În fiecare an, ca grădina noastră de vară începe să vânt în jos, ne aflăm în căutarea unor modalități de a păstra ardei fără conserve le.
și anul acesta nu este diferit. Am petrecut ultimele câteva săptămâni conserve jalape inele de ardei gras și banane, celebrele noastre ardei bomboane Cowboy și chiar gem de ardei dulce.
de asemenea, am folosit mai multe dintre ardeii noștri de clopot și ardei iute în rețetele noastre de conserve de Paste, Salsa și Picante. Și în acest moment al sezonului de grădină, nu mai avem borcane de conserve și spațiu pentru a le depozita!deși Jim mi-a construit un dulap de conserve care conține peste 196 de borcane de halbă, încă mai avem borcane de zidărie umplute care se revarsă în cămară, rafturi de bucătărie și chiar un nou raft cumpărat din magazin.
și când m-am plimbat prin grădină în această dimineață, am râs când mi-am dat seama că mai avem o tonă de ardei copți gata să fie culeși și conservați.
deci, acum ne concentrăm asupra modului de conservare a ardeilor prin înghețarea sau uscarea lor.
cum se păstrează ardeii
congelarea ardeilor
una dintre modalitățile noastre preferate de a păstra ardeii fără conserve este înghețarea lor. Puteți îngheța toate tipurile de ardei și este foarte ușor.
desigur, nu vor fi la fel de crocante ca un ardei proaspăt atunci când se dezgheață. Cu toate acestea, sunt minunate de utilizat în rețete precum supe, tocănițe, caserole și multe altele!
în congelator stocăm ardei grași feliați, ardei iute întregi și ardei roșii prăjiți. Păstrăm chiar și ardei grași umpluți gătite pentru o masă ușor de încălzit în mijlocul iernii!
ardei grași feliați
pentru ardeii grași, tăiați partea superioară și îndepărtați tulpinile și semințele. Apoi tăiați fiecare piper în felii subțiri.
așezați fâșiile de piper pe o foaie de copt distanțată uniform și înghețați-le timp de 15-30 de minute. Această metodă de înghețare va ajuta la împiedicarea ardeilor să se lipească.
apoi mai mult le la un congelator etanș containere sigure sau pungi pentru depozitare pe termen lung.
congelați o masă sau un aperitiv
un alt mod preferat de a păstra ardeii fără conserve este de a face o masă deja gătită! De la supe la ardei umpluți, este o modalitate excelentă bucurați-vă de ardeii proaspeți de grădină tot anul!
pentru a păstra ardeii verzi umpluți, vă recomandăm să le gătiți mai întâi. Cu toate acestea, Faceți-vă rețeta de ardei umpluți fără sosul/supa de roșii din fundul tigaiei.
se vor înmuia prea mult dacă stau în mult lichid în timpul procesului de gătit.
după ce ardeii au gătit la consistența al dente, scoateți-i din cuptor și lăsați-i să se răcească complet.
apoi flash congela-le prin plasarea lor pe foaie de copt. Odată ce sunt înghețate solide, așezați-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de economisire a alimentelor.
*vom face, de asemenea, acest lucru va umplute jalape poppers Olive. Cu toate acestea, nu le coacem înainte de îngheț.
ardei întregi
cu toate acestea, cel mai rapid și mai simplu mod de a păstra ardeii fără conserve este să-i congelați întregi.
literalmente ne putem alege ardeii, le putem spăla și le putem depozita în congelator în câteva minute.
aceasta este metoda noastră preferată pentru congelarea ardeilor iute. Deoarece nu avem tendința de a folosi mai mult de unul sau doi ardei iute pentru o singură rețetă, îi congelăm în pungi frigorifice resigilabile.
Acest lucru vă permite să accesați cu ușurință ardei individuale pe tot parcursul anului ori de câte ori este necesar.
în congelatorul nostru vom avea pungi de jalape, ardei iute cu banane și bombe cu cireșe roșii. De asemenea, vom îngheța ardeii Shishito, astfel încât să putem avea aperitivul nostru preferat și sănătos în orice moment al anului!
ardei deshidratant
vorbim frecvent despre uscarea și măcinarea ardeilor noștri chinezi de 5 culori în fulgi de piper și pulbere. Cu toate acestea, ardeii de tot felul pot fi deshidratați și este o modalitate excelentă de a păstra ardeii fără conservare.
puteți usca ardeii într-o zonă fierbinte și însorită, într-un deshidratator la 125 unqf sau în cuptor la cea mai mică setare. Cel mai important lucru de reținut este că ardeii se vor usca în funcție de conținutul de apă, dimensiunea și umiditatea din aer.
cu cât ardeiul este mai gros și cu cât este mai umed, cu atât va dura mai mult pentru a-și pierde conținutul de apă. Prin urmare, pentru ardeii mari, îndepărtați tulpina, semințele și coastele și tăiați-le în felii sau bucăți.
ardei uscați de dimensiuni similare împreună pentru a reduce cantitatea de atenție pe care trebuie să o acordați pentru a elimina ardeii care se fac mai repede decât ceilalți.
deshidratarea ardeilor întregi
puteți usca ardei mici, cum ar fi culoarea Chineză 5, cayenne sau ardei habanero întregi. Cu toate acestea, pentru a accelera procesul de uscare, preferăm să îndepărtăm partea superioară și tulpina, folosind mănuși, desigur.
alegerea de a elimina semințele depinde de dvs. Puteți elimina semințele înainte de deshidratare, dacă preferați. Sau odată ce ardeii sunt deshidratați, se scutură ușor. Aceasta este o metodă excelentă de utilizat dacă faceți praf de ardei iute.
odată ce ardeii iute sunt uscați, ar trebui să fie drăguți și crocanți la atingere. Puneți-le într-o mașină de tocat cafea și pulsați până se formează o pulbere fină. *Asigurați-vă că faceți acest lucru într-o zonă bine ventilată.
Faceți ardei Chipotle
În cele din urmă, una dintre modalitățile noastre preferate de a păstra ardeii fără conserve este de a face ardei Chipotle.
ardeii Chipotle sunt obținuți din jalape-uri supra-coapte care s-au înroșit. Pur și simplu puneți întregul ardei jalape roșu într-un fumător și gătiți la o temperatură scăzută până la uscare.
apoi depozitați ardeii într-un recipient etanș în cămară până când sunteți gata de utilizare.
puteți chiar să vă faceți propriul Chipotle în sosul Adobo și să îl congelați pentru o utilizare ulterioară.
conservarea ardeilor fără conserve este o modalitate ușoară de a vă bucura de beneficiile întregii munci grele în grădină, chiar și în mijlocul iernii!
bucurați-vă!
Mary și Jim
ca întotdeauna, nu ezitați să ne trimiteți un e-mail la [email protected] cu comentarii, întrebări, sau pur și simplu să spun salut! Pentru a primi cele 3 Articole De Casă, Grădină, rețetă și viață simplă în fiecare săptămână, înscrieți-vă mai jos pentru lista noastră de e-mailuri gratuite. Acest articol poate conține link-uri afiliate.