Chipotle powder este fabricat din jalape uscate, afumate și conferă spiciness unic și smokiness la un număr de feluri de mâncare mexicane și Tex-Mex. Dacă o rețetă din aceste culturi necesită pulbere de chipotle, veți avea nevoie de ea sau de o alternativă adecvată pentru a obține un fel de mâncare cu gust autentic. Omiterea nu este o opțiune. Din fericire, alternativele adecvate nu sunt greu de găsit. Mai jos sunt mai mulți înlocuitori de chipotle pe care este posibil să îi aveți deja în bucătărie.
Ancho chili powder
Ancho chili powder se face cu ardei poblano și are multe în comun cu chipotle powder. Ambele constau din ardei uscați, măcinați, fără condimente suplimentare. În același mod în care jalape se fumează pentru a face pulbere de chipotle, unele ardei iute ancho sunt fumate și vor conferi o aromă similară de fum vasului tău.
deoarece poblanos folosit pentru a face praf de chili ancho sunt mai blande decat jalape olfactivos, praf de chili ancho tinde să fie mai blândă decât praf chipotle. Blândețea sa relativă îl poate face ideal dacă încercați să tonificați condimentul din vasul dvs. Când utilizați ancho chili powder în locul pudrei de chipotle, începeți cu aceeași cantitate necesară pentru chipotle în rețeta dvs. Puteți crește apoi în trepte mici, în funcție de nivelul de căldură dorit.
chili powder seasoning
chili powder seasoning constă din chilies măcinate amestecate cu diverse condimente. În timp ce ingredientele variază în funcție de amestecul producătorului, majoritatea pulberilor de chili includ chimen împreună cu oregano. În unele amestecuri, usturoiul și sarea sunt de asemenea incluse. Nu uitați să verificați ingredientele de pe pulberea de chili pe care o utilizați.
pudra de Chili are avantajul de a fi ușor de găsit, iar chilii ancho sunt folosiți în multe amestecuri. În plus, condimentele incluse împreună cu ardeiul măcinat funcționează de obicei bine în feluri de mâncare care necesită pulbere de chipotle. Când utilizați pudră de chili, nu uitați să modificați celelalte condimente din rețeta dvs. pentru a preveni condimentarea. Începeți cu suma pe care rețeta dvs. o necesită pentru chipotle și creșteți de acolo în funcție de preferințe.
Cayenne Pepper powder
ardeiul Cayenne este de obicei oarecum mai fierbinte decât chipotle, cu un rating Scoville cuprins între 30.000 și 50.000, comparativ cu ratingul relativ ușor de 2.500 până la 8.000 de Chipotle powder. Utilizați jumătate din cantitatea de cayenne pe care o necesită rețeta dvs. pentru chipotle și lucrați de acolo în trepte mici. Notă ardeiul cayenne are o aromă destul de neutră – un profil de aromă destul de diferit de chipotul pământesc afumat, așa că luați în considerare acest lucru atunci când optați pentru el într-o rețetă.
alte alternative
paprika afumată poate face, de asemenea, o alternativă viabilă de chipotle, atâta timp cât sunteți conștient de faptul că paprikas poate să nu aibă căldura pulberii de chipotle. Luați în considerare amestecarea paprika afumată cu niște cayenne pentru a obține atât căldură, cât și fum.
o altă opțiune este utilizarea sosului fierbinte cu o picătură sau două de fum lichid. Rețineți că sosul fierbinte poate adăuga o anumită aciditate, care poate completa unele feluri de mâncare, dar nu și altele.