după cum sugerează și numele, siropul de porumb bogat în fructoză (HFC) provine din porumb, nu din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Creat în anii 1960, acest aditiv se găsește acum în numeroase alimente procesate, inclusiv în multe sucuri. Siropul a devenit popular pentru producătorii de alimente, deoarece este mai ieftin decât zahărul alb.
HFCS are reputația de a fi nesănătos și îngrășat, despre care puteți citi mai multe în articol cât de rău pentru dvs. este siropul de porumb bogat în fructoză? Este, de asemenea, stigmatizat ca nefiresc și artificial, deoarece procesul de producție necesită adăugarea de enzime și se joacă cu aranjamentul molecular al siropului de porumb obișnuit.
publicitate
unii spun că sirop de porumb de mare fructoză este o contribuție majoră la epidemia de obezitate, deoarece ratele de obezitate au crescut în lockstep cu consumul de HFC. Dar dovezile științifice disponibile sunt neconcludente . Asta nu înseamnă că HFC este sănătos. Este încă calorii „goale” – fără valoare nutritivă, ușor și rapid procesate de organism.
există totuși unele dovezi că organismul tratează HFC diferit de glucoză, o altă formă comună de zahăr. Când ficatul unei persoane decide ce să facă cu glucoza, are mai multe opțiuni: folosiți-l pentru energie; transformați glucoza în trigliceride sau depozitați glucoza sub formă de grăsime. Un studiu din 2008 a constatat că fructoza pare să meargă direct la grăsime . Problema poate fi, de asemenea, mai severă la cei supraponderali. Studiul a concluzionat că fructoza în sine nu este rea-în special fructoza găsită în fructe, care sunt bogate în nutrienți-dar că mulți oameni ar putea fi mai bine serviți prin limitarea consumului de fructoză și evitarea supraalimentării .
o concepție greșită despre HFC provine din numele său. De fapt, HFC-urile nu sunt atât de diferite de zahărul alb procesat standard. O formă frecvent utilizată de HFC conține 45% glucoză și 55% fructoză . Zahărul alb este împărțit 50-50 între glucoză și fructoză. HFC este mai mare în fructoză decât siropul de porumb convențional, care este 100% glucoză. Dar alte tipuri de HFC, în special cele utilizate în produsele care nu conțin sodă, cum ar fi anumite pâini, sunt 58% glucoză și doar 42% fructoză .