clasarea deserturilor Fast-Food din America

luați în considerare conul de servire moale de la McDonald ‘ s: vârtejurile sale de alabastru evocă pereții palizi ai unui apartament de închiriere vacant. Servirea moale nu se topește, cel puțin nu în primele cinci minute. Aceasta este prin design. Se poate achiziționa conul de vanilie alături de un sfert de kilogram, se poate consuma întregul burger și se poate bucura în continuare de produsul lactat congelat după aceea, fără a fi nevoie să se țină seama de o băltoacă cu trei șervețele care picură peste marginea unei mese.

dar tot ceea ce asigură integritatea structurală remarcabilă a vârtejului este, de asemenea, ceea ce îl face să-ți acopere limba ca o pată de călăfătui. E o supradoză de gumă de celuloză, gumă de guar și caragenan.

deserturile fast-food ale Americii se întind pe două categorii foarte diferite: cele mai oribile Dezastre comestibile ale țării noastre și cele mai prețuite comori culinare. Pentru fiecare bijuterie precum Orange Julius, o emulsie de citrice și lactate care accelerează pulsul, există Burger King Lucky Charms Shake (RIP), un experiment de Chimie asemănător Breaking Bad, care a mers prost. Există vechile delicii nostalgice, cum ar fi servirea moale a McDonald ‘ s, care nu rezistă testului timpului — și altele, cum ar fi răsucirile de scorțișoară Taco Bell, care fac.

acesta este un clasament al acestor tratează.

nu este neobișnuit să treci pe la Dairy Queen doar pentru un viscol. Dar unul dintre obiectivele noastre în această anchetă — o critică atentă a celor mai omniprezente deserturi cu servicii rapide din SUA-este de a determina rolul pe care îl joacă deserturile în cadrul mesei mai mari. Una dintre cele mai strălucitoare și insidioase fațete ale fast-food-ului este modul în care integrează dulciurile în „felul principal”: Nu comandați desertul într-o tranzacție separată după cină (nimeni nu vrea să aștepte din nou la coadă). Comandați o înghețată sau o explozie Oreo simultan cu pepite de pui sau cartofi prajiti, și s-ar putea chiar să le consume împreună. Unul servește ca demachiant palatului pentru celălalt.

pentru a reduce domeniul de aplicare al acestui proiect, lista noastră de activități nu a inclus dulciuri care servesc drept „înlocuitori de masă”, cum ar fi deliciile găsite la Dunkin’ Donuts, Cinnabon sau Krispy Kreme. Și după prelevarea a mai mult de 50 de produse de desert fast-food — multe dintre ele de mai multe ori — au apărut câteva teme generale:

• aproape toate deserturile fast-food conțin destul de multă sare în plus față de zahăr: sarea păcălește creierul să ignore avertismentele împotriva supraalimentării grăsimilor, o interacțiune care face ca mâncarea rapidă să fie atât de nefastă și atât de convingătoare.
• în general, o ceașcă sau un con de servire moale este rareori rău în modul în care pizza este rareori Rea — cel puțin, satisface o nevoie specifică.
• pentru o gustare, o experiență nouă sau dacă lactatele sunt pur și simplu în afara limitelor, luați în considerare o bucată de aluat prăjit, umplut sau nu.
• locurile de Fast-food nu fac bine prăjituri, prăjituri, cheesecakes sau plăcinte tradiționale, așa că orientați-vă clar.

Iată lista noastră cu cele mai bune (și cele mai rele) deserturi fast-food.

cel mai bun:

1. Vanilia și ciocolata lui Wendy (aka „alb-negru”) Frosty

în primul rând, există aspectul practic care face ca Frosty să fie cu adevărat grozav: este un desert multifuncțional. Indiferent de aroma, fie ciocolata iconic sau vanilie pe furiș excelent, Frosty începe ca o conductă pentru prăji sau nugget dunking ca moale servi aproape scurgeri de peste, apoi se transformă într-un tratament spoonable ca se incalzeste, și în cele din urmă se transformă în rece, lactate potabilă ca o excursie rutier intră în a doua oră.dar Frosty își dovedește versatilitatea în mai multe moduri. Oricare dintre arome ar pune-o în dispută pentru cel mai bun desert de servire rapidă a țării. Puneți — le împreună — cerând o versiune „alb-negru”, nu va fi listată în meniul propriu-zis-și nu este un concurs.

Wendy ‘ s vanilla Frosty, lipsită de orice aromă reală de vanilie sau vanilie, este o versiune moale de servire moale a fior di latte, o brânză lăptoasă, asemănătoare mozzarella și o aromă comună de gelato. Este un lapte simplu, dulce, care imită gustul cremei proaspete, refrigerate. Înghețata de vanilie nu are nevoie de aroma iluzorie a vaniliei (sau vanilinei, facsimilul său teribil), deoarece conține atât lapte fără grăsimi (sub formă uscată), cât și zer, un produs secundar din fabricarea brânzeturilor care, pe limbă și în combinație cu zahărul, sporește percepția aromei lactatelor. Este un truc atât de eficient încât bucătarul de patiserie Christina Tosi îl folosește în mod regulat în confecțiile sale de la Milk Bar.

adăugarea înghețatei de ciocolată, atunci, acționează ca un yin la yang-ul vaniliei. Aceasta nu este ciocolata new-wave; este departe de a fi un studiu al boabelor de o singură origine sau a fructelor intoxicante. Dar cacao acționează mai degrabă ca o folie, folosind taninurile sale astringente pentru a domni în lactatele dulci. Această cremă rece marmorată, albă și bronzată este mai bună decât oricare dintre arome pe cont propriu. Este cu adevărat chintesența desert american fast-food.

2. Taco Bell scorțișoară entorse

entorse Taco Bell sunt una dintre cele mai bune și cele mai iconice deserturi fast-food din America. Nu atât de mult un churro ca acestea sunt un cald, prăjit ia pe cereale ieftine pentru micul dejun (acestea oferă aceeași criză satisfăcătoare), entorse Taco Bell sunt pufuri în formă de rotini de orez, porumb, și făină pudrate cu scorțișoară și zahăr. Nu există topire sau scurgere sau picurare și, deși este departe de condimentul scorțișoarei reale, există doar suficientă aromă de scorțișoară pentru a oferi consumatorilor un sentiment de condiment.

ca bonus, nu sunt prea dulci și ar fi frumos cu o ceașcă de cafea lăptoasă: Sunt echivalentul fast-food al floricelelor de cinema sau al arahidelor, adică pot fi consumate ad infinitum, cu o singură mână, fără să se gândească prea mult la ele și fără să vă supraîncărcați sistemul.

3. Sonic Green Apple Ice Cream Slush | Sonic Fresh Banana Shake

Ryan Sutton: aceste deserturi reprezintă natura bidirecțională a Sonic Drive-In, un furnizor de mâncare atât de serios încât nu ar fi surprins să-l găsească la un restaurant, precum și un vânzător de gunoi care te face să te întrebi dacă lobby-ul zahărului nu finanțează acest lanț. Și totuși, ambele părți sunt incontestabil excelente.

shake-ul de banane, de exemplu, este una dintre cele mai curate expresii ale oricărui fruct într-un cadru non-restaurant, un amestec fără sudură de înghețată rece și parfum tropical. Serviti acest lucru într-un magazin de produse alimentare de sănătate și ar outsell un smoothie. Green Apple Ice Cream slush, la rândul său, transmite un hit rapid de lichefiat, Verde Jolly Rancher ambalate plin de echilibru acid citric, urmat de calm mellowing de naturale-ish moale servi. Serviți acest lucru la un bar cu vodcă și ar fi salutat ca un appletini îmbunătățit. Ambele sunt spectaculoase.

Daniela Galarza: Cosign fervoarea pentru shake-ul de banane: are gust ca lanțul aruncă o banană întreagă proaspătă într-un blender cu câteva linguri de înghețată. (Un angajat de la North Bergen, New Jersey, locație confirmă faptul că fiecare shake conține aceste două ingrediente, plus un strop de lapte de două procente.) Asta — și faptul că banana nu era copleșitoare și shake — ul avea gust de parcă ar fi fost îndulcit cu zahăr real în loc de sirop de porumb-a fost o surpriză plăcută. Nici măcar nu-mi place banana, dar aș comanda din nou asta. Nu împărtășesc nostalgia lui Sutton pentru mărul verde artificial, dar mi-a plăcut amintirea tranzacționării fermierilor veseli în liceu.

4. Plăcinte de mână Popeyes

acestea sunt ceea ce ți-ai dorit o plăcintă de mână McDonald ‘ s gustată: crackly, cu exteriorul auriu lustruit al unei prăjituri blânde (și fără arsuri la congelator). Servit cald, plăcinte Popeyes gust ca Danishes prajite si sunt, atunci când fierte în ulei proaspăt, destul de dependență; grăsimi și zahăr ajuta potoli cerul gurii, după o battering de Popeyes distinct sărat-picant pui condimente. Cel mai bun dintre toate a fost plăcinta cu brânză de zmeură n ‘ Cream cu Ofertă limitată, care mirosea semnificativ a fructelor aromate. Plăcinta cu mere de scorțișoară-caldă și umplută cu bucăți de mere tartă de dimensiuni de monede-nu este doar un desert excelent, ci se dublează ca un mic dejun fast — food aproape perfect.

5. Dairy Queen Orange Julius Original

una dintre smoothie-urile originale ale țării, presupusă a fi servită pentru prima dată în 1926, Julius este un amestec spumos de concentrat de suc de portocale, pulbere de albus de ou, zer, zahăr, vanilie și gheață: Este o realizare de pionierat a ingineriei băuturilor: trebuie să respectăm abilitatea care a intrat în dezvoltarea unei arome care are gust de portocale întregi zdrobite, spre deosebire de facsimilul portocaliu pe care îl primește într-o cremă. Dacă un shake Creamsicle folosește doar un miros de portocală pentru a adăuga parfum și tartness înghețatei, Julius folosește doar o notă de lactate pentru a tonifica aciditatea sucului de portocale. Băutura împachetează un tang aromat intens și o băutură fluidă care o face infinit mai prietenoasă cu alimentele decât un shake greu.

6. Sonic Oreo Blast

regele betoanelor Oreo de fast-food, acest amestec se simte mai puțin dens și mai natural decât versiunea McDonald’ s, asemănătoare fabricii, cu o aromă care amintește mai îndeaproape cookie-urile și smântâna Breyers. Baza de înghețată a lui Sonic arată aproape exact ca textura și culoarea umplerii cremelor Oreo, păcălind creierul să creadă că mâncați cremă Oreo amestecată congelată cu bucăți de napolitane de ciocolată. Crema rece este moale — de fapt se topește în mod natural-ish — și nu lasă o acoperire pe limbă. Speckles de particule cookie sunt echilibrate cu bucăți mai mari, mai dinte. Am terminat totul.

7. Shake Shack Malted Shake

DG: în general, am presupus că ofertele dulci ale Shake Shack ar arunca concurența din apă. Din păcate, după ce am mâncat un sandwich picant de pui prăjit (două degete în sus) și cartofi prăjiți (cartofi prăjiți tăiați manual), nu am putut suporta un shake de beton sau clasic. Există ceva despre malț, totuși, care ușurează greutatea grăsimii lactate a fiarei. Poate că sunt doar un fraier pentru acea aromă după ce am crescut cu Malta, una dintre băuturile preferate din America Latină.

RS: sunt de acord, adevărata stea a colecției ample de deserturi Shake Shack este shake-ul malt, care implică diluarea cremei congelate cu lapte și adăugarea unei atingeri de malț, acel ingredient ușor înțepător care amintește de un Whopper. Bea mai repede și mai ușor decât majoritatea shake-urilor de fast-food, care sunt în esență înghețată într-o ceașcă; această gură mai moale și mai slabă este mai aproape de o varietate de mese.

8. Chick-fil-A Icedream Cone

fără îndoială, „Icedream” de la Chick-fil-A este cel mai bun fast-food moale, un produs ușor înghețat și extrem de ușor, care este simbolul laptelui congelat: curat, răcit și lăptos, cu o textură eterică. Pentru a fi corect, produsul Chick-fil — A, care nu folosește niciodată cuvintele „servire moale” sau „înghețată” în descrierea sa, este la fel de ambalat cu cât mai mulți stabilizatori și emulgatori polisilabici ca la McDonald ‘ s-a durat mai mult de 10 minute la soare direct. Chestia e că conul lui Chick-fil-A E mai bun decât al lui McD.

și este cel mai bun fast-food moale servi nu doar din cauza deliciousness sale intrinseci, ci mai degrabă pentru că este o asociere perfectă cu masa de prânz: deoarece lactate pare să fi fost tăiate cu apă, acesta este un con care poate fi consumat cu ușurință după un sandwich de pui prăjit.

9. Pâinea de scorțișoară a lui Domino răsucește

nu spre deosebire de un Cinabon fără glazura în exces de zahăr, aceste pepite de aluat prăjit au fost scufundate inegal în unt și zahăr de scorțișoară — și când este atât de rău?

10. Domino ‘ s marmorat Blondie Cookie și Brownie

majoritatea deserturilor de la punctele de livrare a pizza sunt astfel de gânduri că aproape că nici măcar nu am mers acolo. Dar această combinație de brownie și blondie a reamintit amestecul de brownie în cutie al lui Ghirardelli-ceea ce este destul de bun! Este chewy și chocolatey, iar biții blondie au adăugat o aromă sărată, asemănătoare untului, pentru un interes suplimentar.

11. Dairy Queen Pâlnie tort

nu la fel de moale sau pufos ca un tort echitabil de stat — dar cu suficient zahăr pudră pentru a face inutil orice îmbrăcăminte de culoare închisă pe care o purtați-dacă acest lucru ar fi fost servit fierbinte și crocant, ar fi făcut — o în top 10. În schimb, a fost servit călduț, ca și cum ar fi stat sub o lampă de căldură timp de câteva ore. Dar cea mai bună și cea mai mare surpriză a fost că, deși tortul fusese în mod clar prăjit, patiseria nu avea gust de ulei rânced: Vă mulțumim pentru schimbarea regulată a uleiului de friteuză, DQ. În general, nu-i rău.

12. Sonic Cinabon Bites

RS: Acestea sunt în esență rulourile de Pizza ale lui Totino, dar în loc să fie umplute cu pepperoni și mozz, mușcăturile de Cinnabon sunt umplute cu o pastă de scorțișoară lipicioasă. Sfat Pro: stoarceți jumătate din pastă, care împachetează o înțepătură ușor tanică și folosiți-o pentru pâine prăjită cu scorțișoară a doua zi dimineață. Mâncați restul și aruncați cutia calcaroasă de glazură înghețată.

DG: aceasta a fost o experiență extrem de intensă, dar a oferit cele mai bune părți ale unui Cinabon — interiorul lipicios — fără toate angajamentele. Temperatura a fost perfectă (fierbinte), ceea ce face ca acestea să fie deosebit de plăcute într-o zi rece. Pe de altă parte, la fel ca un Cinabon, au gustat un pic ca o grămadă de grăsime hidrogenată.

cel mai rău:

1. Deserturile slab marcate la Burger King

DG: deserturile Burger King sunt peste tot. Există o jumătate de duzină de tipuri de plăcintă (una pe rotație), fiecare în propria cutie triunghiulară; shake-uri groase care stau pentru McFlurries; și înghețată. În ultimele decenii, lanțul s — a bazat pe parteneriate de marcă — cu cei de la Lucky Charms, Twix și Snickers-pentru a stimula atracția ofertelor sale de desert altfel uitate.

dacă Burger King s-ar apleca mai mult în aceste parteneriate, ar putea produce ceva care are un gust mai puțin ca bomboanele învechite. Plăcinta Twix este deosebit de flagrantă prin faptul că nu există nicio diferență perceptibilă de textură între crusta de prăjituri, umplutura de caramel sau toppingul de cremă. Plăcinta de ciocolată a lui Hershey mi-a amintit când, în copilărie, am turnat din greșeală sirop de ciocolată vechi în lapte care a trecut de prim.

RS: și devine mai rău. Un bar Snickers a fost folosit de mult timp ca bază pentru plăcintă, dar Burger King ar putea fi prima instituție socială care face ingredientul central de nerecunoscut ca o piure indistinctă de zahăr peste biscuiții graham umedi. Lucky Charms, în starea sa virgină, este un mic dejun perfect, un amestec sublim de pufuri de ovăz sărate și marshmallows dulci. Aici, este transformat într-un refuz de cereale de băut, care nu are nici o savoare delicată și dulceață delicată a produsului semnat.

există mai multe deserturi, toate îngrozitoare — inclusiv un shake de vanilie cu toată aroma naturală a odorizantului de aer — dar profanarea Burger King a două dintre marile mărci din lume este ceea ce face ca programul său de patiserie să fie cu adevărat îngrozitor.

2. Conul de vanilie McDonald’ s, Oreo McFlurry, Caramel Sundae

DG: există o ceară bizară la deserturile înghețate McDonald ‘ s; dorința de a mă spăla pe dinți și de a-mi răzui limba a urmat fiecare gust de înghețată și de servire moale. Este acesta un rezultat al unei mașini de servit moale rupte?

R: Recunosc că m-am bucurat (public) de servirea moale a McDonald ‘ s în anii trecuți, dar o eșantionare repetată a deliciului pentru această coloană m-a făcut să reconsider puțin lucrurile. Servirea moale suferă de un material de etanșare industrial–textura care devine și mai pronunțată atunci când începe să se lichefieze pe fondul căldurii caramelului, ca în înghețata de Caramel. Este asemănător cu consumul unui bazin de margarină dantelată cu glucoză: în niciun caz nu ar trebui să comande cineva decât dacă dorește o durere de dinți la fața locului.

3. Popeyes Mardi Gras Cheesecake

acest lucru ar fi destul de tolerabil dacă ar fi un simplu cheesecake fast-food, un amestec de cremă de brânză și zahăr peste o crustă de cracare graham. Dar Popeyes găsește o modalitate de a abomina clasicul transformându-l într-un fel de mâncare curcubeu; adăugarea de confetti roșii, verzi și portocalii strică tortul cu un tang chimic care sună (aproape ca tocilarii de struguri, dar mai rău). Aroma de brânză cremă în sine nu este rea, dar totul este aceeași textură pastoasă. Acest gust ca Mardi Gras aruncat pe o felie medie de prăjitură cu brânză.

4. Sonic Ocean Water

RS: „în ciuda numelui său, nu are niciun gust ca oceanul. Ceea ce este probabil un lucru bun”, spune site-ul Sonic. Acesta nu este un lucru bun. Adevăratul ocean are gust de saramură și viață. Apa oceanică a lui Sonic are gust de asfixiere chimică și moarte zaharină. Este mainlining o lampă de lavă cu miros de nucă de cocos.

DG: am refuzat să gust asta.

5. Taco Bell Caramel Apple Empanada

este ca și cum bucătăria de testare corporativă de la Taco Bell a topit o ladă de lumânări artificiale de mere de vanilie de la un furnizor de petreceri de naștere pentru copii și a folosit lichidul rezultat pentru a umple interiorul produselor de patiserie corporative Tex-Mex. Este aproape imposibil de a detecta chiar textura de mere, nu contează gustul lor adevărat. Vă mulțumim că ați încercat să reproduceți plăcinta de mere prăjită McDonald ‘ s, Taco Bell, dar unde sunt merele și ce este acest goo?

bine, și ce zici de cele mai iconice două articole de la McDonald ‘ s?

În ciuda statutului său de cel mai emblematic lanț de fast-food din America, două dintre cele mai cunoscute deserturi McDonald ‘ s s s-au clasat spre mijlocul ambalajului. Dar din moment ce știm că sunteți curioși:

McDonald ‘ s McFlurry: culoarea este pătată. Textura este pastă, rece, dar nu prea dulce. Este aproximarea laptelui congelat a unei umpluturi Oreo, adică un pic dulce și fără a gusta neapărat ca lactatele reale. Rămâne unul dintre cele mai puțin rele lucruri pe care le poate comanda cineva la McDonald ‘ s, ceea ce este o realizare demnă de o oarecare recunoaștere.

McDonald ‘ s Apple Pie: coapte, nu prăjite, ceea ce înseamnă că, prin natura sa, este inferior plăcintelor de mână Popeyes. Cu toate acestea, este aproape garantat să aducă amintiri nostalgice și, într-adevăr, este bine. Aroma de mere este distinctă, datorită gătitului non-nuclear care nu bate merele și datorită unui indiciu de mere deshidratate pentru oomph suplimentar. O aromă blândă de scorțișoară persistă pe palat, iar crusta nu se descuamează atât de mult, deoarece există pur și simplu ca un produs bready, Fructat. Mergeți mai departe și aveți o zi medie.

Daniela Galarza este redactorul șef al Eater. Ryan Sutton este principalul critic și lider de date al Eater NY.
Editor: Erin DeJesus