friptura. Nici o bucată de carne nu primește mai multă glorie decât mijlocul gros și savuros tăiat de la o vacă. La măcelar, veți găsi tăieturile primare populare, cum ar fi rib-eye, filet mignon sau strip, și fiecare vine cu textura și gustul său distinct.
pentru o tăietură fragedă, care este slabă pe grăsime, dar grea pe aromă, friptura de bandă este perfectă pentru farfuria paleo. Din coapse vine și vărul mai clasic al benzii, filetul, cunoscut pentru gustul său untos și robust. În fruntea turmei se află ribeye. Tăietura de coaste marmorată grasă poartă coroana carnivorelor pentru că este bogată și suculentă, cu un gust și o tandrețe excepționale. Bone – in sau out, este o alegere de top pentru o noapte friptură de calitate restaurant.
lectură înrudită
- cum să gătești coaste la cuptor
- cum să Reîncălzești friptura
- cum să gătești friptura la grătar
ceea ce face o friptură excelentă poate constitui baza unei dezbateri aprinse, dar alegerea tăieturii potrivite pentru friptură depinde într-adevăr de preferința ta pentru tandrețe, aromă și gama de prețuri.
în timp ce o flacără deschisă este situația optimă a fripturii, pregătirea grătarului nu este întotdeauna o opțiune. Cu toate acestea, cu o tăietură de carne de vită de calitate și o tigaie bună din fontă, cel mai simplu mod de a găti o friptură suculentă este aragazul tău.
cum se gătește friptura la cuptor
ingrediente:
- 1 Rib-ochi, benzi, sau file Mignon
- sare de mare
- piper proaspăt crăpat
- 1 lingura ulei de măsline
- 1 lingura unt sărat
metodă:
- aduceți friptura la temperatura camerei și condimentați puternic cu sare și piper, frecând condimentele pe ambele părți ale fripturii.
- încălziți o tavă din fontă în cuptor pe cuptorul 450 F pentru 15 minute. Scoateți tigaia din fontă din cuptor și așezați-o pe aragaz, la foc mare.
- înveliți ușor friptura cu ulei, presărați cu mai multă sare și așezați friptura în centrul tigaiei. Adăugați unt în tigaie și lăsați friptura să se ardă timp de 30 de secunde pe fiecare parte.
- opriți focul și readuceți tigaia la cuptor cu broilerul ridicat. Friptura de friptură timp de 2 minute pe fiecare parte pentru rare (125F).
(adăugați un minut suplimentar pentru fiecare parte pentru 135F mediu-rare). - scoateți friptura din tigaie și transferați-o pe o tăietură. Lăsați friptura să se odihnească timp de 3-5 minute înainte de servire.
NOLA salata de cartofi la gratar
(de David Guas, bucătar/proprietar, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)
ingrediente:
- 2.5 lbs cartofi mici roșii, piele pe (aprox. 20-22)
- 1 cană de apă
- .25 cana maioneza (Guas preferă maioneza Duke)]
- 1 lingura muștar creol (Guas preferă Zatarain lui)
- .5 ceasca ceapa verde, felii subtiri
- 1 lingura otet de mere
- 1 lingurita sare cușer
- ceașcă de hrean
- .25 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță sos fierbinte Louisiana (Guas preferă cristalul)
metodă:
- tăiați cartofii roșii în jumătate. Împărțiți-vă în două grupuri și înfășurați fiecare grup în folie de aluminiu ca o poșetă mică. Înainte de a închide parcelele, turnați o jumătate de cești de apă în fiecare pachet de folie.
- așezați parcelele chiar pe părțile laterale ale cărbunelui în burta grătarului. Prăjiți direct în cărbuni aproximativ o oră sau până când furculița este fragedă. Când este gata, scoateți de pe foc și lăsați să stea aproximativ 10 până la 15 minute pentru a se răci ușor.
- într-un bol mare de amestecare, amestecați maioneza, muștarul, ceapa verde, oțetul de cidru de mere, sarea kosher, hreanul, piperul negru și sosul fierbinte. Adăugați cartofi răciți / tăiați în amestec. Purtați mănuși, folosiți-vă mâinile pentru a zdrobi aproximativ o treime din salată sau folosiți spatele unei linguri de lemn pentru a zdrobi. Serviți la temperatura camerei.
recomandările editorilor
- cum să faci o friptură cremoasă și crocantă de pui
- 32 de rețete ușoare și delicioase pe care orice om le poate învăța cum să facă
- cum să gătești sparanghel, o garnitură esențială de primăvară
- 8 idei de mâncare plăcute mulțimii pentru petrecerea Super Bowl
- Ziua Îndrăgostiților proprie cu acest meniu ușor de cină cu 3 feluri de la Hugh Acheson