Găsiți surse:” Climacteric ” botanică-știri * Ziare * Cărți * savant * JSTOR (mai 2012) (Aflați cum și când să eliminați acest mesaj șablon)
climacteric este o etapă de maturare a fructelor asociată cu creșterea producției de etilenă și o creștere a respirației celulare. Merele, bananele, pepenii, caisele și roșiile, printre altele, sunt fructe climacterice; citricele, strugurii și căpșunile nu sunt climacterice (adică se coc fără etilenă și explozii de respirație). Cu toate acestea, pepeni și caise non-climacterice există, iar strugurii și căpșunile adăpostesc mai mulți receptori activi de etilenă.
Climacteric este procesul fiziologic final care marchează sfârșitul maturării fructelor și începutul senescenței fructelor. Punctul său definitoriu este o creștere bruscă a respirației fructului și, în mod normal, are loc fără influențe externe. După perioada climacteristică, ratele de respirație (notate prin producția de dioxid de carbon) revin sau scad sub ratele pre-climacterice. Evenimentul climacteric duce, de asemenea, la alte modificări ale fructului, inclusiv modificări ale pigmentului și eliberarea zahărului. Pentru acele fructe crescute ca hrană, evenimentul climacteric marchează vârful maturității comestibile, fructele având cel mai bun gust și textură pentru consum. După eveniment, fructele sunt mai susceptibile la invazia fungică și încep să se degradeze prin moartea celulelor.