deși alimentele picante și ingredientele sale bioactive — în principal capsaicina — au fost demonstrate în studiile anterioare pentru a îmbunătăți metabolismul, a reduce toleranța la glucoză indusă de obezitate și a controla pofta de mâncare, rapoartele contradictorii spun că „consumul de alimente picante este asociat pozitiv cu IMC, circumferința taliei și alte măsuri de obezitate la adulții chinezi”, în special în China rurală.cercetătorii de la Universitatea Zhengzhou din China au recrutat un total de 15.683 de subiecți (5.907 bărbați și 9.776 femei) cu vârste cuprinse între 35 și 74 de ani pentru un studiu transversal care a făcut parte din studiul Rural privind diabetul, obezitatea și stilul de viață (Ruraldiab), care a fost realizat în provincia Henan din țară între iulie 2015 și septembrie 2016.
cântărind în picant
ei au observat că prevalența generală a obezității în rândul participanților ca 17.57%, și a declarat că „creșterea aromei picante și frecvența consumului de alimente picante au fost asociate cu raportul ridicat de obezitate generală și valori ridicate ale IMC”.
ei au adăugat că „meta-analiza (a studiului transversal) a arătat că participanții care au alimente picante au avut valori mai mari ale IMC, ceea ce a fost în concordanță cu rezultatul prezentului studiu”.
în plus, în comparație cu cei care nu au mâncat alimente picante, a existat o rată mai mare a obezității în rândul celor care au mâncat alimente picante: cu cât mâncarea este mai picantă și cu cât consumul de alimente picante este mai frecvent, cu atât rata obezității este mai mare.
ce este cu adevărat gătit?
cu toate acestea, cercetătorii au continuat să afirme că metodele și ingredientele de gătit ar putea explica asocierea pozitivă dintre consumul de alimente picante și obezitatea generală.