tigaia ta preferată se poate descurca foarte mult, promitem.
toată lumea pare să fie de acord că vasele din fontă sunt minunate și toată lumea pare să creadă că știu cel mai bine cum ar trebui utilizate și îngrijit. Pentru a fi direct, mulți dintre acești oameni se înșeală. Iată 9 dintre cele mai mari concepții greșite despre fontă, respinse.
legate de: Cele mai bine cotate 8 Skillets din fontă pentru fiecare bucătărie
toate fontele sunt de aceeași calitate, indiferent de momentul în care au fost produse.
fonta nu s-a schimbat atât de mult în ultimii 150 de ani, dar un lucru este diferit astăzi. Fonta produsă înainte de anii 1950 are un finisaj satinat, super-neted, care este potrivit pentru a fi antiaderent. Fonta modernă, pe de altă parte, are o suprafață ușor mai denivelată. În anii 1950, producătorii care doreau să accelereze producția au început să sară pasul final în procesul de fabricație, care a șlefuit suprafețele tigaiei până la o netezime semnată. În timp ce modelele mai vechi pot fi mai antiaderente, versiunile moderne se apropie.
nu puteți găti alimente acide în fontă.
întrebarea aici nu este atât de mult dacă ar trebui sau nu ar trebui să gătiți alimente acide în fontă, ci pentru cât timp este bine să faceți acest lucru. Nu ar trebui să gătiți un sos de roșii de la început până la sfârșit într-o tigaie din fontă sau cuptor olandez, dar deglazarea unei tigaie din fontă cu vin sau oțet este bine. Atâta timp cât tigaia dvs. este condimentată, acidul va intra pur și simplu în contact cu stratul de condimentare. Și chiar dacă există pete goale, contactul scurt cu acidul este complet bine.
tigăile din fontă miniaturală au fost date odată ca probe de către vânzători.
Nu. Micile tigăi din fontă pe care le veți găsi pe Etsy au fost produse pentru copii, atât pentru a fi folosite ca jucării, cât și pentru a găti efectiv. În retrospectivă, acest lucru sună destul de periculos. Cu toate acestea, părinții în prima jumătate a secolului 20 părea mult mai rece cu copiii pur și simplu imaginind lucrurile așa cum au mers, chiar dacă asta însemna manipularea fontă fierbinte cu mâinile goale.
cel mai bun mod de a curăța fonta este de a arde într-un incendiu.
pe vremuri, când cowboy-ii cărau fontă pentru a găti în jurul focurilor de tabără, această tehnică ar fi putut părea rezonabilă. Zilele astea, să faci asta ar fi o nebunie. În timp ce aruncarea unei tigaie din fontă folosită recent într-un foc va arde orice resturi alimentare, căldura extremă poate deteriora și tigaia în sine, fie prin deformarea acesteia, fie prin schimbarea texturii suprafeței de gătit, ca să nu mai vorbim de arderea condimentelor. Din nou, un pic de săpun și apă va fi bine în majoritatea cazurilor.
nu trebuie să folosiți niciodată săpun pe fontă.
cea mai veche și mai proastă concepție greșită a tuturor este că nu ar trebui să folosiți săpun pentru a curăța fonta, ceea ce nu este adevărat. Din nou, atâta timp cât tigaia dvs. este bine condimentată, nu ezitați să folosiți săpun și apă pentru a vă curăța tigaia după fiecare utilizare. Cheia este să nu răzuiți niciunul dintre condimente folosind un scruber excesiv de abraziv. Dacă faceți acest lucru, re-condimentați fonta și încercați să fiți puțin mai atenți data viitoare când faceți o frittata sau o pâine de porumb.
condimentele din fontă afectează aroma alimentelor tale.
aceasta este o prostie, dar, de asemenea, destul de ușor de înțeles. Pentru un novice în bucătărie, auzind că o tigaie este „condimentată” i-ar putea face să creadă că condimentele menționate vor schimba de fapt aroma mâncării lor. Cu toate acestea, condimentele din fontă se referă pur și simplu la grăsimile de gătit polimerizate și carbonizate care creează acoperirea rezistentă la coroziune, neaderentă, în tigaia în sine.
uleiul de semințe de in este cel mai bun ulei pentru a vă condimenta tigaia din fontă.
această concepție greșită este deosebit de ciudată, deoarece uleiul de semințe de in nu se descurcă bine atunci când este încălzit. Este adevărat că acest ulei produce un finisaj plăcut din punct de vedere estetic atunci când este utilizat pentru condimentarea fontei, este, de asemenea, predispus să se desprindă mult mai ușor decât alte grăsimi. Uleiul vegetal funcționează perfect datorită costului său ieftin și punctului ridicat de fumat. La fel ca în orice altceva legat de fontă, cel mai bine este să păstrați lucrurile simple atunci când alegeți ce ulei să folosiți pentru condimentare.
gătitul în fontă oferă o cantitate semnificativă de fier dietetic.
dacă, din anumite motive, ați gătit ceva superacid într-o tigaie din fontă nesezonată, atunci ați putea ajunge cu fier adăugat semnificativ în alimente. Este puțin probabil să obțineți mult dacă utilizați corect tigaia din fontă bine condimentată.
tigăile din fontă se încălzesc uniform.
Acest lucru este 100% fals. Dacă așezați o tigaie din fontă pe aragaz, va dura cel puțin 10 minute pentru a încălzi bine și chiar și atunci, majoritatea căldurii va fi concentrată peste flacăra aragazului sau elementul de încălzire. Cel mai bun mod de a obține o încălzire uniformă în întreaga tigaie este să rotiți continuu tigaia în timp ce o încălziți pe plită sau să puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Dacă încercați acel hack, nu uitați să folosiți un suport pentru oală, deoarece acea tigaie va fi extrem de fierbinte odată ce o scoateți din cuptor.
toate subiectele din bucătărie
Înscrieți-vă pentru antena
rămâneți la curent cu o doză zilnică de cele mai bune rețete de sezon!