am o ceașcă de fasole Orca albă și neagră înmuiată în apă caldă pe tejgheaua din bucătărie chiar acum, așteptând să se transforme într-o supă de fasole și legume de care ne vom bucura mâine după o plimbare lungă pe plajă. Mâncăm o cantitate echitabilă de leguminoase: fasole și linte, mazăre împărțită și năut.
Organizația Națiunilor Unite a numit recent 2016 Anul Internațional al impulsurilor și cu un motiv întemeiat: sunt ieftine, ușor de depozitat, dense în nutrienți și pot fi cultivate durabil într-o mare varietate de climate.
pentru noi? Ei bine, au un gust bun. Ei ușura bugetul meu și umple burta familiei mele cu nutriție sănătoasă, la prețuri accesibile, care este motivul pentru care există o întreagă secțiune în prima mea carte de bucate bucătărie hrănit pe gătit cu impulsuri și cereale integrale, precum și mai multe rețete pentru impulsuri în noul meu bulion carte de bucate și stoc, în acest Mai.
voi lucra cu SUA impulsuri în acest an pentru a împărtăși cu tine mai multe rețete și sfaturi de gătit, dar mai întâi am vrut să împărtășesc cu voi răspunsul la o întrebare comună: ce sunt exact impulsuri?
ce sunt impulsurile?
impulsurile sunt mazăre uscată comestibilă, fasole, linte și năut. Acestea se încadrează în familia leguminoaselor, dar cuvântul „puls” se referă în mod specific la leguminoasele care sunt cultivate și recoltate pentru semințele lor uscate și cultivate ca hrană. Deci, impulsuri includ linte, năut, precum și mazăre divizat și fasole, cum ar fi fasole rinichi sau fasole bleumarin.
nu sunt impulsuri doar leguminoase?
în SUA, avem tendința de a ne referi la impulsuri sub termenul larg, măturat „leguminoase.”Iată kicker-ul: în timp ce toate leguminoasele sunt leguminoase, toate leguminoasele nu sunt neapărat impulsuri. Leguminoasele sunt plante din familia Fabaceae și nu includ doar mazăre uscată, linte, fasole și năut care sunt cultivate pentru hrană, ci și cele cultivate pentru furaje sau pentru rotația culturilor, cum ar fi lucerna.
deci, s-ar putea să vă gândiți: „Am înțeles. Impulsurile sunt leguminoase comestibile.”
nu așa de repede. Leguminoasele includ numai leguminoase uscate, comestibile, cum ar fi mazărea uscată, fasolea, lintea și năutul. Deci, fasolea verde și mazărea proaspătă nu contează.
De ce servesc impulsuri cel puțin o dată pe săptămână
impulsurile mă ajută să obțin mai mult din bugetul meu.
leguminoasele sunt atât nutritive, cât și ieftine; în plus, sunt incredibil de delicioase atunci când sunt preparate bine. Noi, ca majoritatea familiilor, trebuie să fim cu ochii pe linia noastră de jos. Super accesibile, impulsuri ajuta pentru a face alte alimente am hrăni familia mea merge un pic mai departe, în special carne hrănite iarbă și pășune-crescut, care altfel ar putea cântări un pic greu pe bugetul nostru.
lira de bizon măcinat pe care o rumenesc pentru un chili picant bogat în roșii merge de două ori mai departe când adaug câteva căni de rinichi sau fasole de bovine a lui Jacob. Supa pe care am făcut-o duminică seara se întinde într-un prânz satisfăcător cu ajutorul unei linguri de linte roșie și a unor legume tocate.
impulsurile sunt dense în nutrienți.
dintre toate alimentele vegetale, impulsurile sunt deosebit de dense în nutrienți. Sunt bogate în proteine, o sursă foarte bună de fibre (și din ce în ce mai multe cercetări arată cât de multe fibre joacă un rol pozitiv în sănătatea intestinului) și sunt deosebit de bogate în folat.
o ceașcă de năut, de exemplu, se mândrește cu mai mult de zece ori cantitatea de folat decât o ceașcă de varză gătită și aproximativ la fel de mult folat ca o porție de ficat. Aceasta este o veste bună pentru femeile care doresc să conceapă sau care sunt însărcinate, deoarece folatul este un nutrient esențial pentru prevenirea defectelor tubului neural la bebeluși și este mai bine să îl obțineți din alimente decât din suplimente.
cum gătesc cu impulsuri?
majoritatea leguminoaselor, cu excepția unora dintre lintea mai fragilă, beneficiază de înmuierea peste noapte în apă caldă cu un vârf de bicarbonat de sodiu. Impulsurile sunt bogate în raffinoză, un amidon complex, care, atunci când este digerat, poate provoca gaze. Înmuierea impulsurilor nu numai că le înmoaie, făcându – le să gătească mai repede atunci când le-ați adăugat în oală, dar atenuează efectele rafinozei-făcând impulsurile mult mai ușor de digerat. Mai mult, înmuierea impulsurilor înainte de a le găti face ca mineralele lor să fie puțin mai biodisponibile, ceea ce înseamnă că obțineți o atingere mai multă nutriție cu fiecare mușcătură.
rețetele mele preferate
- Hummus încolțit
- fasole de măduvă și supă de legume palide
- tocană de linte cu legume de iarnă
- supă de linte curry cu lapte de cocos
- Kale și supă de fasole albă
ia angajamentul pulsului
Organizația Mondială a Sănătății a numit 2016 Anul Internațional al leguminoaselor, pentru că sunt dense în nutrienți, accesibil, ușor de depozitat și poate fi cultivat durabil și într-o mare varietate de climate. Din partea mea, apreciez că sunt ieftine, hrănitoare și delicioase.
puteți începe să adăugați impulsuri la mese destul de ușor și, dacă sunteți gata să vedeți cum acest act simplu vă afectează bugetul (și ce este pe masa dvs. de cină), înscrieți-vă aici pentru angajamentul Pulse. Veți primi rețete și șansa de a câștiga un card cadou de 100 USD.