bananele prea coapte fac pâine delicioasă cu banane, dar sincronizarea achiziției dvs., astfel încât bananele să ajungă la stadiul potrivit de maturitate doar atunci când doriți să începeți coacerea poate fi dificilă. Cultivatorii livrează în mod intenționat banane necoapte pentru a-și prelungi durata de valabilitate și nu este neobișnuit să găsești doar banane verzi în stoc la magazinul alimentar.
dar nu lăsa asta să te descurajeze. Puteți accelera procesul cu o pungă de hârtie simplă sau puteți coace instantaneu bananele în cuptor.
molidul/Madelyn Goodnight
cum se coc bananele pentru mâncare
pentru a coace bananele verzi pentru a mânca din mână sau pentru a coace în câteva zile, există câteva opțiuni disponibile:
- loc cald: puneți-le în cea mai caldă zonă a casei dvs. Locațiile bune ar putea fi deasupra frigiderului sau lângă o fereastră însorită. În funcție de stadiul de maturitate atunci când le aduceți acasă din magazin și de modul în care preferați să le mâncați, poate dura între 24 de ore și patru sau cinci zile pentru a coace o banană verde fără nicio altă intervenție. Rețineți că bananele se coacă mai repede într-o grămadă, așa că lăsați-le împreună, cu excepția cazului în care doriți să întârziați maturarea uneia sau a două.
- pungă de hârtie: pentru a accelera procesul de maturare, puneți bananele într-o pungă de hârtie și pliați ușor partea superioară. Adăugați un măr sau câteva banane deja foarte coapte în pungă pentru a crește cantitatea de gaz de etilenă care circulă în jurul fructului verde. Bananele ar trebui să se coacă în doar o zi sau două folosind această metodă.
efectele de maturare ale etilenei
unele fructe, inclusiv bananele, produc etilenă pe măsură ce se coc. Gazul invizibil promovează apoi maturarea ulterioară, făcându-l un instrument util pentru accelerarea procesului în fructele care sunt recoltate și trimise pe piață înainte de a atinge maturitatea optimă. Etilena ajută la transformarea amidonului în zahăr, dând fructului gustul său dulce caracteristic, iar în cazul bananelor, înmuierea cărnii și transformarea coajei în galben.
cum se coacă bananele pentru coacere
pentru a coace imediat bananele pentru a fi utilizate în pâine cu banane, prăjituri sau alte produse coapte care necesită banane prea coapte, puteți folosi cuptorul sau cuptorul cu microunde. Cuptorul face o treabă bună de a dezvolta aroma dulce a bananelor prea coapte, în timp ce cuptorul cu microunde doar fragilizează fructele.
- cuptor: puneți bananele necojite pe o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit de 300 F timp de 15 până la 20 de minute, răsturnând la jumătate sau până când piei de banane devin complet negre peste tot. Lăsați-le să se răcească, apoi scoateți pulpa de banane din coajă și amestecați-o pentru rețeta dvs. Fructul va avea textura și aroma unei banane prea coapte.
- cuptor cu microunde: această metodă înmoaie bananele, dar nu îmbunătățește aroma sau crește dulceața, deci poate fi necesar să creșteți zahărul din rețeta dvs. pentru a compensa. Această metodă funcționează mai bine cu fructe parțial coapte, mai degrabă decât cu banane complet verzi. Cojiți bananele și așezați-le pe o farfurie sau un bol sigur pentru cuptorul cu microunde. Încălziți-le la înălțime doar până când le auziți sfârâind, aproximativ 30 de secunde.
banane congelate
bananele congelate și coapte sunt o opțiune bună pentru coacere, deoarece textura lor moale le face ușor de amestecat într-un aluat. Dacă obțineți banane de coacere excesivă și nu aveți nevoie de ele dintr-o dată, înghețarea este o modalitate excelentă de a le păstra pentru a coace o altă zi. Puteți îngheța bananele coapte în coajă, dar nu vor dura mult mai mult de o lună. Indiferent de modul în care vă înghețați bananele, dezghețați (și coajați, dacă este necesar) înainte de utilizare.