ne îndreptăm înapoi la elementele de bază astăzi, ca în elementele de bază de coacere. Am început această serie acum un an cu două obiective în minte: (1) să împărtășesc ceea ce am învățat în bucătărie și (2) ca aceste postări să fie un loc în care putem discuta cu toții despre coacere! Fie că este vorba de reacții chimice super-științifice sau pur și simplu de tăvile mele preferate de copt, această serie a fost un spațiu pentru mine pentru a oferi ceva puțin mai substanțial decât rețetele: cunoașterea. Mi-a plăcut foarte mult să scriu aceste tutoriale și să mă plimb (um, mulțumesc că ați citit toate cuvintele 2000 din romanul meu PIE) anul trecut și am și mai mult în mânecă pentru anul #2. Ia un loc și stai o vreme!
astăzi vreau să se scufunde în lumea de aluat cookie. Pentru că înainte ca iubitele noastre prăjituri moi și untoase să devină minuni cu ciocolată, încep într-un castron cu ingrediente obișnuite precum untul, zahărul și ouăle. Dacă aveți câteva rețete de bază, super-fiabile, sub centură– sunteți pregătiți pentru viață. Cine nu tânjește după o astfel de simplitate?!
am 4 rețete de bază de aluat cookie pe care le fac mai mult decât oricare altele. Acestea sunt favorite atemporale care au fost doar în bucătăria mea pentru 3 sau cam asa ceva ani, dar mă întorc în mod constant la ei. Din aceste 4 aluaturi cookie preferate, am creat zeci de alte cookie-uri și deserturi. Luați în considerare punctul dvs. de plecare cookie smorgasbord! Toate sunt versatile, simple și simple. Ca să nu mai vorbim, gust fenomenal atunci când sunt coapte. Din moment ce am dragoste mare pentru mai mult de 4 cookie-uri, am un cuplu runners-up în partea de jos a acestui post. Cookie-urile iau peste tot în lume!!
vom începe cu honcho cap de toate aluaturi cookie.
aluat de bază pentru biscuiți cu ciocolată
acestea sunt cele mai bune prăjituri cu ciocolată pe care le-am făcut vreodată. Este singura rețetă din această listă folosind unt topit. De ce? Îmi place niște cookie-uri chewy Chocolate chip și unt topit ajută la realizarea că mesteca. De asemenea, folosim un gălbenuș de ou suplimentar (grăsime) pentru o mai mare masticabilitate, un raport mai mare de zahăr brun la alb pentru aromă și sensibilitate și amidon de porumb pentru centrele super moi. Răcirea aluatului pentru prăjituri este imperativă-de fapt, cu cât este mai lungă, cu atât mai bine. Am răcit acest aluat timp de 3-4 zile, iar cookie-urile au atât de multă aromă și se coace extrem de gros. Încercați-le cu butterscotch sau umplute cu Rolos. Dacă nu ați făcut-o încă, trebuie!
aluat de prăjituri cu ciocolată
atât de fudgy! Asta îmi place la aluatul ăsta de prăjituri. A fost peste tot de la caramel sărat și unt de arahide învârtit La Mocha de mentă și probleme duble. Acesta este un aluat de prăjituri foarte lipicios, așa că răcirea este crucială pentru ca prăjiturile să-și păstreze forma. Apropo, cookie-urile legit gust ca negrese în interiorul.
aluat de fulgi de ovăz
moale și masticabil, consistent și sănătos. Ultima este o minciună, dar cui naiba îi pasă când mănânci prăjituri de ovăz în stil vechi, care au un gust aproape la fel de bun ca al bunicii? Această rețetă este un amestec de alte trei rețete de prăjituri de ovăz pe care le iubesc (acestea, acestea și acestea). Am luat ceea ce îmi place la fiecare (inclusiv melasa!). Și știi ce face totul chiar mai bine? Stafide.
Zahăr Cookie aluat
fie încă inimile noastre curcubeu. Acest aluat de prăjituri produce prăjituri cu unt și super moi, fără a fi nevoie de un sucitor, tăietor de prăjituri sau glazură de decorare. Este un amestec de câteva rețete de cookie-uri de zahăr care sunt pe blogul meu și o rețetă care este în cartea mea de bucate 1st. Sunt foarte moi în centre, extra unt și mega chewy pe margini. Încercați-le cu stropi suplimentare. Și încercați să nu zâmbiți când mâncați unul.
toate aceste aluaturi cookie sunt pentru cookie-uri picătură, care sunt genul am coace cel mai des. Iată câteva altele pe care le iubesc, inclusiv cookie-uri decupate și slice ‘n’ bakes.
al doilea secund al clasamentului în clasa a XII-a al clasamentului în clasa a VIII – a al clasamentului în clasa a X-a al clasamentului în clasa a X-a al clasamentului în clasa a X-a.
Snickerdoodles-preferatul meu! Aluatul este atât de robust și gros încât nu trebuie să-l răcim înainte de coacere. Deci, aceasta este o rețetă rapidă.
cookie – uri cu unt de arahide-nimic fantezist, doar în fața ta PB classics. Încercați să adăugați 1-1,5 căni de chipsuri de ciocolată sau chiar arahide tocate! Ai putea stropi cookie-urile terminate și cu ciocolată topită. Sau chiar sandwich niște înghețată de ciocolată între două dintre ele?! Cineva să mă oprească.
cookie cutter cookie – uri-un discontinue. Atât de multe forme putem face! Apropo, ai văzut versiunea mea de ciocolată cu zahăr?
Slice ‘n’ bake cookies – o dragoste recentă. În partea de jos a acelei postări de rețete, împărtășesc o mulțime de idei pentru variații! De asemenea: funfetti. Ca și cum ai fi surprins.
Deci, spune-mi! Care sunt capsele cookie? Sunteți mai mult o familie de cookie-uri de ciocolată sau este cookie-ul de ovăz/zahăr / ORICE-cu-ciocolată dvs. standard Cookie jar fave? Vreau să aud totul!
lecturi suplimentare:
- meu Top 10 Sfaturi de copt
- praf de copt vs bicarbonat de sodiu
- congelare Cookie aluat
- măsurare corect