stând jos cu Dr.Caldwell B. Esselstyn, Jr. timp de o oră este ca și cum ai asculta profesorul tău preferat de colegiu pe un subiect de care ești fascinat, totuși, în loc să te învețe economie sau studii sociale sau istorie sau biologie, el ne învață cum să trăim vieți mai sănătoase, inclusiv să avem vieți sexuale mai sănătoase, prin alegerile alimentare pe care le facem.
Dr. Esselstyn, acum în vârstă de 86 de ani, a fost unul dintre primii medici care a insistat ca pacienții săi să adopte o dietă pe bază de plante pentru sănătatea inimii și dorește ca oamenii să știe cum să trăiască o viață lungă și sănătoasă, activă și vibrantă. Vrei o viață sexuală mai bună, organe mai sănătoase, mai tinere și pentru a inversa simptomele bolilor de inimă? Tot ce trebuie să facem este să mâncăm o dietă pe bază de plante, spune Esselstyn. Predă seminarii despre cum să o faci, la care poți participa lângă Cleveland, unde a fost un chirurg venerat la faimoasa clinică Cleveland, timp de 50 de ani sau cam așa ceva, sau poți citi Asta.Caldwell Esselstyn a fost chirurg la clinica din Cleveland și a tratat pacienții cu cancer de sân când și-a dat seama că nu face nimic pentru a ajuta viitorii pacienți, cei care nu bănuiau starea lor sau care se îmbolnăveau chiar în timp ce încerca să-i salveze pe cei care au ajuns la cabinetele sale chirurgicale. El a bănuit că unul dintre principalele motive pentru care oamenii s-au îmbolnăvit a fost legat de o dietă pe tot parcursul vieții de grăsimi animale și proteine. Studiile sale asupra femeilor din societățile în care exista foarte puțin cancer de sân au arătat că dieta lor bazată în cea mai mare parte pe plante a jucat un rol în cât de rar femeile ar face cancer de sân în acele culturi și a decis să-și schimbe atenția de la cancer la boli de inimă când a început să înțeleagă că consumul dietei tipice americane face ca jumătate din populație să prezinte simptome ale bolilor cardiovasculare.
Acest lucru a dus la o practică de a-și ajuta pacienții să-și schimbe dieta. Ceea ce s-a întâmplat în continuare a fost ceva scurt de un miracol. Simptomele bolilor de inimă au fost ținute sub control și chiar inversate, printre pacienții ” conformi „care au reușit să rămână la dietă, iar el își amintește că sună telefonul și un pacient spunându-i” a apărut ceva!”și împărtășind cu medicul că, în timpul săptămânilor de a mânca pe bază de plante, viața sa sexuală și-a redat priceperea tinerească.aici, Esselstyn, unul dintre cei doi medici majori din documentarul Forks Over Knives, împreună cu T. Colin Campbell, spune sfecla ce crede despre obsesia noastră actuală cu carne falsă, cel mai bun mod de a mânca pentru a trăi o viață sănătoasă-și de a rămâne activ și puternic până în anii 80 90 și nu numai. Ceea ce am învățat aici va schimba modul în care voi mânca pentru totdeauna. Nu mai trișa cu brânză. Trageți un scaun și ascultați, deoarece medicul bun dă o lecție de viață sănătoasă.
î: când te-ai dus pe bază de plante? Și de ce? Ce a determinat decizia ta?
A. Înapoi în 1984. În acel moment, am avut două responsabilități ca chirurg la Clinica Cleveland. Unul am fost șeful Grupului Operativ pentru cancerul de sân și doi, șeful chirurgiei tiroidiene. Eram din ce în ce mai deziluzionat că, oricât de multe femei tratam care aveau nevoie de operație, nu făceam nimic pentru următoarea victimă nebănuită. Așa că am început să fac cercetări și am descoperit că cancerul de sân era foarte scăzut în alte părți, cu 30-40% mai scăzut în Kenya și, de asemenea, mult mai scăzut în Japonia. Dar de îndată ce acele femei japoneze au migrat în Statele Unite, până la a doua și a treia generație, riscul lor era la fel de mare ca omologii lor americani.
în acest moment, mi-am dat seama că ar putea fi mai mult bang pentru dolar dacă aș putea să mă uit la bolile cardiovasculare. A devenit din ce în ce mai evident că au existat mai multe culturi în care bolile cardiovasculare erau inexistente-Papua Noua Guinee și Japonia și zonele muntoase din nordul Mexicului. Majoritatea acestor culturi mănâncă în mare parte pe bază de plante și fără ulei. Deci, dacă ai putea să-i faci pe oameni să mănânce pentru a-și salva inima, ar putea evita și cancerele precum cancerul de sân, colon, pancreatic și altele.
am crezut că trebuie să fac un studiu. Știam că este puțin probabil ca oamenii să facă această tranziție fără o știință. Am început să derulăm studiul cu 18 pacienți și am avut o aderență de aproximativ 90% în ceea ce privește pacienții cu boli cardiovasculare. (Acum, cea mai recentă lucrare de 200 de pacienți pe care am publicat-o în 2014 a avut o aderență de 89% la programul nostru.)
m-am dus la președintele Departamentului de Cardiologie și să văd dacă mi-ar trimite 24 de pacienți care erau grav bolnavi care nu au reușit primul sau al doilea bypass și angioplastie și erau prea bolnavi pentru aceste proceduri. Li s-a spus de către cardiologii lor că nu vor trăi anul. Și teama mea cu acest grup a fost cum aș putea să-i fac să facă această schimbare semnificativă, care a fost evident extremă, deoarece le cerem să nu mai mănânce alimente care le vor răni mucoasa arterelor. I-am văzut la fiecare două săptămâni să-și ia sângele și colesterolul și să treacă peste fiecare bucată pe care o mâncau. Și apoi l-am întins în fiecare lună. Și apoi, la sfârșitul de zece ani să-l întindă la trimestrial. Și la 12 ani, l-am scris și l-am publicat. În 12 ani de urmărire a acestor pacienți, ceea ce am găsit a fost destul de interesant: din cei 24 originali, au existat șase care în primele șase sau opt săptămâni am știut că nu au primit-o și I-am eliberat din studiu pentru a reveni la cardiologii lor. Au devenit grupul meu cvasi-control, iar cei care au renunțat, doi dintre ei au murit, iar ceilalți patru au trebuit să facă alte operații de bypass. Ceilalți 18 care au rămas cu noi — am vrut să știm în cei opt ani înainte de a intra în studiul nostru, câte evenimente de agravare a bolii coronariene au avut? S-a dovedit că au avut 49 de evenimente în anii precedenți. Odată ce acești 18 ani au intrat în studiul nostru, în următorii 12 ani, 17 dintre ei nu au mai avut alte evenimente cardiace. O oaie mică a rătăcit din turmă și sa bucurat de gogoși glazurate și astfel, și a trebuit să aibă o altă procedură de inimă. Dar apoi s-a întors. L-am recuperat. Nici o surpriză.
Î. Cum puteți convinge oamenii sănătoși, încă asimptomatici, să mănânce pe bază de plante înainte de a ajunge în biroul dvs. cu un atac de cord sau semne de boală?
sunt în Comitetul de Nutriție al Colegiului American de Cardiologie. În primul rând încercăm să educăm cardiologii cu privire la cauzalitatea bolii pe care li se cere să o trateze.
totul se reduce la educație. Trebuie să împărtășiți cu ei ce se întâmplă în corpul lor atunci când mănâncă carne. Trebuie să fie educați. Știm că atunci când facem autopsii ale GIs care au murit în Coreea — vârsta medie de 20 de ani. Aproximativ 80% dintre ei văd o boală cardiacă gravă și o puteți vedea cu ochiul liber. Acest studiu a fost repetat în rândul femeilor și bărbaților tineri care au murit de accidente și sinucideri, mai recent, și când se uită la arterele coronare, este la toți acești oameni. Este omniprezent. Când mergi la liceu, primești o diplomă, dar nu înveți să mănânci. Dacă aveți peste 17 ani, aveți deja boli de inimă. Puteți decide dacă doriți să mâncați în acest fel, dar practic, dacă nu tăiați grăsimea animală, aveți de ales: puteți avea un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Sau ambele.
oamenii nu mănâncă pe bază de plante, este pentru că nu au avut niciodată șansa să se așeze și să înțeleagă cum se comportă această boală. Cheia absolută pentru ca oamenii să înțeleagă este că toți experții sunt de acord. Iată cum funcționează bolile cardiovasculare: Vesta de salvare a sănătății noastre este mucoasa arterei, endoteliul, care face ca un gaz magic, oxidul nitric, care este Salvatorul întregului nostru flux sanguin să curgă fără probleme. Se păstrează lucrurile de la obtinerea lipicios. Când urcați scările sau antrenamentul, arterele se dilată. Oxidul de nitrat protejează peretele arterei de a deveni gros și rigid și menține sângele care curge corect.
o cantitate sigură de oxid de nitrat ne protejează de bolile cardiace. Toată lumea-dacă au BCV-în deceniile precedente și-au deteriorat celulele atât de mult încât îi împiedică să creeze oxid nitric. Deci, ei primesc placa și întărirea arterelor. Cu toate acestea, vestea bună este aceasta-nu este o malignitate. E o boală transmisă de alimente. Dacă puteți face pacienții să înțeleagă că de fiecare dată când aceste alimente își trec buzele, ei își rănesc în continuare celulele endoteliale. Deci, dacă încetați rănirea acestor celule în continuare, nu numai că opriți rănirea, dar o puteți inversa.
cu pacienții cu inimă, le explic că trebuie să renunțe la toate produsele de origine animală și la lactate și la tot petrolul. Aceasta include ulei de măsline, ulei de nucă de cocos, ulei de palmier, ulei în biscuiți, ulei în salată. Plus orice cu o mamă sau o față: carne, carne de porc, pui, curcan și pește. Include lactate, brânză, iaurt, ouă și alimente zaharoase: prăjituri, prăjituri, gogoși, plăcinte sau o cantitate excesivă de zahăr de arțar și miere.
asta e gama. Cum îi faci pe pacienți să facă acest tip de tranziție? Primul lucru este de a arăta pacienților respect și singura modalitate de a arăta respect este du-te să le dea timpul meu.
o dată pe lună conduc un seminar timp de șase ore la clinică împreună cu soțul sau însoțitorul lor. Dacă credeți că puteți obține oriunde fără soții lor te înșeli.
îi înveți că ei și-au creat boala. Și trebuie să-i împuterniciți să vadă cum pot fi locul de control pentru a opri și inversa această boală. Ei primesc toate diapozitivele, caietele și informațiile de care au nevoie pentru a face schimbarea când ajung acasă, inclusiv 240 de rețete și un DVD al întregului seminar — deci, dacă se duc acasă și se ruginesc, pot întoarce asta și se pot pune la curent.
apoi le-am auzit de la doi sau trei participanți locali care împărtășesc povestea lor de transformare și trecerea la o dieta pe bază de plante, și modul în care a salvat viața lor, și cei prezenți cred: dacă el sau ea poate face, atunci pot face acest lucru prea. Funcționează.
Q. care este funcția cheie care merge pe bază de plante face pentru corpul tau? Și cum explicați acest lucru tipurilor non-științifice?
A. Ei trebuie să înțeleagă oxidul nitric. Sau atât endoteliul, cât și oxidul nitric. Acești doi termeni trebuie înțeleși. Ei trebuie să înțeleagă că dacă îți pui mâna deasupra capului ca un scut de soare, putem vedea că copiii de 8 ani au atât de mult oxid nitric și apoi la 20 de ani, este atât de mult — și îmi pun mâna la nivelul gâtului — și continuă să coboare de-a lungul vieții noastre. Dacă mori și facem o autopsie este aici, și eu arăt cu mult sub talia mea, în jurul genunchilor tăi. Aveți boli de inimă până atunci, dar nu atât de mult încât să vă prezentați încă cu simptome. Apoi, în 40 de ani, nu aveți suficient oxid nitric pentru a vă proteja. Deci, dacă continuați să distrugeți celulele endoteliale, aceasta va ajunge să vă distrugă.
le explic: tot misterul a dispărut cu privire la motivul pentru care aveți această boală. Ei au distrus celulele lor endoteliale și nu sunt în măsură să facă oxid nitric. Dacă le-am putea deschide arterele și să ne uităm înăuntru, e un cazan de oxidare. Au nevoie de antioxidanți. Nu din pastile, ci din mâncare. Din alimente care au o valoare oxidată ridicată
Q. Bine acum că înțelegem metoda prin care verdele vă ajută corpul să rămână cel mai sănătos, să vorbim despre sex. Disfuncția erectilă este un subiect major în rândul bărbaților de o anumită vârstă (și anunțurile din emisiunile TV NFL). Cum joacă alimentele un rol?
A. când bărbații mănâncă o dietă pe bază de plante cu verdețuri sănătoase pentru inimă, cereale și alimente umplute cu fibre, este atât de puternic și atât de ieftin și le deschide circulația. ED este primul semn de boli de inima, de multe ori, deoarece exact același sistem funcționează pe acea parte a corpului ca toate celelalte vase de sânge din organism. Deci, atunci când acest lucru nu mai funcționează, se poate datora faptului că persoana nu are o imagine cardiovasculară sănătoasă în general. Este greu pentru orice cardiolog care este obișnuit să prescrie medicamente scumpe să le spună pacienților să-și schimbe complet dieta. Dar aceste alimente pe bază de plante pot fi la fel de puternice ca medicamentele scumpe.
este profund cât de interesant poate fi pentru bărbați. De multe ori primesc un telefon pentru a mă avertiza că au avut o dezvoltare majoră în sănătatea lor. „Dr. Esselstyn, ” mă vor suna din senin, la 11 luni după consilierea nutrițională, și el spune: „m-am gândit că ar trebui să vă dau un telefon pentru a spune, recent a apărut ceva!”Nu sunt surprins. În film, The Game Changers, tinerii sportivi constată că o singură masă de seară la cină a avut un impact asupra numărului de erecții pe care le-au avut pe parcursul nopții și cât de puternice au fost acestea. „O cină a făcut diferența pentru ei, deoarece erau sportivi tineri și sănătoși. Pentru cei cu artere nesănătoase, durează puțin mai mult”, explică Esselstyn. Dar dacă pacientul este consecvent, dieta pe bază de plante face minuni.
Î. Ce anume le-ai spune bărbaților să mănânce pentru a-și îmbunătăți viața sexuală?
A. pentru micul dejun: fulgi de ovăz și afine. E un început bun. Dar trebuie să mestecați legume cu frunze verzi, de șase ori pe zi pentru cele mai bune rezultate. Mestecați aceste legume cu frunze după ce au fost fierte în apă timp de 5 sau 6 minute și stropite cu oțet Balsamic, care s-a dovedit că înlocuiește celulele endoteliale și creează oxid nitric. Deci, luați verdeață cu frunze la micul dejun, ca gustare la mijlocul dimineții, apoi prânz, apoi după prânz la mijlocul după-amiezii, apoi din nou la cină și după cină. Kale și chard elvețian și aceste verzi pot restabili capacitatea măduvei osoase de a vă restabili celulele progenitoare endoteliale.
mestecând verdele, permite bacteriilor plantelor să se amestece cu bacteriile gurii pentru a ajuta la crearea și mai mult oxid nitric. Pe tot parcursul zilei de mestecat aceste verdeață, vă sunt restaurarea la corpul tau, care poate inversa boala.
verdele pe care trebuie să-l mestecați la fiecare câteva ore ar trebui să fie legume cu frunze verzi întunecate, inclusiv: Kale, Chard elvețian, spanac, rucola, verdeață de sfeclă, Bok Choy, verdeață de Collard, verde de muștar, sparanghel, varză de Bruxelles și Chard.
acestea pot fi la fel de puternice ca medicamentele scumpe.
î. rupeți lupta: care este mai bine pentru dvs.: planul Keto sau alimentația pe bază de plante?
A. lucrul la care trebuie să mergi din nou este să te uiți la știință. Nu sunt total conștient de pacienții grav bolnavi de boli cardiovasculare, unde dieta ketogenică a oprit boala. Pe bază de plante nu.
dieta Keto are carne în ea. Cercetarea de la Stanley Hazen de la Clinica Cleveland de la persoane care sunt omnivore care mănâncă diverse produse: carne de vită, carne de porc, pui, curcan și acele alimente conțin lecitină și carnitină. Când un omnivor mănâncă lecitină și carnitină, ei au în micro-biomul lor bacterii care le reduc la molecula numită TMA în intestin-care la rândul său devine redusă la oxid de trimetilamină sau TMAO, de către ficat. Și asta s-a dovedit a răni vasele de sânge ale corpului. Deci, de fiecare dată când mănânci carne, îți rănești vasele de sânge. Apoi Dr. Hazen a luat pe cineva care este total pe bază de plante și le-a dat carne și nu au creat niciun TMAO pentru că nu au bacteriile din intestin pentru a le transforma în TMA sau TMAO, a dispărut după aproximativ trei săptămâni, dar dacă continuă să înceapă să mănânce carne de porc, pui, carne sau pește, fac acea bacterie și apoi încep să-și rănească din nou vasele de sânge. Deci, odată ce ești pe ea, o sumă urmă nu te va răni. Dar dacă te întorci să mănânci carne, microbiomul intestinal se schimbă din nou și te întorci să te rănești.
aceasta nu este doar știința unei mână de medici de frunte aici sau din întreaga țară. Organizația Mondială a sănătății-care reprezintă culturile din întreaga lume-a publicat un raport în care spune că carnea roșie are același nivel de cancerigen ca și fumatul.
dacă nu credeți, uitați-vă la Studiul Harvard Nurses și incidentele de deces au crescut cu 12% în timp, pentru cei care au mâncat carne roșie și 20% în aceeași perioadă, pentru cei care au mâncat hot dog și șuncă și slănină.
Q. dar acest lucru este foarte strict. Le-ai spus pacienților tăi fără ulei, fără nuci, și doar verdețuri și cereale? Am crezut că migdalele și anumite nuci sunt benefice.
A. spun doar cea mai strictă versiune celor care sunt deja bolnavi. Spunem „fără ulei sau nuci” pentru acei pacienți cu boli de inimă-nu le spun pacienților care nu au boli de inimă că trebuie să renunțe la ulei și nuci. Dar mă lupt cu asta. Când țin prelegeri în fața unei audiențe, sunt cei cu BCV diagnosticați și cei care nu au, care nu au simptome. Deci, oamenii din public care sunt bine au și boli de inimă, pur și simplu nu știu încă.
Q. Ce zici de toate aceste carne alternative? Aici, la sfeclă, spunem că sunt un aliment de gateway util, un început de conversație pentru a arăta oamenilor că pot trăi foarte fericiți fără carne de vită.
A. Cele mai sănătoase alimente sunt alimentele integrale, alimentele vegetale. Alimentele procesate sunt groaznice. Carnea alternativă este teribilă pentru tine. Dacă comparați carnea alternativă și ceea ce face pentru sănătatea dvs. față de carnea reală, este o întrebare de a întreba pacientul dacă doriți să fiți împușcat sau spânzurat. Toate acestea au grăsimi saturate, mult sodiu și imposibil are fier heme, ceea ce nu este bun pentru tine. Și nu există nici un fel de studii pe termen lung cu privire la efectele de a manca acest lucru.
Q. bine, m-ai convins să sar peste imposibilul Whopper data viitoare când plec din oraș pe Long Island, chiar dacă cred că este delicios. Deci, ce mănânci într-o zi?
A. nu gătesc.
mic dejun: am ovăz. Le mănânc ca cereale uscate. Le-am pus în castron, adăugați niște stafide, poate o banană, zmeură, afine, căpșuni. Adăugați lapte de ovăz. Este o sărbătoare calorică. Gătirea lor este bine, dar nu trebuie. Ori de câte ori sunt pe drum nu pot laminate ovăz pot fulgi de ovăz. Când ești pe drum și ai fulgi de ovăz nici măcar nu ai nevoie de lapte de migdale-apa este suficientă pentru a le uda. Adăugați banane și fructe de padure si stafide
Pranz: care depinde de sezon. În vara ann vrea întotdeauna să facă sandwich-uri deschise. Prăjită. Hummus, lucruri precum kale, scallions, un fel de felie de măr sau o felie de castravete și stropi de doamna Dash, care este un amestec de diverse ierburi, condimente și condimente.
Snack: De obicei îmi place să iau un covrig de grâu întreg și sunt nebun după hummus. Încălzesc sau prăjesc covrigul și îmi plac gâturile de hummus. Nu mâncați niciodată hummus cu ulei. Asigurați-vă că nu este făcut cu ulei. Whole Foods One nu conține ulei. Sau fă-ți propriul.
cina: masa mea preferată este fasole și orez și pe deasupra voi adăuga niște mazăre, porumb, scallions tăiate, alte verdeață, castane și mango este o sărbătoare absolută. Și pe marginea ei Kale. Desigur.
trata sau dulce: Jane fiica mea îmi face un biscuit, este fără lactate, cu un pic de sirop de arțar acolo undeva.
î. Cât timp ai de gând să păstreze la ea, tratarea pacienților și de a face clipuri video, cărți și seminarii?
A. este foarte distractiv să te trezești în fiecare zi cu puțină emoție. Sunt mai entuziasmat ca niciodată să continui din cauza schimbărilor profunde pe care le vedem în modul de tratare a pacienților. Se întâmplă atât de multe în acest domeniu acum. Toată familia mea este în ea!