Achari
Achari is made with pickling spices and the word achar means pickle. Especiarias comumente usadas são açafrão, feno-grego, sementes de cebola preta, chilli vermelho caxemira em pó, bem como sementes de funcho, cominho e mostarda. Óleo de semente de mostarda é muito importante em um caril achari tradicional que vem da região de Punjab.um afegão é geralmente um prato quente, mexido frito com muitas pimentas e pimentos vermelhos e verdes. Não uma grande quantidade de molho, pois é uma batata frita.apesar de ser um prato delicioso de batatas (aloo) e couve-flor (gobi), não é realmente o que a maioria das pessoas descreveria como um caril. Pode ser servido como um prato principal e é muito comum em restaurantes em todo o Reino Unido e, na verdade, em todo o planeta, mas é provavelmente mais comumente servido como parte de um Thali.
Balti
o nome balti refere-se à placa em forma de wok em que é cozida e servida. Isto vem da palavra Urdu e Hindi ‘balty’ que significa balde.
As origens dos Balti são sempre discutidas, mas geralmente as pessoas concordam que o estilo Balti curry foi inventado em Birmingham, onde as “casas balti” começaram a aparecer pela primeira vez na década de 1980. outros têm sugerido que os balti vem do Povo Balti que vive na região Gilgit-Baltistan do Paquistão.é um caril médio e semelhante a um Karahi e outros caris que vêm com um molho espesso em vez de um molho de corrimento.os curries Bhuna vêm do estilo de cozinhar ao invés dos ingredientes com a palavra Bhuna derivando do Urdu para “ser frito”, embora Madhur Jaffrey diga que significa “castanho”, mas você provavelmente entende a imagem. Geralmente um prato médio com tomates e cebolas como base e carne ou vegetais adicionados ao molho espesso.Este popular curry paquistanês é cordeiro com quiabo e é um caril relativamente seco como um bhuna – então o molho cobre o cordeiro em vez do Cordeiro sentado em um molho de corrimento.Biryani é um prato à base de arroz e vem em centenas de formas diferentes e às vezes com um molho separado. Tipicamente não é muito picante e vem geralmente como um prato de frango ou cordeiro, bem como muitas variedades de vegetais.é difícil amarrar o que se entende por um caril Bombaim, como alguns dizem que é um prato de frango, outros um prato de carne e outros qualquer carne que você goste. Olhando para a maioria das receitas que são um prato médio temperado com tomates e leite de coco mais alho, gengibre, chillies, cominho e coentros.
o prato mais conhecido é, naturalmente, as batatas Bombaim, que é um prato ao invés de um caril e é uma deliciosa receita de batata picante.
frango com manteiga
frango com manteiga é extremamente popular em todo o mundo e é uma receita simples com sabor não surpreendentemente amanteigado. O frango é cozido em molho à base de tomate e manteiga (ou molho, mas não molho Britânico) e muitas vezes usa pedaços de frango pré-cozidos. Ele vai atender a maioria das pessoas que como é britânico inventou o homólogo galinha Tikka Masala, mas é provavelmente um pouco mais picante dependendo do chef. Geralmente um prato leve a médio.este caril vem do Sri Lanka (anteriormente conhecido como Ceilão), os ingredientes chave de um coco de caril de Ceilão, cal e uma mistura de pó de caril quente, especificamente chamado Ceilão. Geralmente um prato quente e não tudo o que é comum em restaurantes indianos do Reino Unido que tendem a apresentar receitas mais Paquistanesas, Bangladeshi e indiana.este não é realmente um caril, mas eu incluí-lo para o bem da completude, pois é delicioso e um lanche muito comum. É um prato à base de grão-de-bico com toamtees e algumas especiarias, geralmente servido como um prato lateral ou parte de um Tali e bastante suave ou apenas ligeiramente picante.temos aqui uma receita para um Channa Massala.Dhaba é um restaurante à beira da estrada no Paquistão e no norte da Índia, por isso este prato vem de lá. É um caril em estilo Punjabi simples, com muitas especiarias, incluindo gengibre, alho, cominho, cardamomo, canela, cravo-da-Índia, chili e pimenta.
Dhansak
muitas vezes descrito como o caril doce e azedo, o Dhansak geralmente tem limão e açúcar na receita, bem como lentilhas. Um prato médio a médio quente o uso das lentilhas vem das origens Parsee originais da receita onde muitos tipos de dhal foram adicionados. Há dhansaks lá fora que são servidos com ananás para dar um contraste e alguns puristas se rebelam contra esta versão. Mas gostas do que gostas, por isso, se o ananás é a tua cena, força. A minha mãe punha sempre banana em cima dos nossos caris, mas não faço ideia porquê.
Dopiaza ou Dupiaza
Dupiaza / Dopiaza significa duas cebolas assim, este é um sabor doce, cebola base de curry receita. Normalmente é um prato suave por causa da doçura que deriva das cebolas. Bom com camarões, frango, cordeiro ou vegetais.o Gorkhali vem do Nepal e pode ser um prato quente, pois contém uma quantidade generosa de chili vermelhos. Também terá pimentos vermelhos e verdes, cebolas e tomaotes.Jaipur Jaipur
Este é geralmente um caril médio temperado com hortelã adicionada para lhe dar um sabor mais fresco e mais doce. Tendo dito isto, todos eu o vi descrito como um prato à base de tomate com pimentos verdes e um prato cremoso com coco – então quem sabe realmente?a palavra “Jalfrezi” significa fritar ou fritar e este é um prato quente, pois contém muitas pimentas verdes. Ele também terá cebolas e pimentos verdes e/ou vermelhos como parte do molho base, mas é servido bastante seco como um Rebit-fry deve ser. Assim os Jalfrezi como o Bhuna e Korai é um estilo de cozinhar em vez de um conjunto fixo de ingredientes. Eu acho que nunca tive um leve embora e eu certamente tive alguns mais quentes, então um para os amantes de chilli.caxemira do Norte da Índia, geralmente misturam frutos secos com frutos secos e iogurte para formar um caril cremoso e rico que tem um nível de especiarias suave a médio.o caril keema utiliza carne picada e é um prato médio a quente que muitas vezes mistura ervilhas com carne picada. Você pode ter outros momentos de carne picada, como cordeiro ou carneiro e algumas receitas incluem batatas que fazem com que não seja diferente do recheio de uma torta de Pastor, embora um picante. Keema Matar é o prato clássico que é cordeiro picado e ervilhas e é um dos meus favoritos.
Kofta
há uma série de cânions Kofta que adicionam as almôndegas (Kofta) a um grande número de molhos diferentes. Em teoria, então você poderia ter um Kofta Vindaloo, por exemplo. Versões vegetarianas também estão disponíveis e muitos restaurantes servirão Kofta como um iniciante ou parte de um prato de carne.o caril de Karahi é um prato picante e é um dos favoritos no norte da Índia e Paquistão. É relacionado aos Balti e Jalfrezi como todos eles são pratos fritos. Um Karahi é na verdade o nome para um tipo de ferro indiano redondo Wok de fundo da mesma forma que um Balti é um prato de metal de fundo plano também. Alguns diriam que os dois pratos são essencialmente os mesmos, mas acredite, você não quer entrar nessa discussão.
não há uma única receita para um Karai ou Karhi (também não há uma única ortografia), pois é mais um estilo de cozinhar (fritar em um Karahi), o que significa que há muita variedade de uma receita de um restaurante para outro. As receitas tradicionais usam frango ou cordeiro com bastante alho e gengibre. Geralmente será servido meio a quente, mas nós vimos versões mais leves também.o Corma no Reino Unido é um caril doce e suave, tomando os seus principais sabores de coco e amêndoa. É semelhante a Pasanda, que é outro caril à base de coco leve. Korma também significa “cozinhar lentamente”, no entanto, se você não estiver no restaurante indiano estilo Reino Unido você pode obter um prato totalmente diferente. Cozinha lenta e restaurantes realmente não vão bem juntos, no entanto, o molho de coco cremoso foi desenvolvido para substituir as marinadas mais tradicionais de iogurte. Quando terminado o Korma pode ser muito brando, mas quando feito corretamente deve ser suave, mas ainda saboroso.Madras a madras deve ser um caril picante e picante num molho espesso à base de tomate. Normalmente servido com muito molho e uma carne da sua escolha este foi por um longo tempo o go to hot curry para restaurantes britânicos. Terá muito pó de chili e será altamente temperado.Murgh Makhani é outro nome para frango com manteiga que descrevemos no topo desta página. Então tem um molho à base de tomate e manteiga com creme e uma mistura de especiarias. Geralmente serviu como um prato suave e rico para aqueles que não gostam de muito calor em seu caril.Masala (Massala) uma masala não é um caril, nem sequer é um prato, pois tudo o que significa é uma mistura de especiarias. Assim, a palavra em si é muitas vezes usada em uma descrição como frango Tikka Masala (um caril doce suave) ou Garam Masala (uma mistura de especiarias quentes) ou Chaat Masala (outra mistura de especiarias feita para pratos paralelos como Aloo Chaat). Então, embora você possa encontrar receitas descritas como molho masala eles podem estar descrevendo qualquer tipo de mistura.este caril tailandês é um dos mais amenos daquela região. É feito com açúcar de Palma e é geralmente bastante doce e cremoso e ingredientes incluem anis estrelado inteiro, cravo, canela, galangal fresco, Vegetais, amendoins e batatas.
Mughlai (Moghali)
Se você sabe alguma coisa sobre a história da Índia, você saberá que os mogóis desempenharam um papel muito importante nessa história e influenciaram a comida por causa disso.tipicamente, um estilo Mughali vai ser suave ou médio e bastante rico e cremoso com nozes, iogurte e gengibre como ingredientes chave. Isso reflete sua influência persa.esta é uma bela receita para os amantes da carne. O cordeiro é cozido lentamente até cair do osso e tem todo o sabor da medula do osso e é geralmente levemente temperado.tal como o seu primo, o Korma a Pasanda é um caril rico e cremoso feito de amêndoas moídas e coco. É um prato doce sem muito calor e tem suas origens na cozinha Moghul usando cordeiro. Ele também pode ter creme nele, bem, por isso é muito leve e as crianças geralmente gostam.este é um prato quente, doce e azedo que é similar em alguns aspectos a um dhansak e também com suas raízes na cozinha persa. Há geralmente muitas especiarias como cominho, canela, coentros, alho e gengibre dando-lhe um sabor complexo. O aroma azedo vem do vinagre que faz parte da receita. Nível médio de especiaria tipicamente.Peshawar é uma cidade do Paquistão localizada na província de Punjab. Um dos pratos mais populares que você vai encontrar é o Karahi de frango Peshawari, então um Karahi que vem do Paquistão e tem suas influências de culinária. Muitas especiarias, alho e gengibre com calor de chillies Verdes, por isso vai ser quente, mas não ardendo.
Phal / Phaal
Phaal ou Phall é um dos curries mais quentes que você vai encontrar no menu. Com as malaguetas mais quentes e muitas vezes uma grande quantidade de pó de malagueta, este não é um caril para o coração fingido. Muitos restaurantes não o servem porque o vêem como uma bastardização da arte – apenas calor por causa do calor.Phall é basicamente um caril espesso, à base de tomate, feito com Habanero ou Scotch Bonnet peppers (às vezes 10 a 12 deles). Originou-se em restaurantes indianos no Reino Unido (Birmingham) por isso não é o prato mais “autêntico” e não deve ser misturado com Phaal de Bangalore que é grelhado char sem molho e comido como comida de dedo.Ideal com cordeiro, frango ou carne, o caril faal é sempre servido quente.este é um prato derivado do patrimônio Mughlai do Norte da Índia e como muitas de suas receitas é um caril cremoso nutty contendo muita manteiga, então ele vai ser rico. Temos uma receita para uma rezala de cordeiro na secção de receitas.Rogan Josh
originalmente de caxemira este é um prato popular provavelmente porque é um prato de nível médio de especiarias, por isso, muito sabor e algum calor, mas não vai perturbar a maioria das pessoas que gostam de um caril. O Molho Vermelho Picante médio ou médio / quente tem normalmente uma abundância de chili de caxemira vermelha seca e está cheio de sabor graças ao cardamomo e muitas outras especiarias na receita. Quanto mais tradicional a receita, maior o número de especiarias adicionadas, de modo que pode ser uma combinação complexa de sabor.este é um estilo diferente de muitos carretos, pois contém um monte de ingredientes de folhas verdes, tais como espinafres, verdes mostarda e feno-grego. Deve ser médio a picante, dependendo da quantidade do outro ingrediente principal adicionado-pimentos verdes. Saag Paneer é uma das combinações clássicas que mistura as verduras com o queijo paneer.Tandoori e Tikka o Tandoor refere-se ao conhecido forno encontrado em todo o norte da Índia e todos os restaurantes indianos britânicos. O forno produz uma temperatura muito elevada e é utilizado para cozinhar carne em espetos longos e pães de naan que são colocados nas paredes do forno. Tikka geralmente se refere a frango marinado enquanto Tandoori tem o osso dentro e pode ser qualquer parte do frango. Eles são marinados em iogurte e especiarias e temos uma variedade de receitas neste site de thorugh suave a quente. Eles podem ser comparados com asas de frango em outras formas de cozinhar assim vêm com todos os tipos de sabores.
Thali
não é um curry-um Thali é uma bandeja e quando você vê as palavras Thali em um menu isso significa que você é capaz de encomendar 4 ou 5 pequenas tigelas de diferentes curry e pratos laterais servidos juntos no prato redondo. Normalmente tens arroz e pães com ele.
uma excelente maneira de comer comida indiana, pois permite que você tenha um pouco de vários pratos.
Tikka Masala
muitas vezes citado como a receita mais popular na Grã-Bretanha O Frango Tikka Masala é agora parte da nossa cultura, amá-lo ou odiá-lo. Eu vi muitas variedades, algumas eu gostei muito e outras eram muito vermelhas e doces para mim. Basicamente é um suave, doce, tomate e fruta à base de molho com pouco ou nenhum calor nele. O frango tikka usado é pré-cozido pedaços de frango marinado que têm a tradicional coloração avermelhada de sua marinada. Estes dão ao prato o seu sabor de base e, dependendo do restaurante, o molho pode ser muito vermelho como corante alimentar é muitas vezes adicionado aparentemente porque gostamos dessa forma, embora eu nunca tenha pedido o meu caril por cor antes.é dito com alguma justificação, que foram os portugueses que introduziram chili no sub-continente indiano e levaram à explosão de calor que se seguiu. O caril Vindaloo deriva desta herança portuguesa da sua colónia em Goa e é geralmente quente como vem com um molho à base de chili vermelho. Dependendo das malaguetas usadas, isto só sobe ao nível do calor. O limão e a pimenta preta adicionam a acidez e mais especiarias nos restaurantes de maio e também pode ter batatas ao lado do principal ingrediente de carne.