astăzi, m-am gândit să mă scufund în vinetele notorii, altfel cunoscute sub numele de „vinete.”
pentru mine, vinetele au fost întotdeauna un produs misterios.
și în timp ce s-ar putea să vă gândiți la ele ca la o legumă, ele sunt de fapt un fruct însămânțat, clasificat ca boabe.
dar ce gust are vinetele?
exact asta am vrut să aflu și acum pot să vă împărtășesc acest lucru, plus că vă voi arăta câteva modalități prin care puteți folosi acest fruct special în gătitul dvs.
prezentare Video
ce este vinetele?
după cum am menționat, vinetele sunt un fruct de boabe însămânțat cultivat pe viță de vie și aparține familiei solanelor. Acest lucru îl plasează în aceeași categorie ca și alte alimente vegetale, cum ar fi cartofii, ardeii iute, roșiile și ardeii grași.
fie că a început în India sau China, consensul comun susține că vinetele își au originea în Asia în urmă cu peste 4000 de ani și se spune chiar că, pe atunci, a fost modelată și colorată ca un ou.în timp ce Thomas Jefferson a introdus vinetele în Statele Unite la începutul anilor 1800, abia un secol mai târziu, în anii 1900, a devenit utilizat pe scară largă în gătit datorită imigranților italieni și chinezi.
Astăzi, tu și cu mine putem găsi cu ușurință vinetele în majoritatea părților lumii, deoarece au devenit foarte populare în bucătăriile din Orientul Mijlociu, Indian, chinezesc și grecesc și vin într-o varietate de forme, dimensiuni și culori.
aspect
după cum sa menționat anterior, există mai multe soiuri de vinete, și fiecare poate arata foarte diferit de verii săi relative, venind în toate manierele de forme și mărimi. Culoarea va varia, de asemenea, între diferitele vinete, variind de la galben-alb și lavandă, până la portocaliu.
cele două soiuri de vinete pe care probabil le vom cunoaște cel mai bine sunt vinetele italiene și americane (cunoscute și sub numele de „globe”), primele fiind mai mici.
vinetele americane sunt în mod normal în formă de pere sau lacrimi cu o culoare purpurie profundă, lucioasă și o tulpină verde, cu frunze. Carnea lor este de culoare crem.
gust și textură
deci, hai să vorbim despre gustul vinetelor pentru o clipă.
cu rare excepții, gustul este foarte asemănător, indiferent de varietatea de vinete pe care o obțineți.și cel mai apropiat lucru cu care îi poți compara gustul este dovlecelul, ceea ce înseamnă că te poți aștepta la o aromă foarte blândă și oarecum blândă, dar o poți asocia cu ușurință cu ingrediente mai aromate.
în timp ce vinetele sunt acum cultivate cu intenția de a le face mult mai puțin amare decât ar fi în mod normal, există încă șanse mari să ajungeți la una amară.
dar acest lucru depinde și de „genul” vinetei (din lipsă de terminologie mai bună, deoarece fructele nu au sexe), deoarece soiurile feminine au mai multe semințe amare și apă decât omologii lor masculi.
un lucru pe care îl puteți face, pe care îl voi aborda mai târziu, este să extrageți apa amară din carnea sa folosind sare, care elimină efectiv amărăciunea.
deși nu este la fel de eficientă odată sărată, vinetele acționează ca un burete atunci când sunt amestecate cu uleiuri sau lichide și sucuri din alte alimente. Deci, carnea sa absoarbe cu ușurință aroma din ingredientele cu care o gătiți împreună.
pentru ce se utilizează vinetele?
In timp ce modul obisnuit de a folosi vinetele este pentru umplutura sau saut, este un fruct destul de versatil pe care il puteti prepara sau folosi ca parte a:
- feluri de mâncare la cuptor
- feluri de mâncare aburit
- mese la gratar
- tocane
- supe
- sosuri și se răspândește
- Caserole
și datorită o aromă natural moale și bland, veți avea o mulțime de cameră pentru a flex unele musculare fite creative!
care sunt beneficiile pentru sănătate ale vinetelor?
dacă doriți să stimulați aportul de nutrienți din dieta dvs., vinetele sunt un aliment minunat ambalat cu vitamine importante, minerale, fibre și în special antioxidanți.conținutul său nutrițional vă va sprijini bunăstarea printr-o serie de beneficii mari pentru sănătate și a fost de fapt utilizat în medicina tradițională pentru a îmbunătăți o varietate de probleme cum ar fi astmul și bronșita.
Să aruncăm o privire la unele beneficii pentru sănătate.calciu, magneziu ,potasiu, fosfor și vitamina K2 sunt unele dintre elementele nutritive cheie care ajuta la mentinerea oaselor puternice, protejându-vă de osteoporoza si fragilitate osoasa. Vinetele se întâmplă să fie o sursă bună a tuturor acestor nutrienți, ceea ce îl face ideal pentru sănătatea oaselor.
susține inima bună și sănătatea cardiovasculară
antocianina este un antioxidant polifenol găsit în diferite alimente vegetale, care s-a dovedit a fi eficient în protejarea sănătății inimii, iar vinetele au un conținut ridicat de acest antioxidant în pielea sa. Beneficiile pentru sănătatea inimii merg și mai departe datorită conținutului apreciabil de potasiu, vitaminele C și B6 ale vinetelor. Și nici nu contează dacă îl mănânci crud sau gătit.
ajută la menținerea sănătății gastrointestinale sub control
la 100 de grame de vinete, obțineți 12% din valoarea zilnică recomandată în fibre, ceea ce face vinetele excelente pentru un impuls bun al fibrelor. După cum probabil știți, fibrele adecvate sunt o parte importantă a unei diete sănătoase, susținând digestia sănătoasă și ajutându-vă să mențineți regularitatea intestinului printre alte beneficii.
sprijină pierderea în greutate
vinetele sunt bogate în apă și au un conținut ridicat de fibre care suprimă pofta de mâncare. De asemenea, este foarte ușor pe calorii, ceea ce, așa cum am menționat cu rubarba, îl face un alt aliment ideal pentru a fi inclus în dieta dvs. dacă încercați să controlați aportul de calorii pentru a pierde în greutate. Pentru a ajuta și mai mult la obținerea sațietății, puteți asocia vinetele cu avocado.
ajută la combaterea anemiei
mai mulți nutrienți importanți joacă un rol în a ajuta organismul să producă celule sanguine, inclusiv mineralele fier și cupru, precum și folatul (vitamina B9). Anemia este frecvent asociată cu o deficiență în unul sau mai mulți dintre acești nutrienți, astfel încât a face vinetele o parte regulată a dietei dvs. vă poate ajuta să vă creșteți aportul, deoarece este o sursă bună a acestor nutrienți.
susține o sarcină sănătoasă
dacă există un nutrient special care primește o atenție considerabilă atunci când vine vorba de sarcina unei femei, este vorba de folat. Acest nutrient este esențial pentru dezvoltarea normală a bebelușului, ceea ce reduce șansele de defecte la naștere. Consumul de vinete în mod regulat este o modalitate bună de a vă stimula aportul de folat.
disponibilitate și cum se păstrează vinetele
De obicei, veți putea cumpăra vinete pe tot parcursul anului, dar, desigur, veți găsi vinete cu cea mai bună aromă și la cel mai bun preț atunci când este în sezon din iulie până în octombrie.
Cum de a alege o vinete bun
când sunteți în căutarea pentru cele mai bune vinete pentru a cumpara, aici sunt câteva sfaturi pe care le puteți urma:
- În primul rând, ridica-l și se simt greutatea sa. Trebuie să se simtă greu pentru dimensiunea sa. Dacă se simte „prea ușor”, este un semn că s-ar putea să se strice în interior.
- pielea trebuie să fie uniformă, fermă și strălucitoare, fără decolorare sau vânătăi.
- când verificați maturitatea, folosiți un deget pentru a apăsa pe pielea vinetei, creând o indentare. În cazul în care pielea ricoșează înapoi, perfect. Dacă indentarea rămâne, ar trebui să așteptați câteva zile înainte de a mânca vinetele.
cum să vă păstrați vinetele
Dacă v-ați gândit să puneți vinetele în frigider, gândiți-vă de două ori. Se pare că vinetele sunt sensibile la temperaturi sub 50% f (10% C) și ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros, departe de lumina directă a soarelui.
deci, deși poate dura cu ușurință zile întregi la frigider învelit într-o pungă de plastic uscată, îl veți face să dureze mai mult dacă îl păstrați la temperatura camerei fără pungă.
cum se prepară și se gătește vinetele
sperăm că, până acum, sunteți încântați să dați vinetelor un du-te!
să ne scufundăm în modul în care puteți pregăti vinetele, precum și unele dintre mâncărurile delicioase și deliciile pe care le puteți face cu ea.
în primul rând, vinetele se numără printre cele 15 curate pe lista anuală a grupului de lucru pentru mediu cu cele mai curate produse față de cele mai pulverizate produse.
deci, în timp ce nu trebuie să intrați în panică cu privire la achiziționarea de vinete organice, vă recomand totuși să faceți acest lucru, deoarece vă oferă mai puține motive pentru a îndepărta pielea hrănitoare și bogată în antioxidanți.
un mod opțional, dar popular, de a face vinetele gata de utilizare în multe rețete este să-l sărați, deoarece acest lucru atrage umezeala și amărăciunea din carnea sa, făcându-l mai gustos și îmbunătățește textura.
aici Ce faci:
- clătiți vinetele
- tăiați ambele capete
- tăiați vinetele în felii de sfert până la jumătate de inch
- așezați feliile pe un raft, o tigaie sau o foaie de prăjituri și acoperiți fiecare felie cu sare (atât sărurile grosiere, cât și cele fine vor face trucul)
- permiteți aproximativ 15-20 de minute pentru ca sarea să scoată umezeala
- tamponați bine fiecare felie cu prosop de bucătărie pentru a îndepărta apa extrasă și excesul de sare
vinetele dvs. sunt acum gata de utilizare pentru o varietate de rețete. Desigur, dacă rețeta dvs. necesită jumătăți de vinete, atunci ați sări peste această parte de sărare.
tocană de roșii de vinete
te gândești la o tocană delicioasă și savuroasă? Vinetele se pretează destul de bine în acest scop și puteți face un fel de mâncare frumos pentru dvs. folosind câteva ingrediente de bază precum roșii, ceapă, usturoi, pătrunjel și ulei de măsline.
Iată o rețetă grozavă (și distractiv de urmărit!):
supă de vinete și dovlecei
în timpul anotimpurilor mai reci, nu există nimic ca o supă hrănitoare, încălzitoare și aromată pentru a vă trata papilele gustative. Deci, ce zici de o supă de vinete și dovlecei cu ingrediente precum roșii, pătrunjel, usturoi și ceapă?
chiar îmi place această rețetă de supă de la bucătarul Frugal:
Baba Ganoush
ai auzit vreodată de baba ganoush? Nu vă faceți griji dacă nu, nici eu nu am făcut-o până de curând. În esență, este o baie din Orientul Mijlociu făcută cu vinete și tahini. După cum se spune, dacă vă place hummus, este posibil să vă placă baba ganoush!
Iată o rețetă minunată din gustul inspirat:
Parmezan de vinete fără lapte
adesea auziți oamenii vorbind despre „parmezan de vinete”, deoarece acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de vinete pe care le puteți face.
aceasta este rețeta mea preferată de parmezan de vinete fără lapte din colțul Vegan:
saut vinete cu ceapă și usturoi
uneori ești doar la vânătoare pentru ceva rapid și ușor de preparat. Și atunci când prăjirea unor ingrediente de bază care se completează reciproc bine poate fi utilă.
am dat peste această rețetă de la Miranda Valentine și este de departe cea pe care o fac cel mai frecvent:
Curry de vinete indiene
poate că te simți un pic aventuros sau vrei doar un pic mai mult „condiment în viața ta”. În acest caz, ce zici de un curry picant de vinete pe care îl poți folosi și ca o baie delicioasă.
această rețetă de la Hot Thai Kitchen reunește o varietate de ierburi și condimente culinare pentru un curry delicios:
înfășurarea
și acolo mergem!
dacă ați crezut că vinetele sunt doar un fruct cu gust bland și oarecum plictisitor, puteți vedea acum că sunt mult mai multe.datorită disponibilității și versatilității sale pe tot parcursul anului, ceea ce creați se reduce cu adevărat la imaginația voastră.
și dacă acest lucru nu a fost suficient, vinetele vă vor stimula aportul nutrițional, oferindu-vă beneficii fantastice pentru sănătate.
deci, ce mai aștepți, du-te apuca unele vinete data viitoare când sunteți cumpărături și să-mi spuneți ce face și se coace!
distribuie prin: