podejście Dr Greene ’ a do cukru i zachowania…
wpływ spożycia cukru na zachowanie dzieci jest gorąco dyskutowanym tematem w pediatrii. Rodzice i wychowawcy często twierdzą, że spożycie cukru i innych węglowodanów może dramatycznie wpłynąć na zachowanie dzieci, zwłaszcza ich poziom aktywności. Z drugiej strony, lekarze przyjrzeli się kontrolowanym badaniom spożycia cukru i nie stwierdzili hipoglikemii ani innych nieprawidłowości poziomu cukru we krwi u dzieci, które spożywają duże ilości cukru. Więc jak cukier i zachowanie idą w parze?
ciekawy artykuł pojawia się w wydaniu z lutego 1995 roku Journal of Pediatrics. W przeciwieństwie do innych zespołów badawczych, William Tamborlane, M. D., i wsp., z Uniwersytetu Yale zgłaszają bardziej wyraźną odpowiedź na obciążenie glukozą u dzieci niż u dorosłych.
powszechnie uznaje się, że wraz ze spadkiem poziomu glukozy we krwi następuje kompensacyjne uwalnianie adrenaliny. Gdy poziom glukozy we krwi spada poniżej normy, powstała sytuacja nazywa hipoglikemia. Objawy, które towarzyszą to m.in. drżenie, pocenie się i zmienione myślenie i zachowanie.
Tamborlane i jego współpracownicy wykazali, że to uwalnianie adrenaliny występuje przy wyższym poziomie glukozy u dzieci niż u dorosłych. U dzieci występuje na poziomie cukru we krwi, który nie byłby uważany za hipoglikemiczny. Szczyt tego przypływu adrenaliny następuje około czterech godzin po jedzeniu. Autorzy uzasadniają, że problemem nie jest cukier per se, ale wysoko rafinowane cukry i węglowodany, które szybko dostają się do krwioobiegu i wytwarzają szybsze wahania poziomu glukozy we krwi.
ostatnie badania potwierdzają, że śniadanie z niższym obciążeniem cukrem może poprawić pamięć krótkotrwałą i koncentrację uwagi w szkole (Physiol Behavour, 2007; 92: 717-24). Danie dziecku śniadania zawierającego błonnik (płatki owsiane, rozdrobniona pszenica, jagody, banany, pełnoziarniste naleśniki itp.) zamiast ładunków cukru rafinowanego powinien utrzymywać poziom adrenaliny na stałym poziomie i sprawić, że dzień w szkole będzie bardziej cudowny i produktywny. Pakowanie Pudełka na lunch z pysznymi smakołykami zawierającymi błonnik (pełnoziarniste pieczywo, brzoskwinie, winogrona, mnóstwo innych świeżych owoców itp.) może zamienić popołudnia w domu w Rozkosz.