scris de Jennifer Charlotte Data Posted: 8 martie 2018
cultivarea propriilor plante oferă o întâlnire fericită între două mari distracții de grădinărit și gătit. Pornirea unei grădini de plante deschide o gamă largă de arome dincolo de cele pe care le veți găsi pe rafturile supermarketurilor, iar beneficiile culinare de a avea o aprovizionare constantă de ierburi ultra-proaspete la îndemână nu pot fi bătute.
plantele de plante vin în două tipuri principale. Ierburile anuale și bienale, cum ar fi busuiocul, pătrunjelul și coriandrul, sunt cultivate într-un singur sezon, murind pe măsură ce zilele se scurtează și temperaturile scad. Plantele cu plante perene, pe de altă parte, trăiesc timp de doi ani sau mai mult, Fie ca plante veșnic verzi, fie ca plante care au o perioadă inactivă peste iarnă înainte de a reveni la viață primăvara.
ambele tipuri sunt bine în valoare de creștere, dar este, probabil, plante perene, care oferă cea mai mare satisfacție a bucătarului care îi place să-și murdărească mâinile. Uite de ce.
ușor de cultivat
după cum știe oricine a încercat să crească coriandru, ierburile anuale pot fi remarcabil de delicate și temperamentale. În cazul în care condițiile nu sunt destul de dreapta, plantele pot fie rămâne slab și spindly, sau bolt la semințe minut spate este întors.
nu este așa cu plantele perene. Marea majoritate a ierburilor cu durată mai lungă de viață sunt extrem de tolerante și vor lua secetă de vară și înghețuri blânde de iarnă în pasul lor – într-adevăr, condițiile mai dure tind să îmbunătățească aroma.
sunt fericiți să facă cele mai bune condiții de sol nepromițătoare, atât timp cât sunt destul de bine drenate, iar tulpinile lor adesea lemnoase și frunzele mai dure în comparație cu anuale prezintă o țintă mult mai puțin tentantă pentru melci, melci și alți dăunători.
foarte productiv
o instalație stabilită va continua să furnizeze pe tot parcursul sezonului și se va întoarce an de an. Într-adevăr, majoritatea plantelor perene trebuie descurajate să crească prea mari de-a lungul anilor, așa este productivitatea lor.
o încântare în grădină
în cele din urmă, plantele perene fac un plus estetic deosebit unei grădini. Varietatea lor de forme, dimensiuni și culori adaugă structură și interes printre plantele mai strict decorative și, deși florile lor pot să nu fie spectaculoase, ele sunt o modalitate excelentă de a atrage albinele și alte insecte polenizatoare în grădina dvs. De asemenea, mirosul uleiurilor esențiale eliberate în mod natural într-o zi fierbinte sau o seară caldă este o plăcere în sine.
deci, dacă acum sunteți convins că ar trebui să începeți o grădină de plante perene, ce soiuri ar trebui să cultivați? Există nenumărate tipuri de a alege, dar aici sunt șapte plante care vor face un punct de plecare solid.
1) rozmarinul
rozmarinul este una dintre cele mai populare plante perene pentru bucătarul dornic, datorită versatilității și aromei sale intense. Este o potrivire perfectă pentru majoritatea preparatelor din carne, în special miel și pui, în timp ce aroma sa profund parfumată adaugă adâncime sosurilor, tocanelor și prăjiturilor de tot felul. Are o afinitate deosebită cu usturoiul, o combinație care apare frecvent în bucătăria italiană.
printre plantele perene, rozmarinul este unul dintre cele mai fragede și mai greu de cultivat. Este predispus la mucegai dacă este udat excesiv sau crescut într-un loc prea lipsit de aer și, ca un veșnic verde, nu este la fel de rezistent ca acele plante perene care mor înapoi pentru o pauză de iarnă.deși majoritatea soiurilor pot supraviețui unui îngheț mediu, rozmarinul va aprecia o anumită protecție în timpul apăsărilor reci prelungite sau înghețului sever. Din acest motiv, este adesea cultivat în ghivece în zonele alpine, care pot fi luate în interior sau ușor învelite în lână horticolă. Cultivat în sol deschis într-un climat adecvat, rozmarinul se va dezvolta într-un arbust dens de un metru sau mai mult în înălțime, oferind toate frunzele și tulpinile aromatice de care ai putea avea nevoie.
2) Oregano
Oregano este esențial pentru multe bucătării mediteraneene, în special italiană și greacă, după care sunt denumite cele două soiuri principale. Atât oregano Italian, cât și grecesc vor crește în aglomerări circulare de până la 60 cm înălțime, cu tulpini lungi, lemnoase încărcate cu frunze mici, intens aromate. Plantele vor avea tendința de a se întinde pe plasturele lor, stabilind noi rădăcini pe măsură ce merg, dar tăierea regulată le va ajuta să le țină sub control. De asemenea, este util să împărțiți aglomerările la fiecare doi ani pentru a preveni ca centrul plantei să devină prea gol și lemnos.
Oregano este excelent cu roșiile fierte sau crude, adăugând o aromă caldă, ușor mentolată atunci când este folosită proaspătă. Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea ierburilor, aroma se îmbunătățește semnificativ atunci când frunzele sunt uscate. Dintre cele două soiuri principale, italianul este ușor mai blând și mai proaspăt, în timp ce grecul tinde spre o aromă mai puternică și mai pământească.
3) mentă
cei mai populari doi membri ai familiei mentei sunt mentă și mentă, ambele putând adăuga aroma lor distinctivă ceaiurilor din plante, sosurilor vibrante și deserturilor răcoritoare. Dacă sunt cultivate pe teren deschis, plantele vor atinge o înălțime de aproximativ 50-60cm și vor oferi cantități luxoase de frunze de recoltat.
cu toate acestea, plantarea în teren deschis nu este o decizie care trebuie luată cu ușurință. Monetăriile de toate tipurile sunt puternic invazive și vor prelua în curând orice pat în care sunt plantate, aglomerând cu entuziasm toate celelalte plante. Odată stabilită, menta este extrem de dificil de îndepărtat.în schimb, menta este cultivată cel mai bine într-un recipient, fie independent, fie așezat parțial în sol pentru a forma o barieră radiculară. Cramperea stilului mentă în acest fel va duce la plante mai mici, cu mai puțin frunziș, dar vor fi mult mai ușor de controlat.
4) cimbru
cimbrul este un pilon al unei grădini tradiționale de plante medicinale, oferind mase de frunze mici, dar foarte aromate, într-o plantă compactă care este fericită să crească în majoritatea condițiilor. Ca plantă culinară, cimbrul este cel mai acasă în feluri de mâncare profund sărate, cum ar fi tocanele, dar este, de asemenea, excelent pentru adăugarea adâncimii marinatelor de păsări de curte și este un meci surprinzător de bun pentru peștele cu carne fermă.
cimbru preferă o locație însorită, cu drenaj bun, și va fi extrem de fericit pelerin în căldura reflectată de o stâncă sau la baza unui zid de piatră însorită, în cazul în care se va forma smocuri în jurul valorii de 30cm înălțime. Tăiați în mod regulat pentru a încuraja creșterea stufoasă, iar orice butași de care nu aveți nevoie imediat pot fi uscați pentru utilizare în bucătăria de iarnă.
5) Sage
Sage este o plantă extrem de dură și rezistentă, ale cărei utilizări cele mai frecvente sunt ca partener pentru pui sau aromă pentru cârnați, dar se căsătorește bine și cu dulceața măruntaielor sau a dovleacului.
Salvia are, de asemenea, mai multe utilizări medicinale, fiind un ajutor pentru digestie, o suzetă a durerilor de gât și un tratament topic pentru mușcăturile de insecte și înțepăturile minore.
planta formează un arbust mic cu frunze groase, piele și beneficiază de tăierea severă în toamnă pentru a nu se transforma în lemn.
6) arpagic
arpagic sunt, probabil, final „tăiat și vin din nou” plante perene, revenind an de an, și ei sunt adesea prima planta din gradina pentru a semnala sosirea primăverii. Pornind de la semințe, arpagicul va forma aglomerări de rădăcini și tulpini asemănătoare ierbii, care ar trebui împărțite la fiecare trei ani pentru a opri supraaglomerarea.
arpagicul va crește fericit pe tot parcursul sezonului, părând să revină, indiferent cât de tare le tăiați, dar dacă sunt lăsate pe propriile dispozitive, vor forma flori atractive roz, violet sau albe, care pot fi folosite și în bucătărie.deși arpagicul este cel mai adesea văzut ca o garnitură sau un condiment verde presărat, ca membri ai familiei allium sunt la fel de buni adăugați la o bază pentru supe sau sosuri, oferind o aromă ușoară, dar proaspătă de ceapă.
7) balsam de lămâie
balsamul de lămâie este o rudă de mentă și împărtășește aceleași obiceiuri invazive, așa că, dacă nu sunteți un adevărat fan al plantei, cel mai bine este să o păstrați limitată. Cu toate acestea, chiar și într-un recipient mediu va crește abundent, oferind o mulțime de frunze mari, de culoare verde închis, împreună cu flori albe minuscule, care s-ar putea să nu arate prea mult pentru oameni, dar par a fi extrem de atractive pentru albine.
deși balsamul de lămâie este rar folosit în gătit, poate adăuga o aromă răcoritoare de lămâie supelor ușoare, precum și un tang subtil preparatelor din fructe de mare. Cu toate acestea, aceasta este o plantă utilă pentru a crește în orice grădină, deoarece face un ceai excelent din plante, care are un efect calmant atât asupra corpului, cât și asupra minții.