dragă Dr. Vinny,
care este cel mai bun mod de a păstra șampania odată ce a fost deschisă? Am citit discuții cu privire la înregistrarea versus lăsarea sticlei deschise sau introducerea unei linguri de argint cu mâner lung. Ce funcționează cel mai bine?
—Virginia O., Castlewood, Va.
dragă Virginia,
sunt un mare fan al dopurilor cu bule articulate pe care le puteți găsi pentru mai puțin de 10 USD. Dacă puneți o plută obișnuită înapoi într-o sticlă deschisă de bule, presiunea din carbonatarea din interior ar putea provoca ieșirea. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să păstrați frigul cu bule în frigider—dioxidul de carbon este mai solubil în lichide reci decât în cald, astfel încât păstrarea bulelor rămase bine răcite vă va ajuta să vă păstrați vinul mai proaspăt și mai Bulbuc decât dacă l-ați lăsat pe tejghea.
de—a lungul acestor linii este teoria lipirii unei linguri de metal într-o sticlă deschisă de șampanie-metalul va acționa ca un conductor termic și va ajuta la menținerea interiorului sticlei foarte rece. Dacă nu aveți un dop bun în jur, o lingură de metal poate funcționa într-un vârf. Dar, indiferent de metoda pe care o utilizați, bulbul dvs. va deveni plat odată ce este deschis pentru o zi sau două.
—Dr. Vinny