sărat și dulce-un deliciu pentru gustul pe care îl savurăm de ani de zile. Indiferent dacă petreceți nopți târzii scufundând bastoane de covrig în unt de arahide, bucurându-vă de cracker Jacks, sundaes de acoperiș de staniu sau ocazional răsfățând ciocolată scumpă cu sare de mare sau caramele sărate, pur și simplu nu puteți rezista acelei confecții cremoase și dulci cu finisajul de sare de pământ pentru a echilibra totul. Este gura adăpare chiar acum?
aroma de caramel sărat, în special, sa mutat prin conștiința americană în modul în care multe tendințe fac. A început în restaurante high-end și magazine gourmet, apoi a apărut în lanțuri de restaurante de top și supermarketuri premium înainte de a apărea în cele din urmă în Superstore precum Walmart. Asimilarea completă.
publicitate
dar de unde a venit caramelul sărat? La fel ca cele mai multe produse de patiserie gourmet tratează, putem urmări înapoi în Franța, și un chocolatier cu numele de Henri Le Roux. Tatăl lui Le Roux, Louis, deținea o patiserie. După ce a făcut ucenicie în afacerea familiei, Henri s-a mutat în Elveția pentru a învăța comerțul cu ciocolată la Institutul Coba, care la acea vreme era singura școală de bomboane din lume.
s-a întors la magazinul familiei în 1965 pentru a prelua frâiele, apoi l-a vândut în 1977 pentru a deschide un alt magazin împreună cu soția sa în Bretania, Franța. Bretania este renumită pentru untul sărat. În timp ce Henri și-a zdrobit creierul încercând să-și dea seama de un produs care să-l diferențieze de alți ciocolatieri din zonă, a lovit aurul. Sau unt, așa cum a fost.
Din cauza proliferării de înaltă calitate, unt sărat delicios în regiune, el știa că a vrut să evidențieze acest ingredient. După luni de teste, el a venit cu realizarea sa încoronată – un caramel de unt sărat cu nuci zdrobite pentru o textură unică. În primul său an, a vândut 880 de kilograme (399 kilograme) din acesta și a crescut doar de acolo . În 1980, a câștigat premiul „cel mai bun dulce din Franța” de către Salonul Internațional de la confiserie din Paris. Și, în 1981, el a înregistrat cu înțelepciune numele CBS pentru caramel au beurre sal XV (caramel cu unt sărat) pentru a preveni copiatoarele.
puteți vizita numeroasele magazine de bomboane Henri Le Roux din Franța pentru a încerca caramelele și bomboanele pentru dvs. (Atenție: sunt extrem de dependenți.)
aceasta ridică întrebarea: doar ceea ce este atât de atrăgătoare despre dulce și sărat împreună?
răspunsul simplu? Stratificare. Stratificarea a două arome este egală cu dublul aromei. Dulceața este plăcută corpului nostru, deoarece semnalează calorii și energie. Sarea este plăcută, deoarece este un compus de care corpul nostru are nevoie pentru a funcționa. Sarea este, de asemenea, un potențator de aromă. Trucul, totuși,este să obțineți raportul de sare perfect. Prea multă sare vă va supraestima receptorii amari și acri, iar deliciul pe care îl așteptați va avea un gust teribil. Este acea stropire, acea liniuță de sare din dulce care îți trezește papilele gustative și îți trimite acea plăcere creierului tău.
data viitoare când savurați o bomboană cu caramel sărat sau o băutură cu cafea cu caramel sărat, luați un moment și mulțumiți-I Domnului Henri Le Roux.
publicitate