Clasificarea zaharurilor în funcție de cât de sănătoase sunt

sigur, știm cu toții că zahărul este rău. Dar cum rămâne cu celelalte opțiuni, cum ar fi Splenda sau chiar un glob de miere? Pot să le adaug la cafeaua mea de dimineață fără a suferi de numeroasele afecțiuni debilitante asociate cu a doua pulbere albă preferată a tuturor?

pentru a afla, l-am întrebat pe nutriționistul David Friedman, autorul Food Sanity: Cum să mănânci într — o lume a capriciilor și a ficțiunii, pentru a mă ajuta să clasific diverși îndulcitori în funcție de cât de sănătoși sunt-de la inducerea diabetului la posibil cam bine.

înainte de a începe, totuși, ar trebui să subliniez că această ediție este puțin diferită de coloana obișnuită, în sensul că aici începem cu cel mai rău infractor, apoi lucrăm până la cea mai sănătoasă (sau mai degrabă, cea mai puțin nesănătoasă) opțiune. Asta e la sfatul lui Friedman, care insistă că este vital pentru a discuta multe, multe pericole asociate cu unele dintre aceste produse până sus, ca atât de mulți oameni sunt orb la cât de toxice pot fi.

în acest scop, Friedman subliniază, de asemenea, faptul că zahărul este nesănătos, punct: „de 25 de ani, am avut privilegiul de a intervieva experți de astăzi în sănătate, medici și oameni de știință pentru emisiunea mea Radio sindicalizată, la radioul tău de sănătate bună. În timp ce majoritatea au idei contradictorii atunci când vine vorba de dietă, exerciții fizice și nutriție, toți împărtășesc o credință comună: Zahărul este o cauză principală a bolii. Totul, de la obezitate, diabet și boli de inimă până la ADHD și cancer, a fost legat de consumul de zahăr.”

„în 1907, șeful Biroului de sănătate din Philadelphia a pus pofta de zahăr în aceeași categorie cu alcoolul”, continuă Friedman. „Fast forward la peste un secol mai târziu și știința dezvăluie că zahărul determină creierul să reacționeze în același mod în care o face cu dependența de cocaină. Prea mult zahăr poate chiar să modifice mintea și să provoace o asociere puternică cu violența. De fapt,’ apărarea Twinkie ‘a fost argumentată în multe cazuri judiciare ca fiind cauza’ capacității mentale diminuate ‘ și a fost învinovățită pentru infracțiuni violente.”

deci, da, zahărul este îngrozitor pentru tine. Cu asta, să trecem la clasament, începând cu cel mai rău absolut pentru tine…

1) zaharuri artificiale: încă o dată, acesta este cel mai puțin sănătos element de pe lista noastră. „Acest lucru poate veni la tine ca o surpriză dulce, dar America a fost păcălită să creadă că îndulcitorii artificiali sunt mai sănătoși decât zahărul”, explică Friedman. „Oamenii apelează la aceste alternative artificiale de zahăr, care sunt vândute în pachete albastre (aspartam), galbene (sucraloză) și roz (zaharină), pentru a împiedica creșterea în greutate. Cu toate acestea, cercetările arată că stimulează de fapt pofta de mâncare și contribuie la obezitate: un studiu efectuat la Universitatea din Texas Health Science Center din San Antonio a constatat că participanții care beau băuturi răcoritoare dietetice care conțin îndulcitori artificiali își cresc riscul de obezitate cu 41% pentru fiecare băutură răcoritoare dietetică pe care o consumă. Având în vedere, în medie, consumatorii de băuturi răcoritoare dietetice beau cinci sucuri pe zi, nu este de mirare că obezitatea a devenit o astfel de epidemie.”

deci, cum anume aceste zaharuri false ne îngrașă? „Îndulcitorii artificiali păcălesc creierul să creadă că ați consumat zahăr, ceea ce poate duce la mai multe pofte și, în cele din urmă, la un aport mai mare de zahăr”, spune Friedman. „În plus, îndulcitorii artificiali sunt formulați cu o serie de substanțe chimice toxice care au fost legate de afecțiuni precum depresia, artrita, boala Parkinson, boala Alzheimer și chiar cancerul. Substanțele chimice utilizate pentru fabricarea îndulcitorilor artificiali includ acetona, care este folosită și în îndepărtarea lacurilor de unghii; benzenul, un cancerigen găsit în benzină; toluenul, care este utilizat în cleiuri și vopsele; metanolul, un alcool otrăvitor din lemn care este folosit și în antigel și lichidul de spălare a parbrizului; și, desigur, ingredientul pe care îl iubesc până la moarte, formaldehida, substanța chimică folosită pentru îmbălsămarea cadavrelor. Pentru cei care pun îndulcitori artificiali în java lor de dimineață, acest lucru pune un sens cu totul nou la fraza, ‘Killer ceașcă de cafea. Mai simplu spus, îndulcitorii artificiali nu sunt buni pentru tine și nu ajută la scăderea în greutate, așa că de ce să te deranjezi?”

2) zahăr alb:” zahărul, sub toate formele, este un carbohidrat simplu pe care organismul îl transformă în glucoză pentru a-l folosi pentru energie”, explică Friedman. „Efectul asupra organismului și a sănătății sale generale depinde de tipul de zahăr pe care îl consumați, fie natural, fie rafinat. Zahărul rafinat alb provine din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Pentru a face zahăr alb, dioxidul de sulf este adăugat la sucul de trestie înainte de a se evapora — acest gaz albeste sucul alb. Apoi se adaugă acid fosforic, Hidroxid de calciu sau dioxid de carbon pentru a absorbi impuritățile. Sucul este apoi filtrat printr-un pat de carbon și este cristalizat într-un vid pentru a produce cristale de zahăr.”

acest zahăr alb rafinat este, desigur, foarte nesănătos. „Zahărul alb rafinat este digerat rapid, motiv pentru care de obicei nu te simți plin și motivul pentru care o gogoașă te lasă să vrei două și apoi trei”, spune Friedman. „Pe lângă faptul că provoacă cavități, dietele bogate în zahăr au fost asociate cu un risc crescut de multe boli, inclusiv boli de inimă, principala cauză de deces la nivel mondial, depresie, obezitate, diabet și cancer.”America este considerată cea mai bolnavă țară dezvoltată”, continuă Friedman. „De asemenea, consumăm cel mai mult zahăr, în medie 140 de kilograme de zahăr pe an. În ultimii ani, oamenii au devenit mai conștienți de sănătate, astfel încât industria alimentară ascunde adesea zahărul pe etichetele alimentelor, numindu-l cu nume diferite. O regulă generală pentru găsirea zahărului ascuns în alimentele dvs. este să căutați orice ingredient care se termină în ‘ose’, cum ar fi dextroza, fructoza, lactoza, zaharoza și maltoza.”

3) zahăr lichid:” zahărul lichid este zahăr rafinat alb sub formă lichidă și este adesea adăugat la sucuri, sucuri și băuturi alcoolice mixte”, spune Friedman. „Problema cu consumul de zahăr este că este mai ușor să consumi cantități mai mari fără să te simți plin: cercetările arată că creierul nu înregistrează calorii lichide din zahăr la fel ca și caloriile din alimentele solide. De asemenea, atunci când bei zahăr lichid, acesta nu scade hormonul foamei ghrelin la fel de mult ca atunci când mănânci alimente care conțin zahăr. Când ne uităm la efectele consumului unei bomboane încărcate cu zahăr în comparație cu consumul unui sifon care conține exact aceeași cantitate de zahăr, consumul acestei cantități aduce un risc mult mai mare de a dezvolta diabet de tip 2.”

De asemenea, așa cum am mai spus, sucul poate fi înșelător de nesănătos. „Una dintre cele mai mari frustrări pe care le am este când văd părinții oferindu-le copiilor lor suc de fructe, crezând că este sănătos”, spune Friedman. „Aceste sucuri sunt încărcate cu zahăr lichid și sunt o cauză majoră a obezității infantile, precum și un risc crescut de diabet de tip 2. Chiar și soiurile vândute fără zahăr adăugat pe etichetă pot conține de fapt mai mult zahăr și calorii decât sucurile îndulcite. Ca atare, consumul de suc de fructe poate crește riscul unei decese timpurii cu până la 42%.”

4) zahăr brun:” zahărul brun este în esență același cu zahărul alb rafinat”, explică Friedman. „Diferența este că zahărul brun are melasă adăugată înapoi în el. Melasa conține polifenoli, care sunt substanțe chimice naturale găsite în plante care au proprietăți antioxidante. Cantitatea de melasă adăugată determină cât de întunecat va apărea zahărul: zahărul brun deschis conține 3,5% melasă, iar zahărul brun închis conține 6,5% melasă.”

” mulți oameni cred că zahărul brun este același cu zahărul brut, dar sunt destul de diferiți”, continuă Friedman. „Zahărul alb și brun nu au conținutul nutrițional găsit în zahărul brut, care este derivat din sucul de trestie de zahăr. Majoritatea zahărului brun din America de Nord este parțial sau total zahăr din sfeclă, care este de obicei modificat genetic. Zahărul din sfeclă OMG este contaminat cu reziduurile de glifosat (Roundup) care distrug intestinul Monsanto.”

zahărul brun este încă puțin mai bun decât zahărul alb. „Un mic beneficiu pe care zahărul brun îl are față de zahărul alb este că conține mai multă apă, ceea ce îi scade ușor valoarea calorică în greutate”, spune Friedman.

5) zahăr brut:” împreună cu zahărul rafinat alb, majoritatea cafenelelor de șold oferă acum „zahărul brut” ca o alternativă mai sănătoasă”, spune Friedman. „În timp ce mulți cred că „brut” înseamnă că nimic nu a fost eliminat sau adăugat, atunci când vine vorba de zahăr, acest lucru nu este cazul: USDA permite companiilor de zahăr să folosească cuvântul „brut” atunci când zahărul nu este albit.”

asta nu înseamnă că zahărul brut nu este puțin mai bun. „Spre deosebire de zahărul alb, care are melasa îndepărtată în timpul procesării, zahărul brut este procesat din trestia de zahăr și păstrează o cantitate mică de melasă”, explică Friedman (din nou, melasa conține acei polifenoli sănătoși). „După ce zahărul brut este centrifugat, acesta își păstrează 2% din melasă, iar celelalte 98% rămân sub formă de zaharoză, în comparație cu zahărul de masă alb rafinat, care nu are melasă și 99,9% zaharoză. Deoarece melasa din zahărul brut este adăugată după procesul de uscare, acest lucru face ca cristalele să se blocheze împreună, oferindu-i aspectul clasic de zahăr brut.”

6) zahăr din trestie: în cele din urmă, o opțiune substanțial mai sănătoasă. „Spre deosebire de zahărul rafinat alb, care este dezbrăcat de toată valoarea sa nutritivă, zahărul din trestie nerafinat are aceeași consistență vitaminică și minerală ca sucul de plante din trestie de zahăr”, explică Friedman. „Sucul de trestie de zahăr este bogat în mod natural în antioxidanți, și anume polifenoli, care ajută la apărarea împotriva radicalilor liberi și a toxinelor găsite în mediu. Un studiu publicat în Food Chemistry a constatat că trestia de zahăr conține niveluri ridicate de antioxidanți, cu toate acestea, căldura ridicată a procesării distruge multe dintre ele.”

” sucul de trestie de zahăr este consumat pe scară largă de oamenii din tropice și subtropice”, continuă Friedman. „A fost folosit pentru a vindeca icterul și tulburările legate de ficat. Cercetările arată că sucul de trestie de zahăr poate proteja organismul împotriva daunelor ADN cauzate de radiații.”

un alt beneficiu al zahărului din trestie este că are un efect de umplere. „Zahărul din trestie conține fibre, ceea ce îl face mai plin decât zahărul alb prelucrat” calorii goale””, spune Friedman. „Este, de asemenea, mai sigur pentru mediu, deoarece necesită mai puțină energie, mai puține produse reziduale și fără substanțe chimice sau gaze adăugate, care sunt utilizate pentru a produce zahăr alb.”

„cel mai bine este să mergeți cu” zahăr din trestie organic certificat USDA”, ceea ce înseamnă că este fabricat din trestie organică și nu conține semințe modificate genetic, pesticide sintetice sau îngrășăminte”, continuă Friedman. „Evitați produsele din zahăr din trestie făcute din sfeclă, deoarece în SUA se folosesc soiuri modificate genetic de sfeclă de zahăr și nu există agricultură ecologică a zahărului din sfeclă.”

7) Agave: „Agave este 1.De 5 ori mai dulce decât zahărul obișnuit și conține 60 de calorii pe lingură, ceea ce este mai mult decât zahărul de masă alb, care conține 48 de calorii pe lingură”, spune Friedman. „Cu toate acestea, deși poate fi bogat în calorii, agave conține fibre sănătoase numite fructani, care sunt legate de efectele benefice asupra metabolismului și insulinei: potrivit Journal of Medicinal Food, nectarul de agave determină o creștere în greutate mai mică și scăderea nivelului de insulină și zahăr din sânge în comparație cu zahărul obișnuit.”

asta nu înseamnă că puteți merge mai departe și răsfățați-vă în toate agave pe care doriți. „Din păcate, până la finalizarea procesării, fibrele și substanțele nutritive din îndulcitorii rafinați de agave sunt în esență distruse”, spune Friedman. Nectarul de Agave a fost considerat „prietenos cu diabetul”, deoarece nu crește nivelul zahărului din sânge, cum ar fi zahărul alb. Chiar și așa, Asociația Americană a Diabetului recomandă limitarea cantității de nectar de agave din dieta ta. Consumul prea mult poate face ravagii asupra sănătății metabolice. Când ficatul este supraîncărcat, transformă fructoza găsită în nectarul de agave în grăsime, care crește trigliceridele din sânge și a fost legată de provocarea bolilor hepatice grase. Prin urmare, cel mai bine este să limitați consumul de nectar de agave sau să optați pentru alți îndulcitori naturali.”Ceea ce ne aduce la următoarea noastră opțiune…

8) sirop de arțar:” siropul de arțar se face prin atingerea Arțarilor de zahăr, apoi fierberea sevei pentru a produce un sirop gros”, explică Friedman. „Nu confundați acest lucru cu siropul mătușii Jemima, puternic procesat și udat. Spre deosebire de zahărul alb rafinat, care este lipsit de nutrienți, siropul de arțar pur conține minerale, inclusiv mangan (sănătatea oaselor și funcția creierului), calciu (sănătatea oaselor), potasiu (mușchii sănătoși), fier (sânge) și zinc (pielea și sistemul imunitar). În plus, siropul de arțar pur conține până la 24 de antioxidanți diferiți, care ajută la prevenirea bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și cancerul.”

siropul de arțar este, de asemenea, mai prietenos cu diabetul decât majoritatea celorlalte opțiuni din această listă. „În timp ce zahărul alb este 99.9% zaharoză, siropul de arțar este de numai 66% și, prin urmare, nu provoacă la fel de mult un vârf de zahăr atunci când este ingerat”, spune Friedman. „Zahărul alb este cunoscut pentru că provoacă inflamații și este legat de cancer. În comparație, siropul de arțar este un îndulcitor mult mai puțin inflamator și poate chiar proteja împotriva cancerului. Acest lucru se datorează faptului că antioxidanții puternici din siropul de arțar ajută la protejarea organismului de deteriorarea și mutația ADN-ului. Siropul de arțar mai adânc, de culoare închisă, susține, de asemenea, un intestin sănătos — a fost folosit ca medicament natural pentru tratamentul cancerului gastro-intestinal.”

siropul de arțar are, de asemenea, o abilitate neobișnuită. „Antibioticele au o reputație proastă pentru uciderea celulelor sănătoase împreună cu bacteriile care cauzează infecții”, explică Friedman. „Acest lucru poate duce la crearea de „superbuguri” care nu mai răspund la antibioticele cunoscute. Cercetările publicate de Societatea Americană de Cancer au descoperit că, atunci când oamenii iau sirop de arțar împreună cu antibiotice, au observat același efect antimicrobian cu 90% mai puține antibiotice. Cu alte cuvinte, extractul de sirop de arțar a ajutat antibioticele să funcționeze mai bine prin creșterea permeabilității bacteriilor, aducând antibioticele în celulele bacteriene mai eficient.”

un sfat rapid:” când cumpărați sirop de arțar, citiți eticheta pentru a vă asigura că este sirop de arțar pur și nu zahăr rafinat din trestie sau sfeclă sau ceva care conține sirop de porumb bogat în fructoză”, sugerează Friedman. „Mergeți întotdeauna cu sirop de arțar organic pentru a vă asigura că copacii nu au fost tratați cu pesticide sau substanțe chimice.”

9) melasă: „Melasa este un produs secundar obținut din prelucrarea trestiei de zahăr și a sfeclei de zahăr în zahăr de masă”, explică Friedman. „Melasa oferă o multitudine de vitamine și minerale, cum ar fi niacina (circulația și scăderea colesterolului), vitamina B6 (sănătatea creierului și a sistemului cardiovascular), riboflavina (sănătatea pielii, ochilor și părului), tiamina (energia și sprijinul sistemului imunitar) și minerale esențiale, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu, cupru, fier, fosfor și sodiu.”

melasa este deosebit de bună pentru cei care își urmăresc greutatea. „Cercetările publicate în Journal of Applied Pharmaceutical Science sugerează că polifenolii prezenți în melasă pot fi eficienți în reducerea obezității”, spune Friedman. „S-a constatat că melasa ajută la scăderea greutății corporale și a conținutului de grăsimi prin reducerea absorbției caloriilor din organism.”

chestia asta este, de asemenea, diabetic prietenos, la fel ca sirop de arțar. „Dacă aveți diabet, cercetările arată că melasa blackstrap poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge”, spune Friedman. „Melasa Blackstrap este bogată în cromul mineral, ceea ce crește toleranța la glucoză. Cercetările publicate în Journal of the American Dietetic Association arată, de asemenea, că melasa blackstrap conține cea mai mare cantitate de antioxidanți în comparație cu alți îndulcitori.”

un alt beneficiu:” melasa Blackstrap este utilizată cu succes pentru a ajuta femeile care suferă de menstruație neregulată, crampe și PMS”, spune Friedman. „Melasa Blackstrap este uneori denumită ceai de sarcină datorită nivelurilor ridicate de fier, folat și alte minerale care sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea unui copil.”

” fiind bogat în calciu, melasa blackstrap poate juca, de asemenea, un rol în menținerea sănătății oaselor”, continuă Friedman. „Dacă suferiți de crampe musculare, spasme sau oboseală generală a corpului, magneziul din melasa blackstrap poate oferi o ușurare. Atunci când cumpără blackstrap melasă, asigurați-vă că este ‘organic’ și dioxid de sulf nu este utilizat. Unii producători folosesc dioxidul de sulf în timpul procesării trestiei de zahăr pentru a-și prelungi durata de valabilitate, dar a fost identificat ca o substanță problematică cheie implicată într-o reacție alergică comună la sulfiții din alimente. Dioxidul de sulf este, de asemenea, considerat un poluant de îngrijorare enormă pentru oamenii de știință din domeniul mediului.”

10) miere: „Mierea are proprietăți antibacteriene și antivirale naturale și este plină de mulți nutrienți și antioxidanți care îmbunătățesc sănătatea”, spune Friedman. „Mierea a fost utilizată pentru a trata o serie de afecțiuni de sănătate, inclusiv hipertensiune arterială, diabet, colesterol ridicat, boli cardiovasculare, ulcere gastrice, vindecarea rănilor și combaterea cariilor dentare și a gingivitei. Dar nu toată mierea este aceeași, iar beneficiile pentru sănătate ale consumului de miere depind de tipul de miere, precum și de momentul și modul în care este recoltată. De asemenea, o parte din miere este amestecată cu sirop de porumb bogat în fructoză, care a fost legat de provocarea inflamației și contribuie la multe boli.”

” în timp ce toată mierea pură are beneficii pentru sănătate, preferatul meu se numește manuka, care este mierea pe steroizi”, continuă Friedman. „Manuka este fabricat în Australia și Noua Zeelandă, dar este disponibil la majoritatea magazinelor alimentare și de sănătate. Mierea de Manuka are beneficii antivirale, antifungice, antibacteriene, antiinflamatorii și antioxidante. Este un tratament eficient pentru ulcerele de stomac, deoarece ucide H. pylori, o bacterie care a fost asociată cu provocarea ulcerelor. De asemenea, s-a constatat că este eficient împotriva diareei cronice și a C. difficile, o bacterie care poate provoca inflamația colonului care pune viața în pericol.”

mierea poate fi bună și pentru dinți. „Spre deosebire de zahărul alb procesat, care provoacă carii și boli ale gingiilor, studiile au arătat că mierea de manuka atacă bacteriile orale dăunătoare asociate cu formarea plăcii și cariile dentare”, spune Friedman. „Asigurați-vă că alegeți o marcă de miere crudă de înaltă calitate și nu una amestecată cu niciun sirop. Verificați ingredientele și căutați singurul ingredient listat ca fiind ‘miere. De asemenea, cumpărați miere într-un recipient de sticlă în loc de plastic, deoarece acest lucru vă va asigura că este mai stabil. În cele din urmă, evitați mierea limpede, care este un indiciu că a fost filtrată. Mierea de bună calitate este ceață, un efect natural al polenului de albine.”

11) Stevia: în cele din urmă, cel mai sănătos îndulcitor de pe lista noastră. „Alegerea mea de top este stevia”, spune Friedman. „Este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul și a fost folosit pentru a îndulci băuturile și a face ceai încă din secolul al 16-lea. Stevia este în mod natural lipsită de calorii și are o încărcătură glicemică de zero, ceea ce înseamnă că este excelent pentru diabetici și nu crește glicemia. Cercetările arată că stevia poate reduce semnificativ nivelul de insulină și glucoză, precum și reduce pofta de mâncare. Stevia s-a dovedit, de asemenea, că ajută la scăderea colesterolului total, a colesterolului LDL rău, precum și la creșterea colesterolului HDL bun.”

„Un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, a demonstrat că consumul de stevia pe termen lung produce scăderi semnificative și durabile ale tensiunii arteriale la pacienții cu hipertensiune arterială ușoară până la moderată”, continuă Friedman. „Unele dovezi sugerează că stevia poate ajuta, de asemenea, la combaterea sau prevenirea cancerului: o glicozidă numită steviosidă Găsită în plantele stevia stimulează moartea celulelor canceroase și, de asemenea, ajută la scăderea unor căi mitocondriale care susțin creșterea cancerului.”

fiți atenți atunci când cumpărături pentru stevia, deși. „Produsele Stevia găsite pe rafturile magazinelor alimentare, cum ar fi Truvia și Stevia în materie primă, nu conțin frunze întregi de stevia”, avertizează Friedman. „Ingredientul principal din acești îndulcitori nu este stevia; este un alcool de zahăr numit eritritol. Eritritolul este un insecticid puternic și, de asemenea, ucide plantele. În plus, corpul uman nu poate digera eritritolul și se știe că provoacă reacții alergice și probleme digestive, care includ balonare, gaze și diaree.”

„când cumpărați cea mai pură stevia, cumpărați întotdeauna un produs sub formă de pulbere care este extract de stevia 100% pur — nu pulbere de stevia, ceea ce indică faptul că este un amestec și nu un extract pur”, continuă Friedman. „De asemenea, puteți merge cu o stevia lichidă pură, fără alcool, sau puteți face ceea ce fac eu și vă puteți dezvolta propria stevia. Nu este chiar atât de dificil.”

sper că ți-a plăcut toate sfaturile dulci AHAHAHAHAHAAAAAAAAAAAAAAAA