Din toate fructele de pădure pe care le puteți hrăni în Marea Britanie, fructele de soc nu par a fi sus pe lista favoritelor popoarelor. Această rețetă de lichior folosește aceste fructe de pădure subutilizate și creează o băutură bogată și complexă și perfectă pentru amestecare.
florile de soc primesc multă atenție. Flori de soc cordiale și șampanii dar nu sunt atât de dornic de aroma parfumată a acestor băuturi. Prefer fructele de pădure în ceea ce privește aroma.
fructele de soc sunt atât de ușor de colectat atât timp cât poți bate păsările până la tufișuri înainte ca toate să dispară. Boabele cresc în grupuri mari, care pot fi ușor decupate de pe tufiș. Colectarea unei duzini de capete nu va dura mai mult de 10 minute și veți avea suficient pentru a face 500 ml de lichior de soc.
atunci când cules de fructe trebuie să vă asigurați că acestea sunt coapte, în cazul în care orice fructe de padure sunt încă verde sau doar visiniu colorate, atunci ei vor fi într-adevăr amar și nu este bun pentru a face băuturi cu. Vrei fructe de pădure pline, cu adevărat întunecate, iar tulpinile pe care se află vor fi roșiatic-violet. Elderberries sunt în sezon între iulie și octombrie, așa că în această perioadă doriți să verificați dacă oricare dintre tufișurile din jurul dvs. are fructe de padure coapte.
mi-am adunat bătrânii vara trecută și i-am pus în congelator, abia acum am ajuns în sfârșit să le folosesc. Aceasta este ceea ce este atât de mare despre a face băuturi ca lichioruri, puteți stoca ingredientele pentru o perioadă de timp și apoi, când sunteți gata, începe crafting reteta ta. Congelarea descompune boabele și ajută la eliberarea sucurilor, culorii și zahărului și aceste componente dorim să le infuzăm în alcoolul de bază.
este, desigur, important să știți exact ceea ce sunt cules, dacă sunteți în orice îndoială peste dacă sunt cules elderberries de alte fructe de padure, atunci nu le alege. Trebuie să fii 100% sigur că ai identificat corect boabele de soc, deoarece alte fructe de pădure pot fi toxice.
pregătirea boabelor de soc
după ce ați colectat boabele de soc, trebuie să îndepărtați tulpinile și tulpinile, astfel încât să aveți doar fructele mici.
luați o furculiță și folosiți-o pentru a pieptăna fructele de pădure departe de tulpini. Am citit că tulpinile sunt necomestibile și ar trebui să le eliminați. În orice caz, vrem doar aroma din fructe de pădure și nu materialul vegetal verde. Folosirea unei furculițe pentru a îndepărta fructele de pădure face treaba perfect.
după ce ați îndepărtat tulpinile, luați-vă boabele de soc și spălați-le, umpleți un castron cu apă și puneți boabele de soc. Resturile și florile uscate vor pluti în vârf și pot fi îndepărtate cu ușurință, iar boabele care s-au scufundat până la fund vor fi toate bune. Se strecoară și se lasă boabele să se usuce. Apoi puteți îngheța fructele de pădure în pungi gata de utilizare oricând doriți.
rețetă de lichior de soc
după cum am menționat anterior, îmi place să îngheț boabele de soc, deoarece descompun membranele celulare eliberând sucurile. Când sunteți gata să faceți lichiorul scoateți fructele din congelator și lăsați să se dezghețe.
ingrediente
12 capete de boabe de soc sau aproximativ 250 ml în volum
250 ml vodcă sau coniac
125g zahăr
125 ml apă
- luați un borcan curat cu un capac și adăugați boabele de soc dezghețate și sucurile lor. La borcan adăugați alcoolul, fie vodca, fie brandy este o alegere bună. Elderberries ar trebui să fie complet acoperite de alcool.
- lăsați fructele să stea aproximativ o săptămână. Alcoolul va deveni complet purpuriu în câteva zile.
- după o săptămână pregătiți un sirop de zahăr prin fierberea apei și a zahărului timp de câteva minute. După fierbere, lăsați siropul de zahăr să se răcească la temperatura camerei.
- în timp ce siropul se răcește, se strecoară infuzia de soc și alcool. M-am strecurat direct într-un ulcior curat. Acum, bătrânii pot fi lăsați deoparte.
- se toarnă siropul de zahăr răcit în infuzia de soc, care poate fi acum turnată direct într-o sticlă curată și sigilată.
lichiorul de soc este acum gata și poate fi utilizat imediat. Se va păstra pentru câteva luni și odată ce îl deschideți îmi place să-l păstrați în frigider.