alergia la ouă afectează în special copiii. Persoanele care suferă de alergii nu trebuie doar să evite ouăle prăjite sau amestecate, ci și multe alte alimente. Iată unde persoanele alergice trebuie să fie atente.
persoanele care suferă de alergie la ouă trebuie de obicei să evite ouăle sub orice formă. Aceasta este adesea o provocare, deoarece ouăle pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare. Ele nu sunt doar un ingredient al clătitelor, tiramisu sau eggnog, dar sunt, de asemenea, conținute în multe alimente în care nu s-ar aștepta neapărat să le găsească. Datorită caracteristicilor lor tehnologice, ouăle sunt un aditiv popular în industria alimentară și sunt utilizate într-o varietate de alimente procesate. De exemplu, ele servesc ca agent de legare în fidea și ca emulgator în sosuri și pansamente. Acestea adaugă fluență biscuiților și bezelelor, iar carotenoizii oferă o culoare galbenă delicată. Albușul de ou poate fi folosit pentru amendarea vinului, iar lizozimul (e 1105) din oul de găină servește drept conservant datorită efectului său antimicrobian.
tabelul următor oferă o imagine de ansamblu a alimentelor care pot conține ouă ca alergen ascuns: