dacă sunteți în SUA, sunt șanse ca „igname” mâncați la Ziua Recunostintei sunt de fapt cartofi dulci. Șocat? Este adevărat: ignamele și cartofii dulci sunt plante total diferite și nici măcar nu sunt strâns legate. De fapt, aceste legume gustoase amidon sunt de fapt în două familii de plante diferite în întregime!
ignamele sunt membre ale genului Dioscorea și fac parte din propria lor familie specială, Dioscoreaceae. Sunt tuberculi, precum cartofii, și sunt cultivați în cea mai mare parte în părțile tropicale ale lumii. Un număr de specii diferite de ignam sunt cultivate pentru hrană, iar tuberculii mari variază în culori de la alb la galben, roz sau violet! Pielea este de obicei maro și aspră, ca scoarța copacilor. Acestea variază în gust de la dulce la amar la gust și tind să fie un pic pe partea uscată de amidon.
cartofii dulci, pe de altă parte, provin din specia Ipomoea batatas, din familia morning glory, Convolvulaceae. Rădăcinile comestibile sunt într-adevăr rădăcini adevărate, cum ar fi morcovii sau sfecla, și sunt de obicei portocalii sau albe în interior, deși pielea netedă poate fi o varietate de culori. Cartofii dulci sunt cultivate pe scară largă în sudul Statelor Unite și sunt comune în America tropicală și părți din Pacific. Ele sunt de obicei dulce degustare și umed.
deci, cum a apărut confuzia? Se pare că sclavii americani s-au referit la cartofii dulci moi cu carne portocalie drept „igname” din cauza asemănării lor cu adevăratele igname pe care le cunoșteau din Africa. Cultivatorii au început să folosească acest nume pentru a le distinge de soiurile Ferme de cartofi dulci cu carne albă, iar numele a rămas. Deși Departamentul Agriculturii din SUA cere ca etichetele cu termenul de ignam să fie însoțite de termenul de cartof dulce atunci când este cazul, mulți americani nu știu că ignamele adevărate sunt diferite de cartofii dulci.