Dacă aveți un copac nectarin în curtea din spate, distingerea celor coapte este relativ simplă. Scoateți unul din copac și gustați-l și, dacă nu este gata, încercați altul mai târziu. Din păcate, aceasta nu este o strategie pe care o puteți folosi la supermarket, așa că este util să înțelegeți și să recunoașteți câteva dintre indicii senzoriali care indică o nectarină bine coaptă.
dovada simțurilor tale
nectarinele pe care le vedeți în secțiunea de produse sunt de obicei culese ușor necoapte, așa că vor călători mai bine. Dacă vedeți o nuanță verde slabă sub fardul lor caracteristic, de obicei la capătul tulpinii, aceasta indică un fruct care are nevoie de mai mult timp de maturare. Textura lor se schimbă de la greu atunci când este sub coapte la foarte moale atunci când este prea copt, exemplarele ideale rămânând ferme, dar arătând o ușoară „dăruire” atunci când sunt stoarse ușor. Petele foarte moi indică vânătăi și ar trebui să evitați fructele puternic învinețite. În cele din urmă, cel mai bun test de maturitate într-o nectarină este aroma sa. Nectarinele incomplet coapte emană puțin miros, dar când sunt coapte complet, fructul devine bogat parfumat și aromat.
trișează puțin
o nectarină complet coaptă rămâne la vârf doar o zi sau două, așa că sunt cele mai bune atunci când sunt consumate aproape imediat. Din fericire, nectarinele sunt „climacterice”, ceea ce înseamnă că vor continua să se coacă după ce sunt culese, astfel încât să puteți înșela puțin atunci când faceți cumpărături. Alegeți nectarinele care sunt parfumate, dar încă ușor pe partea fermă și păstrați-le la temperatura camerei într-o pungă de hârtie odată ce le-ați ajuns acasă. Punga permite un grad modest de circulație a aerului, dar captează gazul natural de etilenă eliberat de nectarine. Acest lucru accelerează maturarea lor, oferindu-vă fructe delicate, care nu au fost zdrobite și deteriorate de alți cumpărători de pe piață.