Ce Gust Are Berea? 3 factori care afectează aroma berii

primele înregistrări ale acestei băuturi datează de acum aproximativ șase mii de ani, făcându-l una dintre cele mai populare băuturi de-a lungul istoriei. Cu toate acestea, unii oameni nu au avut niciodată un pahar de bere din diverse motive. Dacă sunteți unul dintre ei, probabil vă întrebați ce gust are berea.

nu există un răspuns simplu la această întrebare. Spectrul de gust al berii este foarte larg, de la amar, la acru sau dulce. Totuși, este posibil să faceți câteva linii directoare dacă luați în considerare diferența dintre tipurile de bere.

factorii care afectează aroma berii

gustul berii depinde în primul rând de ingredientele sale. Cel mai mare procent din această băutură este apa, astfel încât influența sa asupra calității berii este semnificativă. Pe lângă apă, berea conține, în funcție de rețetă, hamei, drojdie și malț (orz). Cantitățile de ingrediente necesare depind de marca și rețeta specifică și includ:

• hamei – adaugă o urmă de amărăciune berii care merge bine cu aditivii citrici și florali.
• drojdie – dă un gust neutru, dulce berii și subliniază fructele și notele picante în aroma sa.
• Malt-contribuie la arome de bere granulate, inclusiv caramel și cafea.

unii producători de bere adaugă, de asemenea, fructe, condimente sau alți aditivi la berile lor pentru a le oferi un gust specific.

apoi, temperatura de fermentație afectează semnificativ gustul. Cunoscătorii de bere subliniază că separarea vitală a berii este în două tipuri, inclusiv berile lager și ale care diferă în metodele de fermentare.

Brew masters afirmă că temperatura berii vă poate schimba experiența legată de gustul său. Astfel, regula este de a consuma beri ușoare răcite, în timp ce berile întunecate, puternice ar trebui să aibă temperatura camerei. Cu alte cuvinte, nu veți gusta aroma potrivită dacă beți un pilsner călduț sau un portar prea rece.

alegerea recipientului de bere este unul dintre factorii Vitali, dar metoda de depozitare înainte de vânzare contează, de asemenea. Berea care stă în butoaie de lemn va avea întotdeauna un gust diferit de cel depozitat în recipiente metalice.

unii oameni preferă să bea bere dintr-o sticlă de sticlă, în timp ce alții aleg întotdeauna să cumpere o bere conservată. Credeți sau nu, aceste detalii dau impresia finală a gustului de bere.

tipuri de bere

bere și bere lager

terminologia berii este confuză mulți laici. Lucrul crucial pe care trebuie să-l știți este că fiecare bere este fie lager, fie ale. Ceea ce le separă este modul de producție.

în fabricarea berii, drojdia fermentează la o temperatură de 60 până la 70 F (15,5 – 21 C). Pe de altă parte, berea lager fermentează la o temperatură mai scăzută de 35 până la 50 F (1,7 – 10 C). Motivul pentru această diferență este că aceste două tipuri de bere conțin două drojdii diferite.

prin urmare, timpul de fermentare va varia în funcție de utilizarea drojdiei de sus sau de jos. Deci, ales va dura aproximativ 3 până la 5 săptămâni pentru fermentarea caldă, în timp ce lagerii trec prin procesul de fermentare la rece care durează aproximativ șase până la opt săptămâni.

rețineți că ambele tipuri vin în numeroase culori și gusturi. De exemplu, puteți avea o bere ușoară și un lager de chihlimbar sau invers.

cunoscătorii de bere spun că există și o diferență crucială între gustul Ale și lager. Lagerul are o aromă mai crocantă și mai clară decât ale. Dimpotrivă, ale posedă o plenitudine absolută și dulceață de aromă datorită fermentației rapide.

în zilele noastre, cele mai masive produse de bere aparțin taberelor. Fabrica de bere poate livra o cantitate mai mare clienților, deoarece procesul de producție este mai scurt. În plus, multe beri moderne de bere conțin suplimente de cereale mai ieftine, cum ar fi orezul și porumbul. Din păcate, acest lucru reduce întotdeauna calitatea gustului berii.

Craft beer

Craft beer nu este un sinonim pentru bere lager sau bere, ci una dintre cele două. Termenul de bere artizanală se referă la berea produsă de o mică fabrică de bere în loc de producția în masă.

potrivit Asociației Berarilor din SUA, fabricile de bere artizanale produc mai puțin de 3% din totalul vânzărilor anuale din SUA. Aceasta este aproximativ suma de 6 milioane de barili (954 milioane de galoane).

berile artizanale au un gust diferit, mai plin, deoarece fabricile de bere subliniază arome specifice, în funcție de lot. De asemenea, sunt servite de obicei la temperatura camerei sau ușor răcite, astfel încât să le puteți gusta pe deplin.

procentul de alcool în bere

deși există o bere etichetată fără alcool pe piață, adevărul este că este practic imposibil să o produci. Cu toate acestea, companiile folosesc diferite metode, de la distilarea în vid la osmoza inversă, pentru a menține acest procent cât mai scăzut posibil.

Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.

Beer type	ABV (alcohol by volume)
Alcoholic	More than 1.2%
Low-alcohol	0.5 to.2%
Dealcoholized	Less than 0.5%
Alcohol-free	Less than 0.05%

după cum probabil vă așteptați, există o diferență semnificativă în gustul berii între aceste patru categorii. Motivul este un nivel diferit de etanol care oferă o aromă și un miros dulce care este imposibil de înlocuit cu aditivi artificiali.

prin urmare, băutorii obișnuiți de bere pot simți diferența dintre berea alcoolică și cea fără alcool într-un gust și aromă. În același timp, drojdia de bază și gustul de cereale rămân neschimbate, menținând o aromă originală.

flacon vs. Conserve de bere

dacă beți bere cel puțin ocazional, probabil că aveți o marcă și un ambalaj preferat. Unii oameni cumpără doar bere conservată, în timp ce alții aleg să o bea dintr-o sticlă de sticlă.

studiile au arătat că oamenii au o preferință pronunțată pentru o anumită bere numai atunci când văd pachetul. Rugați să compare două probe din pahare de plastic, majoritatea participanților nu pot observa nicio diferență de textură, prospețime sau gust.

există o excepție atunci când vine vorba de beri ușoare în sticle de sticlă transparentă. Dacă expuneți o astfel de bere la soare, va primi un așa-numit gust skunk.

berea conservată este protejată de acest tip de schimbare, în timp ce sticlele de sticlă maro și verde reduc riscul de a schimba gustul. Dacă preferați berea ușoară lager, alegeți o cutie în loc de o sticlă de sticlă pentru a minimiza acest inconvenient.

gust de bere metalică

deși s-a dovedit că nu există nicio diferență în calitatea aceleiași mărci de bere îmbuteliată și conservată, uneori puteți simți un gust metalic la deschiderea cutiei. Există mai multe motive pentru aceasta:

consumul dintr-o cutie de bere

conservele de bere au o căptușeală interioară care previne contaminarea berii cu metal. Deci, cea mai simplă explicație este că senzațiile de miros și gust se amestecă într-o singură experiență.

în majoritatea cazurilor, probabil simțiți mirosul unei cutii de bere în timp ce beți. Turnați o bere într-un pahar, așteptați câteva minute și gustați-o. Dacă aroma metalică este încă acolo, ar trebui să deschideți o altă bere.

cereale de calitate scăzută

uneori, chiar și cele mai bune fabrici de bere au un lot rău. O cauză potențială a gustului metalic în gură este hameiul sau orzul de calitate slabă. Dacă vânzătorul a depozitat boabele în mod necorespunzător, acestea au stricat și au afectat aroma de bere.

Din păcate, nu există alt ajutor decât aruncarea berii în acest caz. Apoi, cumpărați o cutie nouă dintr-un alt lot.

contaminarea metalelor

în cele din urmă, berea dvs. poate fi contaminată cu metal. Cauza este apa din bere sau reacția sa cu cuprul sau fierul pe care îl conține echipamentul.

în unele cazuri, lăsarea unei beri să respire și să se oxideze poate neutraliza gustul metalului. Așadar, lăsați cutia deschisă aproximativ 15 minute și luați o înghițitură după. Dacă nu există nicio schimbare, aruncați-o.

diverse arome de bere

În plus față de împărțirea în bere și lager, berile sunt, de asemenea, împărțite în lumină, mediu și întuneric. Aceste categorii diferă, de asemenea, în specificitatea gustului, culorii, spumei și modului de servire.

bere ușoară

acest tip de bere se caracterizează printr-un gust extrem de blând, aproape neutru. Mulți oameni o definesc ca fiind diluată și apoasă. Deci, cele mai multe beri ușoare sunt folosite pentru a pregăti cocktail-uri sau servite cu o felie de citrice care îmbunătățește gustul.

bere de grâu

pot fi galbene sau portocalii, în funcție de marcă. Toate berile de grâu au aromă bogată de pâine și amărăciune, dar unele au arome de fermentare fructate și picante.

Amber Ales

bea amber ales simt ca având o masă lichidă. Gustul este specific, bready, similar cu berea de grâu, dar mult amar în același timp. Uneori, aceste beri au arome suplimentare de caramel, Nuga sau fructe întunecate.

Porter/stouts

dacă vă bucurați de aroma de cafea prăjită, berea porter este alegerea potrivită pentru dvs. Are o culoare maro închis și o textură groasă. De asemenea, puteți simți notele de ciocolată, caramel sau condimente, în funcție de marcă.

bere neagră

în cele din urmă, berile întunecate au o spumă groasă, bogată, textura cremoasă și cea mai întunecată culoare. Sunt servite la temperatura camerei și au un gust bogat, neobișnuit. Uneori puteți simți o aromă de lemn sau un gust de cafea în timp ce îl beți.

rezumat

mulți factori afectează gustul berii, inclusiv procentul de alcool și ingredientele adăugate. Berile ușoare tind să aibă o aromă mai clară și mai ușoară decât cele întunecate, porter și stout, caracterizate printr-un gust bogat și intens. Noroc!