directii
1. Preîncălziți cuptorul la 350 F. aliniați fundul unei tigaie cu jeleu de 15 x-10 inci cu hârtie pergament.
2. Așezați gălbenușurile de ou și zahărul de gheață într-un castron mare sau în vasul unui mixer de suport prevăzut cu atașamentul de bici și bateți până când gălbenușurile s-au dublat în volum și țineți o panglică când biciul este ridicat, aproximativ 4 minute. Bateți în vanilie.
3. Într-un bol separat sau curățat, bateți albușurile cu sarea mai întâi la viteză mică până se spumează, apoi creșteți viteza la mare și turnați zahărul granulat, bătând până când albusurile dețin un vârf mediu.
4. Cernem jumătate din făină în amestecul de gălbenușuri și împăturim folosind un bici, apoi împăturim în jumătate din albusurile bătute. Repetați cu făina rămasă, apoi treceți la o spatulă pentru a plia în ultimul albuș până când este încorporat uniform. Răspândiți aluatul în tigaia pregătită, luând timp pentru a vă asigura că aluatul este la nivel.
5. Coaceți tortul timp de aproximativ 12 minute, până când tortul se întoarce când este apăsat ușor în centru. Lăsați tortul să se răcească aproximativ 2 minute pe un suport de răcire, apoi slăbiți părțile laterale cu o spatulă. Cerneti un strat de zahar glazurat pe suprafata tortului si acoperiti cu un prosop de ceai curat. Așezați o a doua tigaie peste prosop și răsturnați rapid tortul, îndepărtând tigaia în care a fost coaptă. Îndepărtați hârtia pergament și praf această suprafață cu zahăr glazură. Rotiți tortul din partea de 10 inci cu prosopul și lăsați-l să se răcească complet (răcirea rulată își stabilește „memoria”, astfel încât tortul să nu se crape odată umplut).
6. Amestecați gemul de zmeură pentru a se înmuia. Desfaceți tortul și întindeți un strat uniform de gem peste tort. Rotiți tortul din nou, praf blatul cu zahăr glazură. Acoperiți și păstrați la temperatura camerei până când este gata de servit.
7. Tortul poate fi preparat cu până la o zi în avans și depozitat, învelit și nerefrigerat.