Dacă ați făcut cumpărături la Ikea în secțiunea sa alimentară, fără îndoială că ați văzut lingonberries în gemuri, conserve și siropuri. Servite ca condiment, sunt foarte populare în Scandinavia, dar aceste fructe de pădure mai puțin cunoscute cresc și în America de Nord. Deși sună ezoteric, lingonberries sunt intrinseci dietei nordice, care subliniază alimentele native, sălbatice și/sau furajate. Pot fi utilizate într-o varietate de aplicații, atât dulci, cât și sărate.
ce sunt Lingonberries?
mic, de culoare rubinie profundă și tartă, acest fruct este echivalentul scandinav al afinelor din America de nord atât în ceea ce privește gustul, cât și utilizarea. De asemenea, provin din aceeași familie de plante. Boabele cresc abundent pe tufișuri veșnic verzi joase, în sufletul acid, în pădurile scandinave și nordice din America de Nord (New England, Midwest superior, Pacific Northwest și Canada).
aceste fructe de pădure apar cel mai adesea în gemuri și condimente, dar dacă ar trebui să le găsiți spre vânzare undeva, proaspete sau congelate (acesta din urmă este mai accesibil), considerați-vă foarte norocoși. Acest fruct este în mare parte recoltat sălbatic și nu este cultivat pentru consum în masă ca fruct proaspăt. În consecință, prețul reflectă de obicei această realitate—nu sunt ieftine. Dar efortul merită.
cum se gătește cu Lingonberries
sosul sau gemul de Lingonberry este servit în mod tradițional alături de clătitele norvegiene, suedeze k-ulkttbullar (chiftele), raggmunk (clătite de cartofi) și hering prăjit. Crăciunul în Suedia vine complet cu budincă de orez fierbinte, însoțită de lingon r oktkrr oktkrda (gem de lingonberry).
dar astăzi, bucătarii și mixologii moderni au îmbrățișat acest fruct neobișnuit adăugându-le la cheesecake, supe, murături, vinuri și cocktailuri Artizanale, datorită în parte interesului tot mai mare pentru toate lucrurile scandinave (în special designul și mâncarea) și o doză de curiozitate culinară de modă veche.
ce gust au?
culoarea lor roșie aprinsă este atrăgătoare, dar nu lăsați asta să vă păcălească: Lingonberries gust acru cu un pic de dulceață și s-ar putea să nu fie ceva ce vă place să mâncați crud. Aceste fructe roșii sunt mai mici, mai suculente și poartă o carne mai moale decât vărul lor îndepărtat, merișorul—un alt fruct care nu este consumat în mod obișnuit crud. Sunt, de asemenea, mici și acri ca coacăzele roșii, care au un interior similar.
Rețete de afine
la fel ca merișoarele, lingonberries fac bine ca condimentele care au nevoie de zahăr pentru a fi gustoase și atunci intră în joc varietatea lor de utilizări. Când sunt transformate într-un gem sau sirop, lingonberries se împerechează bine cu vânat sălbatic, carne roșie, pește și o gamă largă de deserturi și cocktailuri.
culoarea lor rubinică, timpul de recoltare a toamnei și rudenia cu merișoarele le fac un plus excelent la masa dvs. de vacanță în locul afinelor. Și dacă nu le găsiți, puteți folosi afine într-o rețetă de lingonberry. În mod similar, pot fi schimbate și cu coacăze roșii, care sunt puțin mai dulci decât lingonberries.
- clatite norvegiene usoare si pufoase
- Christi Extreme Cocktail
- clatite suedeze
de unde sa cumperi Lingonberries
este aproape imposibil sa gasesti lingonberries proaspete daca nu le cumperi de la un furnizor online sau le alegi singur, dar ar trebui sa fii destul de norocos sa traiesti acolo unde sunt cultivate. Acestea sunt recoltate în mod tradițional în septembrie, iar practicile de cultivare din SUA le fac disponibile sezonier în magazinele alimentare de specialitate. Căutați fructe care sunt roșu vibrant, fără semne de deteriorare sau moale.
Dacă sunteți în căutarea de lingonberries sau gem de lingonberry în Statele Unite și nu locuiți lângă un Ikea, încercați o piață europeană de produse alimentare sau gourmet. Puteți găsi, de asemenea, lingonberries congelate și conservate în bacanii de specialitate sau magazine alimentare de sănătate, uneori vândute ca whortleberries roșu, lingonberries, afine de munte și afine de munte. Lingonberry pulbere și lingonberries uscate sunt disponibile online și de la furnizori de specialitate.
este posibil să crești arbuști de lingonberry în curtea ta—ei fac o alegere excelentă a peisajului comestibil dacă locuiești în zonele 2 până la 6, așa cum este determinat de scara de rezistență agricolă USDA. Sunt o alegere populară pentru frontiere, containere și paturi. Plantele funcționează cel mai bine într-un loc însorit, produc flori albe delicate primăvara, se răspândesc ușor și nu necesită multă întreținere.
depozitare
plin de conservanți naturali, cum ar fi acidul benzoic și pectina, lingonberries au fost de neprețuit pentru scandinavii timpurii. Proprietățile lor speciale le permit să fie păstrate luni întregi la temperatura camerei, pur și simplu plasându-le într-un borcan cu apă fără adăugarea unei săruri de conservare.
amestecul simplu de fructe de pădure „murate” în borcane (numite vattlingon) a fost salvat în mod tradițional și servit alături de mâncăruri de vacanță și în sărbătorile de confort de iarnă. Mai devreme utilizează, de asemenea, incluse amestecand prime fructe de padure cu o cantitate mică de zahăr pentru a face o rårörda lingon, un clasic suedez gem merișoare de munte—nu de gătit necesare.
Dacă aveți unele proaspete în posesia dvs. și doriți să le utilizați în viitor, acestea iau bine la îngheț. Așezați-le într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini căptușită cu hârtie de ceară și congelați. Apoi, transferați-le într-o pungă frigorifică resigilabilă. Dacă sunt depozitate corespunzător, se vor păstra până la un an.
nutriție și beneficii
după cum spune povestea, marinarii antici au adus preparate de lingonberry—bogate în vitamina C—cu ei în călătorii lungi pe mare pentru a ține scorbutul departe. Într-adevăr, această boabă conține o serie de antioxidanți, care pot reduce inflamația și, atunci când este asociată cu afine, s-a demonstrat în unele studii că îndepărtează infecțiile tractului urinar datorită proprietăților sale antibacteriene. Pe lângă vitamina C, lingonberries sunt o sursă bună de vitamina A, mangan și magneziu.