patru pași pentru Siguranța Alimentară
- curățați mâinile, ustensilele de gătit și suprafețele atunci când pregătiți mâncarea
- separați carnea crudă de alte alimente
- gătiți alimentele la temperaturi sigurepictograma externă
- răciți resturile și alte alimente cu promptitudine
Aflați mai multe Pagina de siguranță alimentară
SUA. aprovizionarea cu alimente este printre cele mai sigure din lume, dar oamenii se pot îmbolnăvi în continuare de infecții transmise de alimente sau de contactul cu animalele și mediile lor. Aceste infecții pot fi cauzate de bacterii rezistente la antibiotice.
rezistența la antibiotice și alimentele
animalele, ca și oamenii, transportă bacterii (germeni) în intestin, care pot include bacterii rezistente la antibiotice. Bacteriile se pot răspândi între animale și în mediile lor (cum ar fi în ferme, pe piețele de animale și în timpul transportului). Când animalele sunt sacrificate și prelucrate pentru alimente, aceste bacterii pot contamina carnea sau alte produse de origine animală, cum ar fi laptele și ouăle. Deșeurile animale poartă, de asemenea, bacterii rezistente. Fructele, legumele și alte produse pot fi contaminate prin contactul cu solul sau apa care conține deșeuri de la animale.
oamenii pot obține infecții în moduri diferite:
- de la manipularea sau consumul de carne, fructe de mare, lapte sau ouă crude sau insuficient gătite și contaminate cu bacterii rezistente
- de la manipularea sau consumul de fructe și legume contaminate cu bacterii rezistente
- de la contactul cu deșeurile animale, fie direct, fie atunci când acestea ajung în apă și în mediu
- de la atingerea sau îngrijirea animalelor oamenii și animalele pot contribui la dezvoltarea rezistenței la antibiotice. Utilizarea antibioticelor la animalele alimentare poate ajuta la tratarea bolilor bacteriene la animale. Cu toate acestea, pentru a încetini răspândirea rezistenței la antibiotice, antibioticele trebuie utilizate numai atunci când este necesar.CDC susține utilizarea judicioasă a antibioticelor la oameni și animale, inclusiv munca importantă pe care Administrația SUA pentru alimente și medicamente (FDA) și Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) o fac pentru a îmbunătăți utilizarea antibioticelor în medicina veterinară și agricultură.Aflați cum producătorii de animale și păsări de curte pot ajuta la stoparea răspândirii rezistenței la antibiotice.
utilizarea antibioticelor în aprovizionarea cu alimente
Directiva FDA privind hrana Veterinarăpictograma externă (VFD) regula finală conturează procesul de autorizare a utilizării medicamentelor VFD (medicamente de origine animală destinate utilizării în sau pe hrana animalelor care necesită supravegherea unui medic veterinar autorizat) și oferă medicilor veterinari din toate statele un cadru pentru autorizarea utilizării antibioticelor importante din punct de vedere medical—cele care sunt importante pentru sănătatea umană—în hrana pentru animale atunci când este necesar în scopuri specifice de sănătate animală.în plus, implementarea ghidurilor FDA pentru industria # 213 în 2017 a schimbat semnificativ modul în care antibioticele importante din punct de vedere medical pot fi utilizate la animalele alimentare. Când modificările au fost implementate pe deplin, a devenit ilegală utilizarea antibioticelor importante din punct de vedere medical în scopuri de producție, iar producătorii de animale trebuie acum să obțină autorizația de la un medic veterinar autorizat pentru a le utiliza pentru tratamentul, prevenirea și controlul unei boli identificate în mod specific.Aflați cum medicii veterinari protejează pacienții și oamenii de rezistența la antibiotice.
prevenirea reziduurilor de antibiotice din alimente
USDA, împreună cu FDA și Agenția pentru Protecția Mediului (EPA), administrează pictograma externă a Programului Național de reziduuri din SUA (NRP)pentru a preveni pătrunderea reziduurilor care reprezintă o amenințare potențială pentru sănătatea umană în aprovizionarea cu alimente. Reziduurile de antibiotice sunt cantități mici de antibiotice rămase sau bucăți de antibiotice care nu sunt complet absorbite după ce un animal primește antibiotice.
înțelegerea etichetelor alimentare
USDA necesită documentație pdf iconexternal icon de la producătorii de alimente pentru a aproba etichetele. Etichetele alimentelor de pe carne și păsări de curte precum” fără antibiotice vreodată (NAE) „sau” crescute fără antibiotice „și” fără antibiotice adăugate ” înseamnă că animalele alimentare sursă nu au primit niciodată antibiotice. Când aceste etichete însoțesc un sigiliu care afirmă „procesul USDA verificat”, înseamnă că inspectorii USDA au vizitat ferma pentru a verifica utilizarea antibioticelorpictograma externă.
cu toate acestea, aceste produse pot transporta în continuare bacterii rezistente la antibiotice. Toate animalele poartă bacterii în intestin, iar unele dintre acestea pot fi rezistente, chiar dacă animalul nu primește niciodată antibiotice. Aceste bacterii rezistente se pot răspândi între animale și în produsele alimentare.
preveniți răspândirea rezistenței la antibiotice
urmați sfaturi simple de siguranță pentru a vă proteja de infecțiile legate de alimente și, de asemenea, pentru a preveni răspândirea rezistenței la antibiotice. De cele mai multe ori, oamenii nu ar trebui să ia antibiotice pentru a trata bolile alimentare. Evitarea utilizării inutile a antibioticelor ajută la încetinirea răspândirii rezistenței la antibiotice. Cu toate acestea, unele persoane pot avea infecții mai severe, iar antibioticele pot salva vieți. Persoanele cu risc de infecții severe includ copii mici, femei însărcinate, adulți mai în vârstă și persoane cu alte afecțiuni de sănătate. Aflați mai multe despre utilizarea antibioticelor și sănătatea umană.
mai multe informații despre antibiotice în produsele alimentare
- Siguranța Alimentară și serviciul de inspecție a cărnii și a păsărilor de curte etichetare Termsexternal icon (USDA)
- strategia FDA privind rezistența Antimicrobianăexternal icon (FDA)
- utilizarea judicioasă a medicamentelor antimicrobiene importante din punct de vedere medical la animalele producătoare de Alimentepictograma externă (#209) (FDA)
- recomandări pentru sponsorii medicamentelor antimicrobiene importante din punct de vedere medical aprobate pentru utilizare la animale supraveghere veterinară toate produsele care continuă să fie disponibile over-the-Counterexternal icon (FDA)
- noi medicamente pentru animale și noi produse combinate de medicamente pentru animale administrate în sau pe hrana medicamentată sau în apa potabilă a animalelor producătoare de alimente icon extern (FDA)
- ce face CDC: Inițiativa privind soluțiile de rezistență la antibiotice (CDC)
- rezistența la antibiotice și siguranța alimentară (CDC)
- Sistemul Național de monitorizare a rezistenței antimicrobiene (NARMS) (CDC)