Î: contează ce mănânc? O calorie este o calorie, nu?
A: Răspunsul scurt este nu. Este plăcut să crezi că mâncarea este un mediu de concurență echitabil — că există doar mâncare, nici bună, nici rea. Dar nici măcar nu trebuie să vă zgâriați mult sub suprafață pentru a vedea că știința sugerează altfel. Un caz puternic poate fi făcut că anumite alimente promovează creșterea în greutate și cresc riscul unei mari varietăți de probleme de sănătate, de la alergii la boli de inimă și anumite tipuri de cancer, în timp ce alte alimente diminuează aceste riscuri.
un kilogram este un kilogram
Să luăm în greutate. Deși este posibil să puteți pierde în greutate pe orice număr de planuri, consumul anumitor alimente vă poate oferi un avantaj. Un studiu care a comparat diferențele de metabolism între un set mic de adulți care mănâncă două tipuri de cereale — fie carbohidrați rafinați, cum ar fi orez alb, paste și pâine sau versiuni întregi, cu întregul Bob intact — a constatat că oamenii care mănâncă versiunile integrale ale acestor alimente și-au redus aportul de calorii cu aproximativ 100 de calorii pe zi. Ceea ce este interesant este că, în afara tipului de cereale (și, prin urmare, cantitatea de fibre), alte elemente ale dietei, cum ar fi nivelurile de calorii și cantitățile totale de grăsimi, carbohidrați și proteine, au fost similare. Pierderea de calorii după consumul de cereale integrale s-a datorat atât unei ușoare creșteri metabolice, cât și unei excreții suplimentare de calorii, indicând faptul că aceste două alimente au un impact foarte diferit asupra corpului tău.
într-un alt studiu care a estimat aportul alimentar, modificările stilului de viață și fluctuațiile de greutate în rândul a peste 120.000 de persoane pe parcursul a 20 de ani, au apărut modele alimentare asociate cu creșterea în greutate: Persoanele ale căror diete au inclus mai multe porții de chipsuri de cartofi, cartofi, băuturi îndulcite și carne roșie și procesată au câștigat cea mai mare greutate — în medie aproximativ 17 kilograme pe parcursul studiului. Cu alte cuvinte, aceste alimente par să conducă la creșterea în greutate. Pe de altă parte, unele alimente (inclusiv fructe, legume, nuci, cereale integrale și iaurt) protejate împotriva creșterii în greutate.mai multe dovezi au venit în acest an după ce un studiu a comparat succesul dietelor cu pierderea în greutate după o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați. La sfârșitul studiului, nici o dietă nu s — a dovedit mai reușită-dieterii au pierdut cantități similare de greutate pe ambele. Dar s-au concretizat diferite sfaturi de pierdere în greutate: ambele grupuri au fost instruite să-și crească aportul de legume; reduceți zaharurile adăugate, rafinat, făină și grăsimi trans; și selectați alimente integrale minim procesate ori de câte ori este posibil. În loc să se concentreze pe obiective specifice de calorii, dieterii au primit sfaturi cu privire la selectarea alimentelor de calitate și, cu acest sfat, ambele grupuri au pierdut cantități substanțiale de greutate.
dieta și riscul bolilor
iar și iar, cercetările arată că anumite alimente scad riscul bolilor și, în mod repetat, daunele cauzate de cerealele rafinate, băuturile zaharoase și alimentele procesate excesiv sunt documentate în studii.
un domeniu mai nou de cercetare adaugă mai multă putere cazului. Trilioanele de bacterii din intestinul nostru (cunoscute sub numele de microbiom) servesc la întărirea imunității noastre și la promovarea unei mai bune stări de bine, dar dieta (precum și alți factori, inclusiv utilizarea medicamentelor) pot influența diversitatea speciilor de bacterii prezente. Un dezechilibru al speciilor dăunătoare poate crește riscul de obezitate, probleme de memorie, alergii, diabet de tip 2, anxietate, boli inflamatorii intestinale și multe altele.suntem în primele etape de înțelegere a microbiomului și a rolului său în sănătate și wellness, dar știm că consumul unei varietăți de alimente integrale bogate în fibre din fructe, legume, cereale integrale, fasole, nuci și semințe poate promova o sănătate bună a intestinului. Un studiu a comparat speciile bacteriene între diferite populații și a constatat că o dietă tipică americană (care este deosebit de scăzută în fibre) este legată de un microbiom mai puțin divers, cu dezechilibre în bacterii care pot promova o gamă largă de boli. Alternativ, îmbogățirea dietei cu alimente bogate în fibre ar putea schimba aceste dezechilibre către mai multe specii care promovează sănătatea.
hrană pentru gândire
determinarea a ceea ce să mănânci poate fi confuză. Nu lipsesc sfaturile care vin din toate direcțiile —gazde de televiziune și medici, vedete alimentare, influențatori Instagram, colegul dvs. de birou, etc. Și, deși s-a spus că etichetarea alimentelor ca fiind „rele” poate declanșa vinovăție și rușine la consumul lor, sugerând că toate caloriile (sau alimentele) sunt create egale, s-ar putea să nu ajute opt din 10 persoane care spun că au văzut informații contradictorii despre ce să mănânce și să raporteze că se simt confuzi.
mâncarea este complexă și mâncăm cu toții din mai multe motive: gustul, foamea, indiciile sociale și de mediu și urmărirea sănătății sunt doar câteva. Acești factori sunt întrețesuți — nu mâncăm doar alimente pentru fibrele, vitaminele și mineralele pe care le oferă. Mâncarea este o parte centrală a sărbătorilor și a observațiilor religioase, iar adunarea în jurul mâncării oferă șansa de a vă conecta cu familia și prietenii. A sugera că unele alimente sunt mai bune decât altele nu este menit să fure bucuria din aceste ocazii sau să sugereze că nu ar trebui să mănânci niciodată doar pentru plăcere.
scopul furnizării mai multor informații (și mai puțină rotire) nu este de a critica pe nimeni pentru ceea ce este pe farfurie, ci de a ajuta la ghidarea deciziilor despre ce să mănânce pentru a stimula bunăstarea. Știind că un aliment este mai puțin sănătos vă poate determina să îl mâncați mai rar, dar asta nu înseamnă că trebuie să îl scrieți în întregime. Înseamnă doar că există o oportunitate de a explora alimentele bune și de a găsi modalități de a le mânca delicioase și plăcute pentru tine.
ce vrea un nutriționist să știți
- sfaturi nutriționale proaste dietiții vor să uitați
- cel mai bun mod de a pierde în greutate se reduce la aceste trei lucruri
- ce trebuie să știți despre a merge vegan
- ce este mai sănătos: zahăr natural, zahăr de masă sau îndulcitori artificiali?
- alegerea mai sănătoasă: un hot dog sau un hamburger?
vrei mai multe sfaturi ca acestea? NBC News BETTER este obsedat de găsirea unor modalități mai ușoare, mai sănătoase și mai inteligente de a trăi. Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru și urmăriți-ne pe Facebook, Twitter și Instagram.