într-un articol anterior, am explicat de ce am simțit că ghee nu era sigur pentru cei care sunt sensibili la cazeină. Patru ani mai târziu, este timpul să examinăm din nou acest subiect și să dezvăluim ce tipuri de ghee sunt de fapt fără cazeină.
cuvinte vocabular:
Ghee/unt clarificat– unt care a fost procesat într-un mod de îndepărtare a solidelor / proteinelor din lapte.
proteinele din lapte– cazeina și zerul sunt cele două tipuri principale de proteine din lapte.
cazeina– proteina din lapte care este de obicei mai inflamatorie („Rea”). Aceasta este proteina despre care veganii vorbesc adesea atunci când spun că lactatele sunt rele pentru tine. O mare parte din cercetările din Studiul China au analizat cazeina. În sensul acestui articol mă voi concentra pe această proteină, deoarece este mai frecvent problema pentru persoanele autoimune.
zer– Proteina din lapte care este de obicei mai antiinflamatoare („bună”). Acest lucru se găsește adesea în pulberile de proteine, iar unii experți în Sănătate recomandă suplimentarea cu acesta pentru a sprijini producția de glutation. Vă rugăm să rețineți că sistemul imunitar poate monta în continuare un răspuns inflamator la un aliment „bun” sau altfel „sănătos”.
se presupune adesea că ghee nu conține cazeină, dar personal nu mă simt confortabil să fac multe presupuneri atunci când autoimunitatea este în mișcare.
un pacient mi-a cerut recent să cercetez niște ghee pe care le-a cumpărat și în prezent am fost surprins de rezultate! Aceste zile, mai multe companii fac lor due diligence și de testare pentru a se asigura că acestea fac de fapt elimina toate cazeina din ghee lor. Mai jos sunt rezultatele cercetărilor mele recente, pe care le-am împărțit în două diagrame: sigure și nesigure. Sunt încă în așteptare pentru câteva rezultate, dar le va adăuga de îndată ce am auzit din nou de la companii.
Nota # 1: folosesc 20 PPM ca bază, deoarece acesta este cel mai frecvent utilizat la etichetarea alimentelor fără gluten. Dacă nu sunteți confortabil cu rezultatele care sunt aproape de 20 PPM, ați putea dori să cumpere una dintre celelalte mărci.
Nota #2: există multe mărci de ghee și nu multe ore pe zi. Am ales să cercetez doar câteva dintre cele mai populare tipuri de ghee. De asemenea, am ales să cercetez doar mărcile care provin din lapte organic alimentat cu iarbă, cu excepția Trader Joe’ s.
Safe/Low-Casein Ghee
note despre companii individuale:
-
Serviciul pentru clienți pure Indian Foods a fost remarcabil. Ei au explicat că fiecare lot de ghee de cultură este testat pentru cazeină, motiv pentru care se simt confortabil punând conținut de cazeină pe site-ul lor web. Aceasta este, de asemenea, o parte din motivul pentru care ghee-ul lor cultivat este mai scump. Ei nu își testează în mod regulat ghee-ul necultivat și, prin urmare, nu se simt confortabil să pună pretenții pe site-ul lor web. Cu toate acestea, s-au oferit să testeze o parte din ghee-ul lor necultivat pentru mine și mă vor contacta cu rezultatul în aproximativ zece zile.
nesigur/Ghee care conține încă cazeină
note despre companii individuale:
-
Banyan Botanicals nu testează ghee-ul lor. Când au fost întrebați, au spus: „în tradiția ayurvedică nu ne standardizăm produsele. Aceasta este mai mult o practică Occidentală.”
-
Trader Joe ‘ s nu își procură produsul din vaci hrănite cu iarbă, hrănite organic. Trader Joe, De asemenea, nu mi-a putut spune dacă produsul lor a fost testat pentru conținutul de cazeină.
-
conversația mea cu Organic Valley este mai jos. Schimbul mi s-a părut îngrijorător. Încearcă să păcălească consumatorii? Lucrul % a fost destul de ciudat, dar PPT-ul 20 (părți la mie) mi s-a părut umbros. Speră să confunde consumatorii între 20 PPM față de 20 PPT?
În acest moment nu vă recomand să faceți ghee de casă dacă aveți o boală autoimună sau știți că sunteți sensibil la cazeină sau zer. Putem vedea acum că nu toate ghee nu conțin cazeină și că trebuie acordată o mare atenție pentru a se asigura că produsul final este sigur. Nu merită riscul de a vă face propriul dvs. atunci când sunt disponibile atât de multe opțiuni.