cum se face sosul din picături: ghidul tău pentru a face cel mai bun și ușor sos de casă din picături de tigaie.
în ultima lună, am postat o serie de rețete legate de unul dintre lucrurile mele preferate de toamnă, puiul prăjit. A existat un ghid ușor de pui prăjit, cum să faci supă de carcasă de pui și cum să faci stoc de pui.
astăzi, vă prezint ultima din acea serie, cum se face sosul din picături.
și nu am de gând să spun acest lucru este favoritul meu de buchet, le iubesc pe toate, dar într-adevăr acest lucru este un fel de favoritul meu pentru că este o rețetă perfectă back-buzunar.
pentru mine, o rețetă perfectă de buzunar este una dintre acele rețete care vă oferă doar puțin mai multă încredere în bucătărie, deoarece știți întotdeauna că o puteți biciui în orice situație, în orice bucătărie pe jumătate aprovizionată, oricând.
acest sos se potrivește tuturor acestor facturi. Este rapid, necesită doar patru ingrediente și tot ce aveți nevoie pentru a-l face este o oală sau o tigaie, un tel și (opțional) o strecurătoare cu plasă fină.
am menționat că este, de asemenea, într-adevăr sos excelent? A face sos dintr-un roux făcut cu picături de tigaie înseamnă că nu numai că obțineți un sos cremos, visător, dar este un sos infuzat cu toată aroma a ceea ce au venit acele picături.
este atât de bun, este mort ușor de a face, și eu nu pot să aștept pentru tine să-l încercați.
ce ai nevoie pentru a face sos de la picaturi tigaie
picaturi tigaie din carne prăjită și biți rumenite: Dacă picăturile sunt în ceva care poate merge pe blatul aragazului, turnați totul, cu excepția a două linguri de grăsime și păstrați toate bucățile rumenite, lipite de partea de jos a tigaiei acolo.
dacă picăturile sunt pe o foaie de copt sau ceva care nu poate merge pe aragaz, măsurați cantitatea corectă de picături, turnați restul, apoi folosiți o spatulă pentru a răzui bucățile solide din tigaie și adăugați-le cu picăturile.
biții rumeniți sunt opționali, dar vor adăuga multă aromă, așa că de ce să-i irosim?
făină: pentru a-ți face rouxul și a-ți îngroșa sosul.
apă, bulion sau lapte: oricare dintre cele trei va funcționa aici. De fapt, îmi place cel mai bine sosul făcut cu apă, dar experimentează și vezi ce funcționează pentru tine. Bulionul vă va oferi un sos cu adevărat aromat, iar sosul făcut cu lapte va fi mai bogat (dar puțin dulce pentru gustul meu).
unt: adăugarea unui pic de unt după ce sosul s-a îngroșat îl va face mătăsos și bogat.
suc de lămâie proaspăt stors: sucul de lămâie este total opțional, dar dacă gustați sosul și are un gust puțin plat pentru dvs., doar o mică stoarcere de lămâie va lumina aroma fără a o face să aibă gust de lămâie.
un filtru cu ochiuri fine: în cele din urmă, strecurarea sosului printr-un filtru cu ochiuri fine vă va asigura că sosul dvs. este perfect neted și cremos, fără bulgări sau bucăți solide.
cum se face sosul din picături
începeți prin a turna toate, cu excepția a două linguri de grăsime din tigaie (îmi place să rezerv restul picăturilor doar în cazul în care ceva nu merge bine sau pentru o utilizare ulterioară), lăsând orice biți solizi, blocați în tigaie.
se încălzește la foc mediu-mare până când restul de solide se rumenesc. Atenție, grăsimea se va stropi în timpul acestui pas. Doar reduceți căldura dacă stropește prea mult.
Se amestecă făina și se gătește până se rumenesc ușor, aproximativ 30 de secunde până la un minut.
foarte încet la început, se toarnă apă, bulion sau lapte, amestecând orice bulgări pe măsură ce se formează. Odată ce făina pare încorporată, puteți accelera turnarea.
gatiti, amestecand continuu timp de 5 pana la 8 minute (posibil mai mult daca faceti un lot mai mare), pana cand sosul este ingrosat si bulbuc.
opriți aragazul și amestecați untul și sarea și piperul după gust. Dacă doriți, adăugați o mică stoarcere de lămâie după gust.
serviți peste pui prăjit, piept de pui gătit, piure de cartofi, biscuiți sau orice altceva care sună bine acoperit cu sos.
sos din picături de tigaie note de rețetă
- dacă rouxul dvs. (amestecul de grăsime și făină) iese cocoloaș și nu arată ca rouxul din fotografie, nu vă faceți griji. Probabil că ați avut mult lichid de gătit cu grăsimea și s-a evaporat în timpul etapei de rumenire. Doar asigurați-vă că bateți încet în apă/bulion/lapte pentru a scăpa de bulgări și sosul dvs. va fi bine.
pentru mai multe tutoriale, s-ar putea să vă placă și:
cum să gătești piept de pui pentru salate și sandvișuri
Cum să gătești pui mărunțit
Cum să gătești pui pentru rețete
cum să faci sos din picături
Print Pin
Ingredients
Special Equipment
- ▢ Fine-mesh Strainer
Gravy From Drippings
- ▢ 2 tablespoons fat from pan drippings
- ▢ 2 tablespoons (15g) all-purpose flour
- ▢ 2 cups water or chicken broth or milk
- ▢ 4 tablespoons (2oz) salted butter
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ Freshly suc de lămâie stors după gust opțional
instrucțiuni
dacă gătiți în tigaie/tigaie originală
-
se toarnă toate, cu excepția a 2 linguri de grăsime din tigaie, păstrând orice bucăți solide rumenite în tigaie pan.
dacă transferați picături în tigaie
-
într-o tigaie mare, adăugați 2 linguri de grăsime din picăturile de tigaie. Răzuiți bucăți solide, rumenite din tigaia originală de gătit și adăugați-le în tigaie (săriți peste acest pas dacă nu aveți o strecurătoare cu plasă fină).
sos din picături
-
încălziți grăsimea la foc mediu-mare. Aduceți la foc mic și gătiți până când bucățile solide din picături sunt bine rumenite. Adăugați făina și bateți până când sunt ușor aurii, 30 de secunde până la 1 minut. Se toarnă încet în apă/bulion / lapte, amestecând orice bulgări pe măsură ce se formează.
-
bateți continuu până se îngroașă, 5 până la 8 minute. Adăugați unt și, dacă doriți, suc de lămâie după gust—suficient pentru a lumina puțin aroma. Adăugați sare și piper după gust.
-
strecurați sosul prin filtrul cu ochiuri fine, dacă doriți. Serviți și bucurați-vă!
Note
informațiile nutriționale aproximative sunt pentru 1/4 cană de sos făcut cu apă.
această postare poate conține link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că primesc un mic comision Dacă faceți o achiziție folosindu-le. Nu există absolut nici un cost suplimentar pentru tine.
