dacă ați citit vreodată ceva despre carne, probabil că v-ați confundat rapid. Este sănătos sau este rău? Dacă vreau să slăbesc, ar trebui să mă lipesc de carnea albă sau pot implica și carne întunecată sau chiar roșie? Acestea sunt cele mai frecvente întrebări, atunci când vine vorba de consumul de carne și opțiuni sănătoase legate de pierderea în greutate și carne. Probabil că nu m-ați crede dacă v-aș spune că chiar și slănina vă va ajuta să vă atingeți obiectivul, să pierdeți câteva kilograme în plus și să vă mențineți creierul ascuțit. Prin acest articol veți afla tot ce trebuie să știți despre carne și cum vă va ajuta în timpul călătoriei dvs. de pierdere în greutate.
cea mai utilizată clasificare a cărnii
În primul rând, trebuie să știți că carnea întunecată și roșie a fost demonizată nedrept. Clasificarea cărnii se bazează în principal pe cantitatea de grăsime din ea. Câteva exemple de carne roșie includ carne de vită, vițel, miel, oaie, carne de porc și carne de vânat. Carnea întunecată prezintă în cea mai mare parte copane și aripi de pasăre, deoarece conține mai puține grăsimi în comparație cu cele roșii, iar carnea albă are un procent extrem de scăzut de grăsimi. Carnea albă include pui, curcan, piept de gâscă și carne de iepure. Când vine vorba de pește, ei bine, multe religii nu o consideră o carne, deoarece aparține condimentelor cu sânge rece. Dar, deoarece peștele este o sursă bună de acizi grași omega-3, vitamina D, tiamină, seleniu și iod, ar trebui să îl includeți în dieta dvs. cel puțin de două ori pe săptămână, indiferent dacă se clasează ca carne sau nu. Să ne întoarcem la carne.
tot ce trebuie să știți despre carnea „albă” și „întunecată”
consumul de păsări de curte este popular în întreaga lume în multe diete, în special partea albă sub formă de fileuri. Deci, de ce credem că carnea albă este superioară din punct de vedere nutrițional altor tipuri de carne? Probabil, deoarece carnea albă conține grăsimi mai puțin saturate și cu toții am crescut cu convingerea că grăsimile saturate sunt legate de multe boli de inimă. Dar, nu există dovezi științifice care leagă direct grăsimile saturate de bolile de inimă.
cel mai bun mod de preparare a cărnii albe este gătitul sau grătarul. Nu folosiți variante pane sau prăjite dacă obiectivul dvs. este să pierdeți câteva kilograme. Carnea albă ca parte a unei salate este o alegere perfectă pentru prânz sau cină. Rețineți că pansamentul pentru salată este ceea ce face diferența între cantitățile mici sau mari de calorii din masă. Evitați maioneza, folosiți în schimb ulei de măsline, suc de lămâie și un pic de nuci sau semințe și câteva condimente care vă plac. Carnea de pasăre întunecată conține un pic mai multe grăsimi saturate, iar aceste grăsimi suplimentare sunt ceea ce îi conferă textura suculentă și, în același timp, oferă o senzație mai lungă de sațietate. Deci, dacă urmați o dietă restrictivă, ar fi bine să includeți și carne întunecată, deoarece probabil veți consuma mai puține calorii în restul zilei. Carnea întunecată este încărcată cu mai mulți nutrienți, cum ar fi zincul, fierul și vitamina B12, în timp ce carnea albă este făcută în esență din proteine. Dacă încă vă este frică de grăsimile saturate, îndepărtați pielea de pe toba prăjită și bucurați-vă de restul aromei sale.
tot ce trebuie să știți despre carnea roșie
probabil vă întrebați, este sigur să implicăm carnea roșie în dietele noastre? Chiar și Organizația Mondială a sănătății clasifică carnea roșie drept cancerigenă. Aceste afirmații se bazează în principal pe date din studii epidemiologice, dar nicio altă cercetare nu poate confirma sau nega această opinie. Personal, cred că ceea ce mănâncă oamenii cu carne roșie este cel mai important lucru, când vine vorba de legătura riscurilor mai mari ale unor boli. Nu uitați că modul de preparare a cărnii determină cât de sănătos sau dăunător poate avea impact asupra stării noastre generale de sănătate.
de fapt, carnea roșie poate fi încorporată în mod liber în dieta dvs. pentru o talie mai subțire, dacă utilizați carne roșie tăiată slabă. Carnea roșie slabă conține doar puțin mai multe grăsimi saturate decât un piept de pui fără piele de dimensiuni similare. Carnea roșie este mai apreciată din punct de vedere nutrițional, deoarece conține o proteină numită mioglobină, care conferă cărnii această culoare roșie mai închisă. Funcția sa principală este de a stoca oxigenul în celulele musculare, astfel încât acestea să funcționeze eficient. Un alt lucru bun este că consumul de carne roșie vă poate ține mușchii departe de senzația dureroasă. Trebuie să spun că păsările de curte conțin și această proteină, dar într-o cantitate mult mai mică în comparație cu carnea roșie.
De ce ar trebui să mâncăm carne în timpul pierderii în greutate?
sunt destul de sigur că majoritatea dintre noi nu sunt fericiți atunci când trebuie să menținem orice fel de dietă restrictivă. Vestea bună este că carnea, în special carnea roșie, conține cantități mari de vitamina B12, care joacă un rol important împotriva depresiei. Carnea roșie conține o cantitate mult mai mare de vitamina B12, comparativ cu carnea albă.
trebuie să subliniez unele lucruri când vine vorba de carnea de porc, deoarece majoritatea dintre noi evităm acest tip de carne în timpul oricărei diete restrictive. Când vine vorba de carnea de porc și pierderea în greutate, conține o cantitate mare de seleniu, un mineral esențial care joacă un rol crucial în buna funcționare a tiroidei ,influențând astfel viteza metabolismului. Pentru a evita dezechilibrul hormonal și pentru a vă accelera metabolismul, ar trebui să implicați carne de porc slabă cel puțin o dată pe săptămână. Când vine vorba de pregătire, profitați de formele de carne aburite, coapte sau fierte. Evitați carnea prăjită și puternic la grătar-înnegrită sau arsă. Trebuie să gătiți întotdeauna carne pe cel puțin 163 de metri pătrați (71 de metri pătrați). În acest fel puteți fi siguri că orice paraziți care pot fi prezenți în carne vor fi uciși.
ce ar trebui să știți despre produsele din carne prelucrate?
rețineți că carnea procesată, cum ar fi carnea sărată și vindecată, șunca, slănina vindecată, cârnații sau hot dog-urile, pot fi clasificate drept cancerigene, deoarece conțin multe substanțe adăugate, cum ar fi sarea, nitrații și nitriții, cu scopul de a gusta mai bine și de a dura mai mult. Multe studii arată că persoanele care mănâncă carne procesată sunt mai susceptibile de a se îmbolnăvi de multe boli cronice, dar până astăzi nimeni nu a dovedit că carnea procesată provoacă aceste boli. După părerea mea, principalul vinovat pentru acest lucru este un mod general de viață nesănătos.
când vine vorba de slănină, folosiți slănină necurățată, deoarece este făcută fără nitrați și nitriți adăugați sau artificiali. Chiar dacă nu conține o mulțime de nutrienți buni, conține un nutrient esențial cunoscut sub numele de colină, care este necesar pentru sănătatea creierului nostru. Deoarece slănina are o aromă specifică, cantități și mai mici din ea vor schimba gustul oricărei mese. O modalitate bună de a încorpora slănina în dieta dvs. este să folosiți niște slănină crocantă peste salată și nu veți simți foamea mai mult timp. Ca parte a dietei generale sănătoase, consumul de slănină ar trebui practicat cu moderație, ca și în cazul tuturor celorlalte lucruri bune. Trebuie să spun că slănina nu conține mai multe substanțe nocive decât orice alt aliment procesat.
deci, Cele mai bune carne pentru pierderea în greutate?
carne de iepure
una dintre cele mai sănătoase carne este carnea de iepure atât pentru conținutul său scăzut de grăsimi, cât și pentru faptul că este foarte hrănitoare și echilibrată. Acest tip de carne albă nu ar trebui să lipsească dintr-o dietă echilibrată sau al cărei scop este pierderea în greutate. Pe lângă faptul că are doar 2,32 grame de grăsime, are un conținut ridicat de proteine și micronutrienți esențiali, cum ar fi fierul, seleniul sau vitaminele B12, B6 și B3. Fără a uita, pentru compensarea iubitorilor de sobe, marea sa versatilitate gastronomică, deoarece permite combinații nesfârșite. Iepurele cu usturoi sau orez este cea mai populară variantă a rețetei naționale.
vițel
deși vițelul este carne cu mai multă grăsime și ceva mai puțin digestivă decât un iepure, unele tăieturi au mai puțină grăsime, au un gust mai fraged și mai moale. De asemenea, carnea de vită este o sursă de proteine și minerale precum fier, magneziu sau zinc. Cel mai bun și mai neted soi este carnea de vițel alb, deoarece este cea mai fragedă, cu mai puțină grăsime și mai confortabilă de digerat.
pui
carnea de pui este, de asemenea, săracă în grăsimi și foarte hrănitoare, pe lângă faptul că poate găti în mai multe moduri și poate fi foarte digestivă. Pieptul de pui este unul dintre tipurile de carne recomandate pe scară largă datorită conținutului ridicat de proteine și conținut scăzut de grăsimi. Restul părților de pui sunt la fel de potrivite pentru pierderea în greutate; este recomandabil să optați pentru carne de pui de calitate, cum ar fi puiul. Este mai bine să alegeți să mâncați pui fără piele, deoarece are mai multe grăsimi.
Turcia
consumul de curcan a devenit mai popular, iar în zilele noastre este ușor de găsit în toate măcelăriile. Carnea de curcan este, de asemenea, săracă în grăsimi și calorii, fiind, de asemenea, foarte hrănitoare. În compoziția sa, se remarcă potasiul, zincul, magneziul, fiind, de asemenea, foarte bogat în acid folic. Carnea de curcan conține doar 2,2% grăsimi în forma sa.
este o parte indispensabilă, împreună cu iepurele și puiul, a triadei de carne care susține orice meniu sănătos. Și nu este surprinzător, deoarece este una dintre cele mai slabe cărnuri de pe piață și conține doar 2,2% grăsimi în compoziția sa. Cele mai multe sunt concentrate, ca în cazul puiului, în zone vizibile și pe piele. Prin urmare, este hipocaloric, iar contribuția sa este de 161 kcal la 150 de grame, potrivit Fedecarne. La aceste proprietăți trebuie adăugat conținutul ridicat de proteine -21,9 grame din fiecare 100 – și aportul său discret de sodiu.
carne de vânat
potrivit FAO, carnea animalelor care trăiesc în libertate – secară, căprioare sau căprioare – se caracterizează prin conținutul său scăzut de grăsimi și contribuția sa biologică semnificativă, deoarece animalele sălbatice se hrănesc exclusiv cu resursele vegetale din jur. Nivelurile de proteine sunt similare cu cele ale restului cărnii și, potrivit acestui organism, au o contribuție enormă de vitamina A. Legea britanică definește carnea de vânat după cum urmează: cocoși de munte negru,
cocoși de munte roșu, ptarmigan, potârniche gri (și potârniche cu picioare roșii).
alte tipuri de carne macră
piesele de vită, mușchi și coapse oferă puțină grăsime. În general, carnea roșie tinde să fie legată de un conținut mai mare de grăsimi, responsabilă de gustul și suculența bucăților – dar și de colesterol și calorii. Cu toate acestea, în cadrul acestui grup de carne, unele tăieturi sunt considerate albe, sărace în grăsimi și, prin urmare, mai benefice. De exemplu, în carnea de vită, mușchi sau părțile joase și înalte sunt cele cu cea mai mică cantitate de grăsime; în carne de porc, Mușchi sau bucăți de coapse; iar în miel, piciorul. De asemenea, ar trebui să acordați o atenție deosebită modului în care sunt gătite aceste tipuri de produse. Va fi de puțin folos să alegeți carne mai ușoară dacă prepararea sa este ulterior neglijată. Este recomandabil să selectați tehnici de procesare care nu implică adăugarea mai multor grăsimi, cum ar fi cuptorul, fierul sau grătarul. În acest fel, pentru a crea un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și a nu crește în greutate, cel mai bine este să limitați sosurile. Combinați-le cu legume, aluat sau clătite, de preferință.
dietele specifice elimină consumul tuturor tipurilor de carne, dar adevărul este că nu trebuie să împiedice procesul nostru de slăbire. Dacă observați că carnea nu vă oferă o digestie adecvată, atunci ar trebui să mergeți la un medic specialist pentru a vă sfătui ce să faceți în ceea ce privește menținerea, reducerea sau eliminarea consumului de carne în dieta obișnuită.
de asemenea, rețineți că în dietele de slăbire, legumele și fructele ar trebui să fie întotdeauna în centrul atenției, carnea și peștele presupunând un procent mai mic în dieta zilnică.
cum să selectați cele mai sănătoase carne pentru dieta dvs.
pe lângă faptul că uităm mitul că carnea albă este mai bună decât carnea roșie, trebuie să ținem cont de următoarele informații utile pentru a putea alege cele mai bune carne pentru a fi în formă:
carnea procesată are mai multe grăsimi saturate, mai multe calorii și sodiu și poate conține grăsimi trans, precum și aditivi periculoși, dacă este consumată în exces, așa cum se arată în vit.
pentru a avea grijă de sănătatea cardiovasculară, experții recomandă consumul de carne roșie de 3 sau 4 ori pe săptămână, în cantități de 100 până la 125 de grame.
carnea albă are mai puține purine, deci pot fi foarte recomandate dacă avem acid uric ridicat în sânge și risc de gută.
proteinele asigură sațietate și întârziere în procesul digestiv, deci sunt mari aliați atunci când slăbesc. Carnea cu mai multe proteine este Piept de curcan, ton, piept de pui sau bucăți slabe de vițel.
Omega 3 ajută la creșterea masei musculare, la îngrijirea pielii, la funcționarea creierului și la simțirea mai bună și se găsește mai ales în carnea de pește grasă, cum ar fi stavridul negru, macrou, ton, somon, sardine și altele asemenea.
aceste date utile ne pot ajuta să alegem cele mai bune carne atunci când căutăm să avem grijă de sănătate, să prevenim sau să tratăm boli și, în același timp, să fim în formă și să ne simțim bine.
distribuirea corectă a cărnii în timpul săptămânii
deși nu este esențial să consumați carne zilnic, Dacă sunteți un iubitor al acestor alimente, vă sugerăm să luați în considerare datele date mai sus și, ca urmare, să faceți o distribuție corectă a cărnii în timpul săptămânii.
de exemplu, puteți combina carne de vită slabă, piept de pui, Piept de curcan, pește gras și carne de porc slabă pe tot parcursul săptămânii. În acest fel, veți avea aportul de nutrienți diferiți, fără a adăuga multe calorii, sodiu sau grăsimi rele care dăunează nu numai sănătății, ci și esteticii corpului nostru.
un exemplu excelent de distribuție săptămânală a cărnii ar fi:
luni: carne de vită macră
marți: pește gras (ton, macrou, somon, stavrid negru, sardine, cod)
miercuri: carne de porc macră
joi: piept de pui
vineri: carne de vită macră
sâmbătă: piept de curcan
duminică: pește gras
linia de fund
rețineți că carnea nu conține carbohidrați. Se bazează pe proteine, grăsimi și substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele și mineralele. Pentru a obține o mulțime de proteine cu mai puține grăsimi, alegeți fileuri, fripturi de mușchi sau alte tăieturi extra-slabe. Filetul este una dintre cele mai slabe bucăți de carne de porc disponibile. Modul de preparare face cea mai mare diferență dacă ceva va fi o parte sănătoasă sau nesănătoasă a dietei tale. Nu uitați să vă limitați porțiunea la dimensiunea palmei. În loc să evitați carnea, acordați preferință cărnii care nu este procesată și nu veți face greșeli.