Alcoolul Expiră? Când Se Strică Lichiorul?

uneori, alcoolul mai în vârstă devine, cu atât mai bine are un gust. Dar nu tot alcoolul sfidează timpul așa. Există, evident, o mulțime de tipuri de alcool și toți au propriile lor vieți de care să fie conștienți.

si ceasul mortalitatii fiecarei sticle incepe de obicei sa ticaie cand este deschisa. Alcoolul deschis poate expira și merge prost. Și când se întâmplă, cel mai frecvent efect este pierderea culorii, a aromei sau a ambelor.

urmărirea duratei de valabilitate a fiecărui alcool este o parte crucială care ia inventarul barului. În acest fel nu servești băuturi supraetajate sau bani hemoragici pe măsură ce sticlele tale mor, fără bucurie.

lichiorul expiră?

lichiorul nedeschis are o durată de valabilitate nedeterminată. Lichiorul deschis durează aproximativ un an sau doi înainte de a merge rău—ceea ce înseamnă că începe să-și piardă culoarea și aroma. Nu folosiți un lichior pentru băuturi bine dacă nu veți folosi întreaga sticlă în termen de doi ani. În general, nu devine toxic. Ca întotdeauna, folosește-ți bunul simț: dacă vedeți ceva suspect în lichiorul vechi (cum ar fi mucegaiul sau ceva plutitor), aruncați-l. Verificarea pentru a vă asigura că băutura dvs. nu a expirat este o parte valoroasă a îndatoririlor unui barman.

De ce lichiorul merge prost?

deci, ce face ca un lichior să meargă prost? Există trei factori principali care pot afecta calitatea lichiorului în timp: lumina, temperatura și aerul. Când lichiorul este expus la lumina zilei pe o perioadă lungă de timp, acesta poate pierde culori. Pentru lichior, modificările de culoare indică modificări ale aromei. În mod similar, schimbările de temperatură pot degrada o moleculă organică numită „terpenă”, care modifică aroma lichiorului. În cele din urmă, expunerea la aer poate duce la oxidarea lichiorului care îi afectează aroma.

acestea fiind spuse, Dacă depozitați lichior dur la temperatură moderată, departe de lumina directă, acesta durează la nesfârșit. La 30% până la 40%, lichiorul nu este un mediu ospitalier pentru bacterii. Și dacă nu este deschis, veți face față practic nici unei oxidări.

dar odată ce deschideți o sticlă de lichior, începe oxidarea. De aceea, majoritatea lichiorurilor dure vor „merge prost” într-un an sau doi. Dar când spunem rău, nu ne referim la ele să crească mucegai, să devină toxice sau să coaguleze. Ceea ce vrem să spunem este că cantitatea de oxidare degradează aroma și calitatea într-o asemenea măsură încât s-ar putea să nu o beți. Dar poți, dacă vrei. Vă recomandăm să terminați sticla (ceea ce, desigur, nu este ușor de făcut cu unele dimensiuni ale sticlei de lichior) cât mai curând posibil după ce ați deschis-o. Pentru că odată ce deschizi o sticlă, timpul nu e de partea ta. Aderarea la turnările standard adecvate și urmărirea numărului de turnări este o modalitate bună de a evita risipa.

când expiră alcoolul?

lichiorul nedeschis merge prost?

majoritatea lichiorurilor primare (numite și „de bază”), cum ar fi whisky, brandy, rom, gin, tequila și vodcă, au o durată de valabilitate aproape infinită dacă sunt lăsate nedeschise. Asta pentru că nu au mult zahăr și, nedeschise, nu sunt expuse riscului de oxidare. Conținutul ridicat de alcool le face, de asemenea, deosebit de inospitaliere pentru viața bacteriilor.

sticlele deschise de lichior merg prost?

odată ce ați deschis sticle de lichior (lichioruri primare, cum ar fi vodca, gin, rom, whisky, tequila, etc.) au tendința de a pierde anumite calități de aromă în câțiva ani. Dar nu se vor strica. Dacă o sticlă deschisă de lichior se apropie de data expirării, o puteți folosi întotdeauna pentru o idee de băutură happy hour și o puteți reduce. De asemenea, ar trebui să încercați să upsell băuturi și pentru a preveni irosirea mai scumpe lichior de top-raft.

un lucru important de reținut este că mai puțin lichior într-o sticlă deschisă de lichior, cu atât mai repede alcoolul expiră. Asta pentru că în sticlă există mai mult aer bogat în oxigen, ceea ce grăbește oxidarea și degradarea.

acum să ne uităm la fiecare tip de spirit.

Vodka merge rău?

nu, vodka chiar nu merge rău. Dacă sticla rămâne nedeschisă, termenul de valabilitate al vodcăi este de zeci de ani. Deci, în mod eficient, vodca nu expiră. Vodka este un spirit simplu, stabil. Nu e prea mult în ea. Deci nu sunt multe chimicale care să înceapă să se descompună și să scape de sub control. Dar orice sticlă de vodcă nu este perfect, închisă ermetic. Va exista un contact cu aerul exterior. După aproximativ 40 sau 50 de ani, o sticlă nedeschisă de vodcă ar fi putut pierde suficient aromă și conținut de alcool—din cauza unei oxidări lente și consistente—pentru a fi considerată expirată. Dar ar putea dura și 100 de ani. Ideea este că, pentru scopurile noastre, vodka nu expiră, dar nu ar dura literalmente pentru totdeauna.

odată deschis, nu se schimbă mult, surprinzător. Vodka este un spirit durabil. Perioada de valabilitate a vodcăi deschise este de aproximativ 10 până la 20 de ani. După deschiderea sticlei, sigiliul va fi mai slab și oxidarea va fi mai rapidă. Rapid, relativ. Încă vorbim despre decenii înainte de expirarea vodcăi, motiv pentru care spunem că nu se schimbă mult.

whisky – ul merge prost?

whisky nedeschis nu merge rău. Whisky-ul care nu a fost deschis durează la nesfârșit. Dar whisky-ul poate expira. Trebuie doar să deschizi sticla.

majoritatea oamenilor de știință din whisky cred că o sticlă deschisă de whisky durează aproximativ 1 până la 2 ani—dacă este pe jumătate plină. Whisky-ul expiră aproximativ 6 luni dacă este un sfert sau mai puțin plin. Asta pentru că cu cât este mai puțin whisky în sticlă, cu atât mai mult oxigen. Și cu cât este mai mult oxigen, cu atât este mai rapidă oxidarea și cu atât mai repede whisky-ul poate merge prost.

Bourbon merge rău?

termenul de valabilitate al bourbonului nu este mult diferit de termenul de valabilitate al whisky-ului, în ansamblu. Nedeschisă, o sticlă de bourbon nu va merge rău. Puteți să-l păstrați de zeci de ani. Dar odată ce o sticlă de bourbon este deschisă, are aproximativ 1 până la 2 ani înainte de a merge prost. Din nou, acest interval de timp depinde de cantitatea de whisky din sticlă.

romul merge prost?

o sticlă de rom nedeschisă nu merge rău. Romul nedeschis poate dura zeci de ani. Dar odată ce sticla este deschisă, romul merge destul de repede. Distileria seaspirits, master rum distillers, recomandă să beți o sticlă de rom în termen de 6 luni de la deschidere. Există destine mai rele.

Tequila expiră

Tequila nu expiră dacă este lăsată nedeschisă, ca și celelalte spirite stabile pe raft. Dar tequila poate merge prost. Odată deschisă, tequila trebuie savurată în decurs de un an. Atât durează tequila.

Gin merge rău?

ginul poate merge prost dacă nu este savurat în aproximativ un an de la deschiderea sticlei. Dacă este păstrată sigilată, o sticlă de gin poate dura la nesfârșit dacă este păstrată în afara soarelui direct la temperaturi non-extreme. Spre deosebire de vodcă, ginul depinde de aromele subtile ale botanicelor. Asta înseamnă că ginul are mult mai multe de pierdut atunci când vine vorba de degradarea aromelor. De aceea, termenul de valabilitate deschis îmbuteliat al ginului este o fracțiune de vodcă, dar ambele sunt lichioruri clare.

Brandy merge rău?

Brandy, nedeschis, nu merge rău dacă este ținut departe de căldură și lumină. Odată ce o sticlă de brandy este deschisă, mai are aproximativ 1 până la 2 ani înainte de degradarea vizibilă a aromei și a calității.

lichiorurile și Cordialele merg prost?

lichiorurile și cordialele precum Grand Marnier, Drambuie și Midori se vor strica mult mai devreme. Asta pentru că conțin zahăr și alte ingrediente volatile. Dacă sunteți vreodată confuz cu privire la ce sticlă va expira cel mai rapid, uitați-vă la conținutul de zahăr. Cu cât are mai mult zahăr un alcool, cu atât va expira mai repede. Mai ales dacă este deschis. O mulțime de lichioruri și cordiale, cum ar fi lichiorurile CR-uri, se pot strica și pot deveni nepotabile după un an sau mai mult. Chiar dacă sticla dvs. nu este pe punctul de a se strica, cel mai bine este să le depozitați strict în conformitate cu liniile directoare de depozitare. Pentru că își pot pierde aromele în doar câteva luni, dacă sunt deschise.

verificați flaconul pentru a vedea dacă există conservanți. Asta ar putea ajuta la stoparea valului de deteriorare. Poate exista chiar o dată de expirare pe sticlă. Asta e întotdeauna de ajutor. Dar dacă vedeți vreodată vreo decolorare sau sedimentare în sticlă, cel mai bine este să o aruncați. Puteți da un test de gust rapid, dacă doriți, dar șansele noastre nu va îndeplini standardele.

poate vinul să meargă prost?

da, vinul poate merge prost. Dar există mulți factori care joacă în cât de rău merge și când merge rău. Condițiile de păstrare a vinului, tipul de vin, dacă a fost deschis și cât timp este depozitat. Timpii de mai jos presupun o temperatură adecvată de depozitare a vinului și iluminarea cramei.

cât durează vinul nedeschis?

În general, vinul roșu care costă în jur de 10–30 USD la magazin va dura aproximativ 2-3 ani nedeschis. De asemenea, vinul alb nedeschis de o calitate similară durează în jur de 1-2 ani. Este posibil să nu doriți să cumpărați o cutie completă de vin dacă nu treceți rapid prin sticle. Dacă acest lucru zboară în fața a ceea ce ați auzit despre vinul îmbătrânit de zeci de ani, asta este prin design. Vinurile la aceste puncte de preț sunt concepute pentru a fi savurate imediat după îmbuteliere. Dacă un vin este menit să fie îmbătrânit, acesta este încorporat în procesul de vinificație.

când ajungi în vinuri fine, care sunt menite să fie în vârstă, ele pot dura zeci de ani nedeschise. Atât roșii, cât și albi, deși vinurile cu corp mai mare și vinurile roșii tind să îmbătrânească mai bine. Cel mai bun lucru de făcut dacă sunteți serios în ceea ce privește îmbătrânirea vinului de ani de zile este să aflați condițiile optime de depozitare și timpul pentru acel vin specific.

cât durează vinul nedeschis?

vinul nedeschis merge prost. După deschidere, durata de valabilitate a unui vin devine dramatic mai scurtă, durata de valabilitate a acestuia devine dramatic mai scurtă. Din nou, depinde de tipul de vin. Rețineți că tot vinul deschis trebuie păstrat la frigider. Aduceți temperatura înainte de servire. Nu pierdeți o cutie completă de vin depozitându-l necorespunzător.

dacă vinul rămas este 1/3rd sau mai puțin din sticlă, toate aceste numere scad. Cu cât este mai puțin vin, cu atât mai mult aer, cu atât mai mult oxigen și cu atât degradarea este mai rapidă. Stick la vinul standard se toarnă și ar trebui să utilizați o sticlă în timp. Acordați atenție dimensiunilor sticlelor de vin și nu deschideți una pe care nu o veți folosi înainte de a merge prost.

vinuri îmbogățite

după cum puteți vedea mai sus, durata medie de valabilitate a unui vin alcoolizat deschis, cum ar fi vinul de Porto sau sherry, este mai lungă decât tipurile obișnuite de vinuri. Acest lucru se verifică, deoarece, așa cum am văzut mai sus, cu cât este mai mult alcool într-un lichior (adică, cu cât este mai puțin zahăr), cu atât va dura mai mult. Același lucru este valabil și pentru vin. Vinurile fortificate au ABV-uri mai mari și că alcoolul acționează ca un conservant. De obicei, puteți stoca vinuri fortificate, odată deschise, timp de câteva luni.

poate vinul vechi să te îmbolnăvească?

în general, puteți bea vin vechi deschis. Rareori vinul vechi te va îmbolnăvi. Presupunem că te va face nefericit, dar asta este relativ. Vinul vechi merge prost, dar vinul rău nu te poate îmbolnăvi. Dacă sunteți dispus să stomac numeroase defecte de vin în numele consumului de alcool, sunteți liber să facă acest lucru.

poate berea să meargă prost?

da, berile pot merge prost. Asta nu înseamnă că devine nesigur să bei. Aceasta înseamnă că aroma și calitatea sunt atât de degradate încât probabil că nu merită să bateți înapoi. Nu lăsați barmanii să toarne bere care nu este de calitate.

când berea merge prost?

la temperatura camerei, berea durează aproximativ 5 până la 9 luni. În frigider, berea poate dura până la doi sau trei ani. Acest lucru se aplică berii îmbuteliate, cutii, growlers, îl numiți. Nedeschise, desigur. Berea deschisă are o durată de valabilitate de aproximativ o zi. Din fericire, puteți spune cu ușurință dacă berea dvs. îmbuteliată a mers prost. Majoritatea berilor au date de expirare tipărite pe ele sau pe pachetul lor.

ce se întâmplă dacă bei bere expirată?

dacă luați o înghițitură de bere expirată, probabil veți observa mașini ciudate care vă urmează în următoarele câteva zile. Apoi vor începe apelurile telefonice. O campanie de hărțuire țintită va încerca să vă smulgă din casă, Casă și loc de muncă. Vei fi lăsat fără nici un ban, mirthless, și din noroc.

glumeam! Singurul lucru care se întâmplă atunci când bei bere expirată este că experimentezi gusturi și arome neplăcute. Nu te vei îmbolnăvi. Nicio organizație din umbră nu te va bântui. O să aibă un gust rău, asta e.

Mixere nealcoolice

pentru mixerele nealcoolice și alte articole perisabile, vă sugerăm să respectați data de expirare declarată pe sticle. De multe ori va trebui să le refrigerați și după ce le deschideți și asta va fi și pe sticlă. Aceasta include și sucurile. În cele din urmă, cele cu cea mai scurtă durată de viață la barul dvs. sunt cel mai probabil sucuri și ape spumante. După cum știe cineva dintr-o viață de consum de băuturi carbogazoase, aceste lucruri nu durează mult. Utilizați lucrurile fizzy cât mai curând posibil după deschiderea acestuia.deoarece aceste mixere sunt o parte din cele mai comune cocktail-uri, este important să vă asigurați că nu merg rău.

ce se întâmplă când expiră alcoolul?

când alcoolul dur „merge prost”, își pierde culoarea și gustul devine mai dulce. Există două cauze principale ale alcoolului care își pierde culoarea și aroma. Ele sunt lumină și aer. Vom acoperi și căldura, deoarece dacă căldura afectează alcoolul este o întrebare obișnuită.

este lumina Rea pentru lichior?

lumina, și în special lumina soarelui, afectează moleculele din sticlele de lichior. Se descompune și schimbă compușii organici ai lichiorului. Acest lucru afectează mai ales culoarea lichiorului, dar are ramificații în ceea ce privește gustul. În acest sens, ca și culoarea, gustul poate fi plictisitor.

ce se întâmplă când băuturile alcoolice sunt lăsate expuse la aer?

oxidare. Odată deschise, sticlele de alcool și lichior nu mai sunt complet sigilate și sunt supuse degradării prin expunerea la aer. Mai exact oxigenul din aer. Odată ce un lichior începe oxidarea, poate dura ani până când moleculele de alcool se descompun. Dar odată ce o fac, au un gust mai acid și mai tartă. Resigilarea întregului alcool deschis este unul dintre elementele de bază ale barmanului.

ce se întâmplă dacă depozitați lichior într-un loc fierbinte?

alcoolul este creat la temperaturi ridicate și rămâne relativ stabil la raft la temperaturi dincolo de cele mai extreme. Există un pericol mic în depozitarea alcoolului în mod constant fierbinte, după standardele umane, temperaturi.

poate alcoolul vechi să te îmbolnăvească?

Nu, nu se poate. Când moleculele de alcool sunt descompuse și degradate de lumina soarelui și de aer, culorile lor se schimbă și gusturile lor sunt plictisitoare. Dar singurul lucru pe care îl va face alcoolul vechi este neimpresionat, nu bolnav. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la pierderea licenței dvs. de barman pentru că ați otrăvit pe cineva cu alcool vechi, dar ar putea fi timpul să vă întoarceți la școala de barman.

sfaturi utile privind stocarea lichior

pentru a rula bara de eficient și cu succes, cel mai bine este de a evita irosirea inventar. Fiecare dolar cheltuit pe inventar pe care ajungi să-l arunci este un dolar pe care l-ai fi putut cheltui pe alte cheltuieli. Iată cele mai bune două sfaturi pentru depozitarea lichiorului:

• păstrați cât mai mult aer posibil de la intrarea în sticlă. Puteți utiliza fie capacul original, fie un dop, asigurați-vă că este sigilat frumos și strâns. Asta înseamnă, de asemenea, îndepărtarea turnătorilor de viteză din sticle în timpul depozitării.
• nu expuneți sticlele la extreme. Asta înseamnă cald, rece și ușor. Păstrați sticlele la temperatura camerei și în afara luminii directe.

deci, alcoolul expiră?

Da! Alcoolul tău poate merge prost. Rapid, de asemenea, dacă nu sunteți suficient de atent în procesul de stocare. De aceea este important ca barul dvs. să cumpere băuturi alcoolice în cantitatea potrivită și să stocheze bara cu o listă completă de băuturi alcoolice, luând în considerare nivelurile de utilizare și par. De asemenea, trebuie să vă păstrați lichiorul în mod corespunzător dacă intenționați să îl vindeți prin vânzări online de băuturi alcoolice, în special dacă expediați alcool pe distanțe lungi.

ca orice altceva din barul tău, băutura ta are propriile date de expirare de care trebuie să fii conștient. Știți întotdeauna câte beri într-un butoi, astfel încât să știți când sunteți pe punctul de a rămâne fără și nu pompați bere transformată. Pentru a evita irosirea lichior dvs., puteți urmări data de expirare fiecare sticla folosind un șablon de inventar bar. Dar asta poate fi o cantitate enormă de muncă dacă aveți mai mult de o mie de sticle de lichior.

De aceea vă recomandăm să aveți un sistem de gestionare a inventarului, cum ar fi BinWise Pro. Automatizează procesul și ține evidența timpului de raft al inventarului dvs. pentru dvs.BinWise Pro este un sistem all-in-one de management al inventarului, care vă ajută să gestionați programul de vin mai eficient și cu succes. Se ține evidența datelor de expirare fiecare sticla si perioada de valabilitate. Sistemul vă va avertiza atunci când o sticlă este pe cale să treacă data de băutură, astfel încât să nu pierdeți niciodată inventarul din nou. Contactați-ne pentru a afla mai multe despre BinWise Pro și cum vă poate ajuta bara.