- Pin
umplute cu smochine, nuci, stafide, rom, și alte bunătate, aceste cookie-uri italiene de Crăciun (Cuccidati) sunt realizate în mod tradițional în diferite sărbători, Crăciunul fiind sezonul de vârf, dar sunt perfecte în orice moment al anului!
sunt foarte foarte fericit astăzi, băieți. Știi de ce? Drumroll, vă rog … acesta este cel de-al 100-lea post al meu pe acest blog! Îți vine să crezi? Cooking the Globe nu și-a sărbătorit încă prima zi de naștere. Se simte ca ieri ideea de a începe acest jurnal de bucătărie al meu mi-a venit în cap. Timpul trece atât de repede. Mai ales când te uiți la copiii tăi. Știu asta acum. Noi, adulții, rămânem aproape la fel pe perioade atât de scurte de timp ca un an sau doi, în timp ce o viață a unui nou-născut se schimbă de 360 de grade ca de 10 ori în primii săi ani. Învață să stea, apoi să meargă, apoi să spună primul său cuvânt. E uimitor, nu-i așa?
o astfel de ocazie specială necesită un tratament special. A trecut mult timp de când am făcut un desert (tarte cu unt Canadian în August pentru a fi exact), așa că am decis să pregătesc ceva dulce și frumos astăzi. În plus, Crăciunul se apropie, așa că voi ucide două păsări cu o singură piatră aici. Permiteți-mi să vă prezint aceste prăjituri drăguțe italiene de Crăciun umplute cu smochine, nuci și alte bunătăți. Nu sunt primele cookie – uri italiene pe care le fac pentru blog-Anginetti au fost fantastice.
aceste frumuseți provin din insula Sicilia și se numesc Cuccidati sau Cucidati. Acestea sunt realizate în mod tradițional în diferite sărbători, dar numai atunci când Crăciunul se rostogolește în jurul lor le puteți vedea peste tot. Fiecare familie are propria rețetă trecută de generații și fiecare bunică din Italia știe să facă aceste fursecuri.
știi de ce din toată varietatea de fructe uscate sicilienii au ales să folosească smochine pentru Cuccidati? N-aș fi ghicit niciodată. Se pare că au folosit doar cea mai ieftină opțiune disponibilă, și în Sicilia a fost (și poate încă mai este?) … corect, smochine. Mulți italieni au smochini, deci este o bază acolo.
situația din țara mea este opusă – a trebuit să parcurg kilometri (ok ok, să conduc) pentru a le găsi + erau unul dintre cele mai scumpe fructe uscate disponibile. Cu toate acestea, nu este ceva de care aveți nevoie în fiecare zi, deci nu este prea rău să plătiți prețul din când în când. Uneori ne aruncăm banii pe lucruri mai inutile decât smochinele. Oh și cartea din care am făcut aceste fursecuri italiene de Crăciun spune că puteți înlocui cu ușurință smochinele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau curmalele.
există numeroase modalități de preparare a acestor cookie-uri și vă voi arăta una dintre cele mai ușoare. În primul rând, facem un aluat delicat de unt într-un procesor de alimente. Super ușor și rapid. Apoi facem o umplutură care combină nuci, smochine, stafide, miere, rom și scorțișoară. Încă o dată folosim un robot de bucătărie care ne ține mâinile curate. Acum vom modela cookie-urile noastre, așa că este timpul să punem un pic de lucru. Îmi pare rău băieți, un procesor de alimente nu poate face asta!
nu vă faceți griji, totuși, încă o dată vă arăt cea mai ușoară metodă de a face acest lucru. Doar întindeți aluatul în fâșii, puneți umplutura într-o panglică lungă, pliați aluatul și tăiați-l în segmente mici. Asta e! Cât de ușor a fost? Acum aruncați acești băieți într-un cuptor și așteptați 15 minute până când sunt gata. Cel mai simplu desert de Crăciun vreodată!
că umplerea cu scorțișoară, miere și smochine infuzate cu rom vă va sufla mintea. Aroma este fantastică. Oh, și nucile sunt atât de pe punctul. Iubesc criza! Aceste cookie-uri italiene de Crăciun sunt exact ceea ce aveți nevoie dacă căutați ceva nou și nu ați încercat niciodată înainte pentru sărbătorile care se apropie. Chiar dacă planificați doar o petrecere sau o întâlnire de familie, Aceste cookie-uri fac o gustare minunată. Foarte recomandat!
P. S. italienii își cunosc drumul cu deserturile. Salamul lor de ciocolată pe care l-am făcut cu ceva timp în urmă pentru blog este încă unul dintre cele mai preferate dulciuri ale mele vreodată. Fii atent! 
fursecuri italiene de Crăciun cu smochine& nuci
PIN de imprimare
Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 cani zahar pudra
- 3 linguri suc de portocale proaspăt stors
- stropește colorate
instrucțiuni
-
aluatul. Pulsează făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și pulsul din nou. Adăugați ouăle, extractul de vanilie și laptele și procesați până obțineți un aluat neted. Formați într-un disc, tăiați în 4 bucăți egale, înfășurați în plastic și păstrați-l la frigider până când este necesar.
-
umplutura. Într-un robot de bucătărie, pulsați smochinele, stafidele, coaja de portocală, sucul de portocale și nucile până se toacă fin. Transferați amestecul într-un bol și amestecați mierea, romul și scorțișoara. Se amestecă bine. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F (200 de grade C). Aliniați două foi de copt cu hârtie pergament și dați deoparte.
-
modelarea cookie-urilor. Lucrând cu 1 bucată de aluat la un moment dat, rotiți-l într-un pătrat de 8 x 8 inch (20x20cm) și tăiați-l în jumătate. Periați centimetrul inferior al fiecărei bucăți cu apă rece. Lingurați umplutura de la un capăt al fiecărei bucăți la alta (în centru) într-o panglică groasă. Îndoiți marginea umezită a aluatului peste umplutură și apăsați pentru a sigila.
-
tăiați fiecare bandă în părți de 1 inch (2,5 cm). Transferați pe foaia de copt pregătită și repetați cu tot aluatul rămas. Nu vă supraaglomerați foile de copt lăsând puțin spațiu între fursecuri.
-
coaceți prăjiturile timp de aproximativ 14-16 minute până când vârfurile lor sunt aurii. Când ați terminat, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească 5 minute pe foile de copt. Transferați într-un suport de sârmă și lăsați să se răcească complet înainte de a acoperi cu glazura.
-
glazura. Între timp, pregătiți glazura amestecând zahărul și sucul de portocale într-un bol mic până se omogenizează. Scufundați partea superioară a fiecărui cookie în glazură și deasupra cu stropirile colorate. Lăsați glazura să se întărească înainte de servire. Bucurați-vă!
Note
2. Marsala poate fi folosită în loc de rom.
3. Un amestec de smochine + caise sau smochine + curmale poate fi folosit în loc de doar smochine. Adaptat de la deserturi clasice acasă de Richard Sax