deși boabele marine și cele mari din nord sunt ambele albe, ele diferă ca mărime, formă, gust și utilizări tradiționale. Ambele tipuri de fasole aparțin familiei comune de fasole Phaseolus vulgaris și sunt originare din America de Nord și Centrală. Fasolea era necunoscută în Lumea Veche a Europei înainte ca coloniștii să înceapă să sosească în America în jurul anului 1500.
marile fasole nordice și-au luat numele din ceea ce este acum Dakota de Nord, unde tribul Mandan le-a crescut de secole. Mandanii au crescut, de asemenea, fasole marină, care și-a primit numele după ce Marina SUA a început să folosească fasolea la bordul navelor începând din jurul anului 1850.
fasolea mare nordică, care seamănă cu fasolea albă lima, are o formă ovală, cu o piele subțire și mai mare decât fasolea marină. Boabele marine sunt, de asemenea, în formă ovală, dar sunt mult mai mici și ușor plumper decât nordul mare, cu piei mai groase.
marile nordici și boabele marine posedă ambele arome subtile și ușoare. Sunt greu de distins unul de celălalt doar prin gust, dar au o diferență mai mare atunci când vine vorba de textură. Nordul mare este mai puțin dens, în timp ce fasolea marină are o textură mai fină și mai densă.
sfaturi
deoarece boabele marine au o textură mai densă și piei mai groase decât nordul mare, durează mai mult pentru a găti. Gătiti nordul grozav timp de aproximativ 45 până la 60 de minute și fasolea marină de la 90 la 120 de minute.
micile variații ale mărimii și texturii dintre fasolea great northern și bleumarin au dus la diferite rețete clasice pentru fiecare.
fasolea Bleumarin este alegerea pentru feluri de mâncare precum:
- Boston baked beans
- porc și fasole
- piure de fasole dip
- supa bleumarin
- Paste e fagioli, o supă clasică italiană cu legume și multe paste.
mulți bucătari preferă fasolea mare din nord pentru:
- Cassoulet, o tocană Franceză coaptă cu fasole, cârnați, pancetta, morcovi și confit de rață sau picioare de rață gătite în ulei
- o garnitură pentru carne de porc sau pui, de obicei aromatizată cu salvie, cimbru, sare și piper
- chili de pui
- supă italiană de minestrone.