curmalele sunt una dintre cele mai delicioase dulciuri din lumea fructelor. Există atât de multe soiuri diferite de date acolo, care face greu de a alege. În plus, ele sunt vândute atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. V-ați întrebat vreodată despre diferența dintre aceste două forme de date?
nu mă mai întreb! În acest articol, veți afla despre această diferență.
puteți afla mai multe despre date și istoricul lor pe celelalte postări de pe blog despre totul despre date: Care sunt datele și ce gust au?, Istoricul datelor și beneficiile pentru sănătate ale datelor, diferite tipuri de date, cum să alegeți data perfectă (fructe).
datele trec prin patru etape de dezvoltare:
-
stadiul Chimri sau Kimri
timp: primele 17 săptămâni după polenizare
culoare și gust: verde, dur, amar
conținut: 80% umiditate, 50% zaharuri (glucoză și fructoză)
soiul Medjool este recoltat în stadiul Kimri la aproximativ 9 până la 12 săptămâni. 60% până la 70% din fructele crude sunt scoase. Acest lucru permite fructelor rămase să crească extra-mari.
-
Khalal stage
timp: următoarele 6 săptămâni: deveniți adulți
culoare și gust: încă greu; modificări de culoare în galben, portocaliu sau roșu
conținut: zaharurile cresc, în mare parte zaharoză;
câteva soiuri pot fi recoltate în stadiul Khalal și pot fi consumate în starea lor galbenă sau roșie tare, dar majoritatea sunt total astringente, ca o curmale brută. Unii producători îngheață Khalalii pentru a elimina astringența.
Barhi și Desert Gem sunt două tipuri care sunt foarte bune în starea lor originală, neînghețată. Datele Khalal sunt feliate și ambalate pe șirul pe care cresc. Având în vedere condițiile adecvate, acestea vor continua să se coacă în stadiul de Rutab.
-
stadiul de Rutab
timp: următoarele 4 săptămâni
culoare și gust: pe jumătate coapte; se înmoaie, maro deschis
conținut: unele zaharoză revine la reducerea zahărului care crește proeminența.
soiurile de date moi pot fi foarte suculente în stadiul de Rutab, care se numește „umed” în America de Nord. Datele pot fi recoltate astfel, dar sunt prea delicate și trebuie manipulate foarte atent.
-
Tamar etapa
timp: ultimele 2 săptămâni
culoare și gust: curmale coapte și moi, maro până la negru-maro
conținut: zahărul devine în cea mai mare parte zahăr reducător; curmalele semi-uscate și uscate vor avea aproape 50% din zaharoză și zaharuri reducătoare.
dacă este lăsat să stea pe copaci încă două-trei săptămâni, datele vor intra în stadiul lor Tamar. Datele Tamar sunt încă moi, dar au un conținut de umiditate mai mic decât Rutabul.
cele mai multe date sunt recoltate în stadiul Tamar.
acum să revenim la subiectul nostru intenționat, care sunt principalele diferențe dintre datele proaspete și cele uscate? Datele proaspete și uscate sunt diferite în șase lucruri:
-
perioada de valabilitate
-
calorii
-
nutrienți
- macronutrienți
- micronutrienți
-
conținut de fibre
perioada de valabilitate
curmalele uscate au mai puțină umiditate, astfel încât să poată rămâne proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. Între timp, datele proaspete au o durată de valabilitate mai scurtă de 8-10 luni.
curmalele uscate vor rămâne proaspete timp de aproape 5 ani dacă sunt depozitate corespunzător.
în Runda de valabilitate a bătăliei, datele uscate ajung pe partea de sus!
calorii
conținutul de umiditate din date se reduce odată cu maturarea și uscarea. Când nivelul de umiditate scade, zahărul natural din curmale se concentrează, ceea ce sporește conținutul caloric.
- 100 de grame de date uscate conțin aproximativ 280 de calorii.
- 100 de grame de date proaspete conțin mai puțin de 145 de calorii.
deci, dacă numărați calorii pentru a scădea o anumită greutate, puteți consuma curmalele proaspete și, pe de altă parte, dacă încercați să câștigați o greutate suplimentară, ar trebui să începeți să mâncați curmale uscate imediat!
în bătălia calorică a datelor uscate vs proaspete, nu poate exista un singur câștigător, deoarece variază de la o persoană la alta.
nutrienți
curmalele proaspete și cele uscate conțin aproape aceeași cantitate de nutrienți, care este foarte mare apropo! Acestea conțin „fier” care vă poate menține sângele sănătos, potasiu pentru inimă, magneziu care reduce riscul de diabet și vitamina A pentru ochii strălucitori.
deși sunt foarte bune de consumat, conțin niveluri ridicate de zahăr din fructe (fructoză) care pot provoca unele probleme în utilizarea pe termen lung.
deci, nu există prea multe diferențe semnificative între nutrienții curmalelor uscate și curmalele proaspete. Să-i spunem egalitate.
macronutrienții
macronutrienții sunt nutrienții de care organismul are nevoie în cantități mai mari, cum ar fi proteine, grăsimi și carbohidrați.
conținutul de macronutrienți este diferit între datele proaspete și cele uscate. În timp ce grăsimile și proteinele diferă doar ușor, conținutul de carbohidrați din curmalele uscate este de două ori mai mare decât cantitatea de carbohidrați proaspeți.
- a (3,5 oz) porția de date uscate conține 2,8 g de proteine, 0,6 g de grăsimi, 76 g de carbohidrați și 5 g de fibre.
- o porție (3,5 oz) de curmale proaspete conține 1,8 g de proteine, 1 g de grăsimi, 37 g de carbohidrați și 3,5 g de fibre.
micronutrienții
micronutrienții sunt nutrienții de care organismul are nevoie în cantități mai mici, cum ar fi vitaminele și mineralele.curmalele uscate sunt o sursă mai bună de fier și calciu decât curmalele proaspete.
curmalele proaspete sunt o sursă mai bună de vitamina C.
o porție (3,5 oz) de curmale uscate conține aproximativ 82 mg calciu, 8 mg fier și 0 mg vitamina C.
vitamina C nu este stabilă și poate fi distrusă prin depozitare și căldură. Acesta este motivul pentru care datele uscate conțin mai puțină vitamina C în comparație cu datele proaspete.
conținutul de fibre
datele sunt bogate în fibre care pot reduce constipația și ameliorează stomacul. Curmalele uscate conțin un conținut mai mare de fibre în comparație cu curmalele proaspete, astfel încât acestea pot fi mai utile pentru durerile de stomac și problemele intestinale.
concluzie
datele sunt unul dintre cele mai benefice fructe care ar trebui incluse în dietele noastre. Nu contează proaspete sau uscate, toate sunt perfecte. Singura diferență majoră este între calorii și conținutul de fibre.deci, vă sugerăm că, dacă încercați să pierdeți în greutate, consumați curmale proaspete și faceți exerciții fizice în mod regulat, deoarece carbohidrații, vitaminele și proteinele vă pot menține umplut pentru o perioadă mai lungă de timp.
sau dacă doriți să câștigați în greutate, curmalele uscate vă pot ajuta cu asta datorită cantității mari de calorii.
deci, alegeți-l pe cel care vi se potrivește și începeți să consumați acest minunat fruct sănătos.