deși acum este produs într-o serie de țări vinicole, inclusiv SUA, Australia, India, Argentina, Canada și Africa de Sud, vinul autentic de Port sau Porto este unic în Portugalia.
în timpul unuia dintre multele războaie dintre britanici și francezi, Marea Britanie s-a trezit că are nevoie de un furnizor alternativ de vin. Portugalia a fost un candidat bun, dar tot ceea ce sloshing înainte și înapoi în tranzit a făcut vinurile portugheze un pic instabil. Pentru a crea un produs mai fiabil, s-a adăugat puțin alcool pentru a fortifica amestecul. Vinurile fortificate sunt vinuri la care alcoolul este amestecat ca parte a procesului de producție. În Port, alcoolul este de obicei un brandy neutru.
publicitate
lucru despre adăugarea de alcool la fermentarea vinului este că se oprește procesul de fermentare rece. Dacă alcoolul suplimentar este adăugat la începutul procesului înainte ca tot zahărul din amestecul de struguri să fie transformat în alcool, rezultatul este un vin dulce ca portul. Dacă alcoolul este adăugat după ce tot zahărul este convertit, rezultatul este un vin uscat.
există mai mult de 80 de soiuri de struguri cultivate în Valea Douro din Portugalia și în regiunile învecinate pentru a fi utilizate în producția de vin de Porto. Multe sunt exclusive Portugaliei, ceea ce face ca vinul Port din Portugalia să fie unic. Este atât de unic, de fapt, că numai portul portughez poate purta termenul de identificare „Porto” pe etichetă. Portul își ia numele de la orașul portughez Oporto, situat în cazul în care râul Douro intră în Oceanul Atlantic. Este al doilea oraș ca mărime din Portugalia și bine plasat pentru a primi și distribui vin și alte produse produse din recoltele din Valea Douro.
Portul este recunoscut ca un vin roșu fortificat, dar există o serie de soiuri și o excepție notabilă de la această regulă:
- Ruby Port – acest vin tânăr este îmbătrânit, dar numai pentru aproximativ trei ani. Este unul dintre cele mai ieftine porturi de pe piață — și unul dintre cele mai populare.
- Port Vintage – la celălalt capăt al spectrului, portul vintage este portul de cea mai înaltă calitate Disponibil. Este creat dintr-o recoltă amestecată de un singur an pe mai multe podgorii (sau Quintas) și în vârstă de 20 de ani sau mai mult. Este adesea plasat în butoaie de stejar timp de șase luni și apoi transferat în sticle. Când un port Vintage este produs de o singură Quinta, se numește un singur port Vintage Quinta.
- Late Bottled Vintage – uneori confundat cu portul vintage, o denumire late Bottled Vintage (LBV) înseamnă că un Port a fost făcut din struguri crescuți într-un anumit an, dar vinul rezultat a fost îmbătrânit în stejar timp de patru până la șase ani și apoi îmbuteliat și comercializat.
- Vintage Character Port – această cruce este un Port realizat din mai multe recolte (amestecuri de mai mult de un an), dar conceput pentru a gusta ca un singur soi de epocă.
- portul Tawny – de culoare maro deschis sau roșiatic, tawnies sunt îmbătrânite în butoaie și adunate din mai multe recolte. Ei a lua culoarea lor mai ușoare din lemn de imbatranire și tind să fie printre cele mai dulci porturi disponibile. Unele tawnies sunt în vârstă de până la 40 de ani. Un port tawny produs dintr-o singură epocă se numește Port Colheita.
- Port alb – culoare aurie, portul alb este fabricat din struguri albi, nu roșu. Acesta tinde să fie mai puțin dulce decât un Port tipic, de asemenea.
cel mai adesea servit ca vin dulce de desert, Portul este minunat cu ciocolată și a fost adesea asociat cu brânzeturi precum stilton și cheddar. Ca un finisaj pentru o masă fină, Portul este o alegere elegantă care funcționează cu cele mai decadente deserturi, arome de tartă precum brânza îmbătrânită sau toate de la sine.
publicitate