amidonul și celuloza sunt doi polimeri foarte asemănători. De fapt, ambele sunt fabricate din același monomer, glucoză și au aceleași unități repetate pe bază de glucoză.
există o singură diferență. În amidon, toate unitățile de repetare a glucozei sunt orientate în aceeași direcție. Dar în celuloză, fiecare unitate de glucoză succesivă este rotită cu 180 de grade în jurul axei lanțului coloanei vertebrale polimerice, în raport cu ultima unitate repetată.când oamenii de știință bigshot vorbesc despre BigShot scientist talk, ei spun că unitățile de glucoză din amidon sunt conectate prin legături alfa și că unitățile de glucoză din celuloză sunt conectate prin legături beta.
asta face vreo diferență? Se face o mulțime de diferență! Cea mai importantă diferență în modul în care se comportă cei doi polimeri este aceasta: puteți mânca amidon, dar nu puteți digera celuloza. Corpul tău conține enzime care vor descompune amidonul în glucoză pentru a-ți alimenta corpul. Dar noi, oamenii, nu avem enzime care pot descompune celuloza. Unele animale o fac, cum ar fi termitele, care mănâncă lemn sau vitele, care mănâncă iarbă și descompun celuloza în stomacul lor cu patru camere. Deci, dacă nu sunteți o Termită sau o vacă, nu încercați să vă hrăniți cu așchii de lemn.Celuloza este mult mai puternică decât amidonul. Amidonul este practic inutil ca material, dar celluose este suficient de puternic pentru a face fibre și, prin urmare, frânghie, îmbrăcăminte etc. Celuloza nu se dizolvă în apă așa cum se va dizolva amidonul și nu se descompune la fel de ușor. Descompunerea sau dizolvarea în apă ar fi un pic prea incomod pentru ceva ce folosim pentru a face haine. Ca să nu mai vorbim, o ploaie bună ar spăla toate casele din lemn, băncile din parc și echipamentele de joacă dacă celuloza ar fi solubilă în apă.
Din lista LI