzę margherita.
Server Fran przynosi desery do stołu, jedno z ciast jest spleśniałe, ale to jest wyjaśnione, że jest w porządku, ponieważ są one tylko do wyświetlania.
Fabio stara się bronić produktów, że są tylko do wyświetlania i nie są podawane klientom.
Gordon mówi, że nie ma sensu pokazywać starych deserów i obraża się, gdy Fabio mówi, że dlatego tam jest.
przybywa tortellini i Gordon uważa, że smakuje MDLE.
może powiedzieć, że był zamrożony, co Laurie potwierdza po zapytaniu personelu kuchennego.
Gordon jest zaskoczony, że robią makaron świeży, ale zamrażają go natychmiast, aby użyć innego dnia.
Gordon wyczuwa coś w jadalni, a podczas inspekcji widzi nadlewaną roślinę ze stojącą wodą.
zdejmuje roślinę z półki, a woda rozlewa się wszędzie, w tym na niewinnych gości.
obiecuje zapłacić rachunek za pranie chemiczne za przykrycie brudną wodą z zakładu.
klopsiki spaghetti przybywają obok i Gordon może powiedzieć, że klopsiki były zamrożone nawet bez próbkowania jedzenia.
klopsiki są gumowate i suche. Pizza przychodzi jako ostatnia i jest zbyt tłusta.
Gordon nie uważa, że John degustuje jedzenie, zanim zostanie wysłane do gości.
John jest zdenerwowany opiniami i rozrzuca pudełka po pizzy ze złością.
Gordon spotyka się z pracownikami kuchni Joe, Oscarem i Valentino, aby wyrazić swoją opinię, a John wyjaśnia, że mrożonki to standardowa praktyka.
Gordon twierdzi, że mogło tak być w latach 80., ale w latach 2000. standardy wzrosły i wiele się zmieniło.
John mówi Gordonowi, że potrzeba zbyt dużo czasu, aby klopsiki były świeże, ale szef kuchni zgadza się, że jedzenie jest słabe i nie ma kontroli nad zmianą menu.
Gordon radzi, aby zamknęli restaurację, jeśli nie chcą się zmienić, ale John nie zgadza się z nim, że ich procesy nie działają.
Gordon wraca wieczorem, aby obserwować serwis obiadowy.
widzi Johna robiącego pizzę w kącie, ignorując wszystkie inne posiłki i inne czynności w kuchni.
reszta personelu kuchni gotuje inne posiłki, korzystając z jego przepisów, a klienci nie są zadowoleni z jedzenia.
wegetariańska klientka znajduje w sosie pomidorowym kość mięsną.
okazuje się, że zwykły sos pomidorowy jest wykonany z kości wieprzowych i kawałków kiełbasy.
klient jest chory w łazience po tym, jak zjadł ogon homara, który prawie natychmiast zachorował.
Gordon bada naczynie z homarem i zauważa, że homar jest stary i pachnie amoniakiem.
John jest zmuszony zadzwonić po karetkę, ponieważ klient nie czuje się lepiej.
obecność karetki sprawia, że inni goście czują się niekomfortowo, a restauracja jest zamknięta.
wszystkie jedzenie zabierane z powrotem do kuchni bez żadnych opłat pobieranych od klientów.
Gordon zabiera Johna na bok, aby porozmawiać o tym, co wydarzyło się podczas nabożeństwa.
informuje Johna, że nocna katastrofa jest spowodowana jego złymi praktykami.
ma słabą postawę i nie przejmuje władzy nad miejscem, ale zachowuje się jak członek personelu.
John martwi się o utrzymanie rodziny i dostaje emocji, gdy mówi o upadku restauracji.
Gordon przypomina mu, że musi się zmienić i odnieść sukces dla dobra swoich dzieci.
następnego dnia Gordon sprawdza zamrażarki i znajduje dużo mrożonej żywności.
jest zniesmaczony, że znajduje wiadra mrożonego makaronu, mięsa i sosów pokrytych pleśnią i spalonych w zamrażarce.
nic nie jest datowane ani etykietowane i nie można odgadnąć, czym są niektóre elementy.
Gordon zabiera mrożonki na front restauracji, aby pokazać ich skalę i ujawnia, że jest to roczna wartość mrożonek.
Gordon informuje ich, że chory klient czuje się lepiej i został wypisany ze szpitala.
John mówi, że to jego wina, ponieważ kupował taką samą ilość produktu, jaką robił, gdy odnosił większe sukcesy.
Gordon mówi Johnowi, że musi porzucić przeszłość po tym, jak odkrywa, że specjały nie zostały zmienione od śmierci jego rodziców.
John mówi, że restauracja jest jego życiem i trudno go puścić, ale nie chce, aby Restauracja nadal zawodziła.
Gordon przypomina mu, że musi ustawić wszystko na swoim miejscu i być właścicielem.
następnego dnia Gordon ujawnia pierwszą zmianę, która polega na tym, że zastąpił markizę odważnym nowoczesnym nowym znakiem.
wnętrze restauracji jest nowoczesne i tętniące życiem z wystawą sztuki Mostu Brooklińskiego.
na ścianach wiszą też zdjęcia jego rodziców z Nowego Jorku, a na stołach niestandardowe obrusy.
menu zostało odświeżone o nowe menu z mniejszymi daniami ze świeżych składników.
w noc relauncha Gordon zaprosił wpływowych krytyków kulinarnych, dziennikarzy i blogerów na relaunch.
John denerwuje się spotykając wpływowych ludzi, którzy mogą złamać jego interes.
kuchnia zaczyna się dobrze, ale John nie zarządza swoim personelem i znajduje się w barze.
Gordon daje mu motywację, a on podchodzi do zadania, miesza się z klientami i przejmuje kontrolę nad swoim personelem.
noc kończy się dobrze i wszyscy goście kochali atmosferę i jedzenie.
co dalej u mamy Marii?
niektórzy Ulubieńcy starych klientów zwrócili menu zgodnie z życzeniem klientów, ale John zachował zmienione menu Gordona na miejscu, z kilkoma drobnymi poprawkami do dań.
opinie są w większości pozytywne po wizycie Gordona. Ostatnie recenzje w 2019 wydają się sugerować, że owoce morza są zamrożone.
opinie Trip Advisor są również w większości pozytywne, negatywne opinie dotyczą niedostarczenia zamówień na wynos.
planujesz wizytę? Sprawdź naszą stronę internetową, aby uzyskać godziny otwarcia i więcej informacji.
Mama Maria ’ s została wyemitowana 09 listopada 2012 roku, odcinek został nakręcony w czerwcu 2012 roku i jest to 6 odcinek 3 sezonu Kitchen Nightmares.
Czytaj więcej Kitchen Nightmares
Poprzedni odcinek – La Galleria 33
następny odcinek – Pani Jean ’ s Southern Cuisine
ten post został ostatnio zaktualizowany w lutym 2021.