glutenul este o proteină care se găsește în diferite boabe, cum ar fi grâul, orzul și secara. Glutenul este responsabil pentru elasticitatea aluatului făinii care, împreună cu fermentația, fac ca pâinea să obțină volum, iar masele coapte au o consistență elastică și spongioasă.
au fost detectate peste 55 de boli legate de gluten, cum ar fi boala celiacă care implică deteriorarea intestinului subțire cauzată de o reacție alergică severă la glutenul de grâu.
în plus, se estimează că 6% din populația lumii este sensibilă la gluten (date din al XVI-lea Simpozion Internațional privind boala celiacă desfășurat la Oslo în 2011), dar 99% dintre oameni nu o cunosc pentru că nu a fost niciodată diagnosticată. Ai putea fi unul dintre ei ? Aflați citind această notă.
simptomele intoleranței la Gluten
următoarele simptome alergice ar putea fi un semn că aveți intoleranță la gluten:
- probleme Digestive precum balonare, gaze, diaree și chiar constipație. Constipația apare mai ales la copii după consumul de gluten.
- Keratoza pilaris, cunoscut sub numele de” goosebumps ” pe partea din spate a brațelor. Este rezultatul unei deficiențe a acizilor grași și a vitaminei A, datorită absorbției slabe a grăsimilor cauzate de deteriorarea intestinului.
- oboseală, confuzie mentală sau senzație de oboseală după ce ați mâncat ceva care conține gluten.
- diagnosticul unei boli autoimune, cum ar fi tiroidita, artrita reumatoidă, colita ulcerativă, lupus, psoriazis, sclerodermie sau scleroză multiplă.
- simptome neurologice, cum ar fi amețeli sau lipsa de echilibru. Amețelile sunt adesea confundate cu vertijul, dar este demn de remarcat faptul că amețelile sunt senzația în care oamenii simt că sunt pe punctul de a leșina.
- dezechilibre hormonale. Acordați o atenție deosebită problemelor de sănătate ale femeilor, cum ar fi ciclurile menstruale neregulate, sindromul premenstrual (PMS), crampele menstruale severe, avorturile spontane și infertilitatea.
- având migrene.
- un diagnostic de oboseală cronică sau fibromialgie.
- inflamație, umflare sau durere la nivelul articulațiilor, cum ar fi degetele, genunchii sau șoldurile.
- stări de spirit, cum ar fi anxietatea, depresia, schimbările de dispoziție și ADD (tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție).
- pierdere în greutate. Deoarece nu puteți absorbi suficienți nutrienți și aveți probleme cu stomacul, puteți pierde în greutate fără a încerca.
cum să știți dacă aveți intoleranță la gluten?
una dintre cele mai simple modalități de a determina dacă aveți o problemă de intoleranță la gluten este să faceți o dietă de eliminare timp de cel puțin 2 până la 3 săptămâni și apoi să o reintroduceți.
rețineți că glutenul este o proteină care poate dura luni de zile pentru a-l scoate din sistem, astfel încât, cu cât îl puteți elimina mai mult din dietă înainte de a-l reintroduce, cu atât mai bine.
pentru a obține rezultate precise, 100% din gluten trebuie eliminat din dietă.
Deci, ține un ochi pentru surse ascunse de gluten în pansamente, condimente, sosuri, supe și chiar vitamine și suplimente și produse cosmetice.
verificați întotdeauna etichetele ingredientelor de pe toate alimentele și produsele cosmetice. Din păcate, industria alimentară pune glutenul la aproape orice.
alergie, sensibilitate sau boală celiacă?
alergie la Gluten
simptomele alergiei la gluten includ mâncărime, umflături și iritații în jurul gurii, erupții cutanate mâncărime, congestie nazală și mâncărimi ale ochilor, crampe, greață, vărsături sau diaree; dificultăți de respirație și anafilaxie.
alergiile la Gluten sunt cele mai frecvente la copii și sunt de obicei vindecate până la vârsta de 5 ani. Un test de piele sau de sânge poate identifica alergiile la gluten.
simptomele unei alergii la gluten sunt debut brusc, la câteva minute după administrarea alimentelor, pot declanșa rapid o situație clinică gravă.
sensibilitate la Gluten
simptomele sunt durere persistentă în zona abdominală, diaree frecventă, eczemă sau erupție pe piele, cefalee, oboseală și confuzie, constipație, greață și vărsături, anemie, amorțeală sau durere la nivelul extremităților, tumefiere abdominală.
boala celiacă
boala celiacă este o reacție imună caracterizată printr-o intoleranță permanentă și cronică la gluten care distruge progresiv vilozitățile din interiorul intestinului subțire.
corpul tau nu poate absorbi nutrientii (Proteine, Grasimi, Carbohidrati, saruri minerale si vitamine) in mod corespunzator, iar intestinul subtire devine permeabil, ceea ce inseamna ca continutul sau se scurge in intestin.
boala celiacă poate fi identificată printr-un test de sânge și o biopsie intestinală.
tratamente
tratamentul intoleranței la gluten
eliminarea glutenului 100% din dieta ta înseamnă exact asta, 100 %. Chiar și cantități mici de gluten din contaminarea încrucișată sau din medicamente sau suplimente pot fi suficiente pentru a provoca o reacție imună în organism.
evitați: grâu, amidon de grâu, aditivi care conțin amidon de grâu modificat, suplimente alimentare care conțin grâu sau derivații săi.
evitați toate produsele care conțin grâu, cum ar fi: cereale, prăjituri, produse de patiserie, anumite bomboane de ciocolată, clătite și vafe, plăcinte și prăjituri, sosuri, carne procesată, carne pâine, anumite caserole, paste, anumite vinaigrette de salată, anumite supe, bere, gin, anumite whisky-uri.
tratamentul pentru celiaci
există un test specific pentru a determina dacă există boala celiacă, totuși intoleranța la grâu nu apare în teste și trebuie detectată în practică prin controlul a ceea ce mâncăm sau consultarea unui alergolog.
ce mănâncă persoanele care au intoleranță la gluten
înainte de a începe o dietă fără gluten, trebuie să confirmăm intoleranța la gluten printr-o biopsie intestinală. Această dietă trebuie urmată cu strictețe pe tot parcursul vieții, deoarece este singurul tratament total eficient.
dieta constă în eliminarea produselor care conțin ca ingredient oricare dintre cerealele menționate mai jos și / sau derivații acestora.
celiacii ar trebui să evite pe viață consumul de:
- grâu,
- secară,
- orz,
- ovăz și
- triticale (cereale sintetice care provin din reticularea grâului cu secară).
dieta poate include:
- porumb,
- orez,
- manioc,
- amarant,
- quinoa,
- sorg,
- manioc,
- manioc și
- alimente care nu conțin gluten:
- carne
- pește
- ouă
- lapte
- legume
- tuberculi,
- fructe,
- legume
- grăsimi comestibile și
- zahăr.
ți-a plăcut acest articol? Da? Apoi vă rog să-l împărtășiți.
Tweets, Like-uri și +1s ajută Google să valorifice mai bine acest articol și să îl poziționeze … De asemenea, acum îl puteți recomanda prin WhatsApp și SMS.